الشرح بالصور لعمل العجينة المورقة

لمقادير
500 غ دقيق
400 غ زبدة خاصة بالتوريق باردة ( مهم جدا تكون خاصة بالتوريق ) ربع ليتر من الماء
10غ من الملح

طريقة التحضير ريقة التحضير
يخلط الدقيق والملح جيدا
ثم يضاف إليه 100 غ من الزبدة مقطع إلى قطع صغيرة
تدخل الزبدة في الدقيق بالفرك بين الاصابع جيدا حتى تختفي تماما
ثم يضاف إليها الماء تدريجيا وتعجن جيدا لحد نفاذ كمية الماء
( الطريقة هذي مدروسة وبتتكون العجينه مع نفاذ كمية الماء )
فتتكون عندنا عجينة كما في الصورة

نبسط العجين كما ف الصورة

ونأخذ المرغرين ونبسطها قليلا بواسطة اليد للأنقاص من سمكها
ثم نضعها في وسط العجينة
ونقوم بغلق الأطراف

ونفرد ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© من جديد بواسطة العود من دون الضغط على ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© بشدة وذالك بتباع الخطوة التالية من وسط ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© للأعلى ومن الوسط للاسفل
وبطبع لا بد من نثر الدقيق تحت العجبنة حتى لا تلتصق

ثم نبدأ بطي ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© من جديد على ثلاث كما توضح الصورة

بعد ذلك نضعها في الثلاجة مدة 10دقائق ثم نكرر العملية 6 مرات يعني الثلاجة وإعطاء دورة للعجينة مع عدم نسيان تغطية ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© كل ما دخلناها الثلاجة
للحصول على عجينة جاهزة للاستعمال
لتأكد من أن ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© قد نجحت ستلاحظين وجود طيات في ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© ان قمت بتقسيمها ألى قسمين
هدا الطريقة هي لي صدقاتلي ونقلتها ليكم

---

hgavp fhgw,v gulg hgu[dkm hgl,vrm hggi

شكراا اختي بارك الله فيك

ربي خليك شكرا ليك على المرور الطيب

شكرا احبيبة ربي خليك

شكراا اختي بارك الله فيك

تبارك الله عليك والله يعطيك الصحة

الله يعطيك الصحة اختي