الحليب و التوت لا يعيشان معا

ثمة فرق شاسع بين أكل ط§ظ„طھظˆطھ وشرب كوكتيل التوت! إذ يبدو أن ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ الذي يضاف الى التوت، في الكوكتيل، يقوم بإسكات الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في ثمرة التوت. هذا ما يفيدنا به الباحثون الإيطاليون في المعهد الوطنية للأبحاث الغذائية "اينران" بروما الذين ينصحون بتفادي خلط ط§ظ„طھظˆطھ والحليب معاً في حال أردنا الاستفادة من منافع ط§ظ„طھظˆطھ الصحية.
يذكر أن ثمرة ط§ظ„طھظˆطھ تحتوي على مواد الفينول المضادة للأكسدة. ويُعتقد أن هذه المواد لها مفعول وقائي إزاء الإصابة بأمراض الأوعية القلبية. في حال أكلت هذه الثمرة لوحدها، فان 200 غراماً منها تكفي لاعطاء الجسم كمية مركزة من الفينول، من جهة، وتعمل على التقليل من نسبة امتصاص الحديد بالدم، من جهة أخرى.
لدى شرب كوب من ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ سوية مع أكل هذه الثمرة فان كثافة الفينول تتراجع بصورة لافتة. في حين، تعمل هذه القنبلة المغذية(الكوكتيل) في تكثيف نسبة امتصاص الحديد بالدم. وهذا ما يحصل كذلك لدى خلط ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ مع الشاي أم بودرة الشوكولا. ويعزي الباحثون الإيطاليون دور ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ "المعطٌل" الى وجود بروتينات داخله تلتصق بجزئيات الفينول وتمنع امتصاصها من الجسم