السلام عليكم
ارجوكم اريد طرق طهي ط§ظ„ظپظˆظ„ محدو كاين في السوق انا تنطيبو في الكسكس وبغيت استعمالات اخرىللفول ط§ظ„ط§ط®ط¶ط±
وشكرا جزيلا
hgt,g hghoqv
الفول تقدر طيبه بزاف طرق
سلطة
سلق الفول اوبخريه
در شرمولة
فى مقلة در زيت و مطيشة و تومة يتقلاو ومن بعد در العطرية وزيد الغول وخله يتلابق وفى الاخير زبد الفزبور
وسلطة تانية
سلق الفول اوبخريه
وحيد ليه جلفة زد البصلة مشلضة معدنوس حامض ملح وبزار
او خضر بيه ظاحين
اما هو والخرشق
اما هو والقوق
اما هووالعروشة تع الكرافس
المقادير:
كيلوغرام من الفول الأخضر.
رأس كبير من الثوم.
بصلتان متوسّطتان.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة طعام من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
رشّة من الملح والفلفل والبهار الحلو.
ماء لطهو الفول.
طريقة التحضير:
يغسل الفول ويقطع إلى 3 أو4 أجزاء حسب حجمه ويصفى في مصفاة.
يوضع زيت الزيتون في قدر ويسخن جيدا.
يضاف إليه الثوم المقشّر إلى فصوص ويقلى في الزيت، وفي منتصف عملية القلي يضاف البصل المفروم ويتابع القلي مع التحريك حتى يصبح البصل شفافا وشاحبا.
يضاف الفول إلى القدر ويقلى الكل.
يضاف معجون الطماطم والملح والبهار الحلو والفلفل الحلو ويخلط الكل جيّدا.
يسخن بعض الماء ويضاف إلى الخضار أثناء طهوها حتى يغمرها تماما.
تترك القدر لمدة 10 دقائق فوق نار متوسطة، ثم يترك محتواها يغلي برفق لمدة نصف ساعة حتى ينضج الفول ويصبح طريا عند لمسه.
إذا كان الماء رقيقا جدا، يجب فتح غطاء القدر وطهو المزيج لبعض الوقت حتى تصبح الصلصة كثيفة.
يقدم الطبق باردا أو فاترا.
بالهناء والشفاء.
المقادير
المقادير
قطع بسباس مفورة
الفول الأخضر المنقوع والمزال قشره
أوراق خس مغسولة
عصير الليمون
زيت الزيتون
ثوم مفروم،حسب الرغبة
ملح
التحضير
ضعي الفول في وسط وعاء التقديم
و صفي حوله قطع البسباس مع أوراق الخس
امزجي الثوم وعصير الليمون والزيت جيدا ثم صبي
المزيج فوق الفول وباقية الخضر
ملاحظة ممكن تغيري البسباس بالقرنون
**************
متبل الفول الأخضر
المقادير :
كوب فول أخضر
ملعقتين كبيرتين زعتر أخضر مقطع
ثوم حسب الرغبة
ملح
كمون
2 أو 3 ملعقة عصير ليمون
3 أو أربعة ملاعق زيت الزيتون
التحضيـر
يدق الثوم جيدا في مهراز يضاف اليه الفول الأخضر
و يدق بشكل يبقى فيه أجزاء خشنة
نضع الخليط في صحن و نضيف له باقية المقادير
و يخلط الكل و يقدم مع قطع خبز صغيرة محمرة حسب الرغبة
**************
مقلوبة الفول الأخضر
المقادير
كوبان من الارز
نصف كيلو فول الاخضر
نصف كيلو من لحم بقري
ملعقة طعام من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود،قرفة
نصف كوب سمن اوزيت
بصلة صغيرة مفرومة
التحضير
تقلي الفول الأخضرفي الزيت حتى تذبل وتُرفع من
الزيت وتوضع جانبا
يحُمّر اللحم
والبصل في الزيت على نار متوسطة مدة 5 دقائق
ثم يُغمر بالماء ويُوضع على النار
يُضاف الفلفل الأسود ،القرفة والملح الى اللحم ويغطّى القدر ويترك على
النار
مدة نصف ساعة او حتى ينضج
اللحم
يوضع الفول واللحم في قعر
القدر
يغسل الارز ويصفّى ويسكب
فوق اللحم والفول
يصفّى مرق اللحم
الساخن فوق الارز بانتباه ويملّس وجه الارز
ويجب ان يكون المرق سنتيمتر واحد فوق مستوى
الارز
يغطى القدر ويترك على نار
متوسطة مدة 40 دقيقة حتى يتشرب الارز المرق ويجف
تحمر حبوب الصنوبر أو اللوز بملعقتي سمن
يقلب القدر على صينية او طبق اكبر من حجم
القدر و يرفع هذا الأخير بانتباهحتى لا يتغير
ترتيب المقلوبة ، تزين بحبات اللوز المحمر .
و تقدم مع اللبن
*************
طبق الفول الأخضر على الطريقة الاسبانية
المقادير
½ كيلو فول أخضر
حبتان بطاطا مقطعتان
3ملاعق زيت الزيتون
حبتان بصل صغار مقطعتان الى شرائح
3 سنات ثوم مفرومين
ملح
1 ملعقة صغيرة بذر البسباس مطحون
التحضير
ضعي الماء و الملح في وعاء كبير و أضيفي لهم الفول و البطاطا
و اتركيهم فوق النار تقريبا
-اقلي البصل بزيت الزيتون حتى ينضج ثم أضيفي الثوم
و اتركيهم يتحمروا دون أن يحترق الثوم
-صفي الفول و البطاطا جيدا ثم أضيفيهم الى مقلاة البصل و الثومو اتركي الكل فوق النار
بعد ما ترشي عليهم الملح و بذر البسباس المطحون مع التحريك
المستمر لمدة 2 اى 3 دقائق ، و قدميـه ساخن .
********
كريمة الفول الأخضر
المقادير
350غ فول أخضر و منزوع القشرة الداخلية
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
عصير حبة ليمون
ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة من عجينة بذورالسمسم"الطحينة"
ملعقة صغيرة بذر البسباس مطحون
4 سنات ثوم
نصف كوب معدنوس مفروم جيدا
ملح و فلفل أبيض
التحضير
سخني فوق النار الفول الأخضر منزوع القشر في وعاء به كأس ماء .
اخلطي كل المقادير المتبقية في صحن ،أضيفي عليهم الفول مع الماء الساخن
و اطحني الكل بالضغط بمعلقة ثم ضعي كل الخليط في خلاط كهربائي
للحصول على كريمة خضراء جميلة
– تقدم مع شرحات خبز محمر .
********
شهية طيبة
——————————————————————————–
المكونات
1 كيلو من الفول الاخضر
شرمولة ( قزبر طري كمون ثوم فلفل احمر حلو فلفل احمر حار اختياري ملح)
زيت زيتون
عصير الليمون الحامض
شرائح الليمون الحامض للتزيين
الطريقة
يسلق الفول بعدما يقشر ثم يصفى ويترك جانبا
في مقلاة نضع الشرمولة وزيت الزيتون وكاس من الماء ونحرك جيدا حتى تتقلى الشرمولة ثم نضيف الفول بعدما تصفى ونحرك قليلا ثم نتركه لمدة 10 دقائق فوق النار ونزيله .
خارج النار نضيف اليه عصير الليمون الحامض ونحركه 2 دورات هههه
يصب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون الحامض ويقدم ساخن شوية كسلطة .
المقادير
500 غ من الفول الاخضر
3 حبات كبيرة من الطماطم المفرومة
باقة منسمة مفرومة
2 قطع الحامض الطري
3 فصوص التوم المفروم
زيت الزيتون
الفلفل الحلو
الفلفل الحار
الفلفل الحلو
الكامون
الملح
الطريقة
ينقى الفول مع ترك الحبات الصغيرة بقشورها وتفسم نصفين و يغسل جيدا
تم نضعه في طنجرة مع الطماطم المفرومة و الباقة المنسمة المفرومة و التوم المفروم و زيت الزيتون و الفلفل الحار و الملح و الفلفل الحلو
و الكامون و قطع الحامض الطري
تم نضيف القليل من الماء و نتركه الوقت الكافي لينضج
و يترك حتى يتشرب جييييييييييدا كل المرق تم يقدم كسلطة
نحتاج الى 1 كيلو فول أخضر
قزبرة و بقدونس مفرومين
ثوم مدقوق
ملح
ابزار
كمون
فلفل أحمر حلو بودرة
زيت زيتون
ملعقتا عصير ليمون حامض
نضع القزبر و البقدونس والثوم مع نصف كأس صغيرة زيت الزيتون على النار ثم نضيف كأس ماء ولمايغلي نضيف التوابل ثم الفول ونتركه ينضج على نارهادئة..يمكن إضافة الماء إن اقتضى الحال
نترك المرق حتى يتختر ثم نضيف عصير الليمون قبل تقديم الطبق
نزينه بشرائح الليمون
اختي rimoبغيت نسولك عفاك بالنسبة للوصفات لي عطيتني رائعين تنشكرك بزاف واش فول ن قيه من الجلفة الفوقنيةبحال الجلبانة او نقيه حتى من الداخل هدك الجلفة لي لصقة فيه والى حيدناها تيتقسم لينا الى نصفين
وشكرا جزيلا واسفة على( الازعاج
الفول تتخلي لو القشرة الداخلية
الا لعملتيه كريمة تتزوليها
وبالتوفيق