المقادير
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
* نصف كيلو غرام بصل
* راس ثوم مدقوق
* نصف كأس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من السمن البلدي
* ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
* ملح
* نصف لتر من الماء
طريقة التحضير
* يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في ط§ظ„ط·ظ†ط¬ظٹط© (قدر من الفخار).
* يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
* تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
* تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
* ترسل ط§ظ„ط·ظ†ط¬ظٹط© إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي ط§ظ„ط·ظ†ط¬ظٹط© والمدة اللازمة لذلك).
* تقدم ط§ظ„ط·ظ†ط¬ظٹط© ساخنة بألف صحة وعافية.
hg’k[dm hglvh;adm
mashkora okhti 3la lwasfa wtatb9a tanjiya lmarrakshia tatkhtalf mn dar ldar wkola tanjia 3andha sir lada dialha , hna fdar tandiro tanjia bl7am wtoma wlmsayar (lbaba fa9at) skin jbir lkhr9om md9o9 sman wlma nas kas . matandirosh lbasla wmatandirosh lml7a hit tay3awadha lmsayar wmatandirosh zit hit tay3awadha sman . shokran mara okhra 3la lwasfa w inshalah njarabha
sam7oliya nsit lkamon whowa darori ftanjia hh