الطبخ على البخار صحى جدا وسهل .

يحافظ ط§ظ„ط·ط¨ط® بالبخار على القيمة ط§ظ„ط؛ط°ط§ط¦ظٹط© العالية ط§ظ„طھظٹ لا نجدها في ط§ظ„ط£ط·ط¹ظ…ط© ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹط© أو المسلوقة ، ونستشعر من خلالها ونتذوق الطعم الأصلي للطعام، ونبتهج بالروائح والنكهات والألوان ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹط© للسمك والخضار والفواكه .
ويؤكد باحثون أن تناول طبقين أو ثلاثة من الخضار المطهي بالبخار يومياً يساعد في محاربة العديد من الأمراض الخطيرة، ويؤخر ظهور أعراض الشيخوخة، ط®ط§طµط© إذا ما تم ط¥ط¹ط¯ط§ط¯ ط§ظ„ط£ط·ط¨ط§ظ‚ ط¨طµظˆط±ط© طµط­ظٹط© جيدة.
مضيفين أن ط§ظ„ط¨ط®ط§ط± يحسن ظ…ط°ط§ظ‚ ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… دون طمس النكهة الأصلية، وتقوم حرارة ط§ظ„ط¨ط®ط§ط± ط§ظ„ط®ظپظٹظپط© بالحفاظ على النسيج ط§ظ„ط¯ط§ط®ظ„ظٹ للطعام المطبوخ، لأن ط§ظ„ظ…ط§ط، لا يتصل بالوجبة المطبوخة مباشرة، وإنما يتخلل ط¬ظ…ظٹط¹ أجزائها بتساوي وبطء عبر البخار، مما يبقيها طرية ظˆظ„ط°ظٹط°ط© الطعم.
وتقوم ط§ظ„ط³ظٹط¯ط§طھ عادة بطهي الخضراوات والأسماك والأرز والمكرونة والفواكه أحياناً عبر سلقها في ط§ظ„ظ…ط§ط، المغلي المتصل مباشرة بالهواء، فيتحلل بذلك فيتامين ج بسهولة، أما في طبخ ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… بالبخار فإنه ينضج ط¨ط³ط±ط¹ط© تحت ضغط ط§ظ„ط¨ط®ط§ط± بعيداً عن الهواء، فنضمن سلامة الفيتامينات وتركيز النكهة .