كيكة بالبرتقال:
المقادير:
3كوب دقيق – 2كوب سكر ناعم – 2فنجان زيت أو زبد
– كوب ط¹طµظٹط± برتقال -2 ملعقه بشر قشر برتقال –
2ملعقه بيكنغ بودر- 6بيضات – ملعقه فانيلا .
طريقة العمل:
يخلط البيض والفانيلا جيدا ثم ضعي السكر فوق البيض واخلطي مره اخرى ضعي الزيت و العصير واعيدي الخفق ثم ضعي بشر قشر البرتقال و قلبي جيدا بملعقه خشب ثم ضعي البيكنغ بودر على الدقيق ثم ضعي الدقيق على الخليط بالتدريج وقلبي بالمعلقه الى ان يختفي الدقيق تماما و اخيرا ضعي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت وضعي الصينيه في الفرن على حرارة 130 مئويه لمدة نصف ساعه وبالهناء و الشفاء.
بودنج الشوكلاتة:
المقادير:
/2 كوب سكر . رشة ملح .
1/3 كوب بودرة كاكاو.
2 كوب طظ„ظٹط¨ كامل الدسم.
3 ملعقة كبيرة نشاء.
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
1 ملعقة صغيرة دقيق.
1 ملعقة صغيرة زبده.
طريقة التحضير:
ضعي السكر والكاكاو والنشاء والدقيق والملح في وعاء، أضيفي الحليب و قلبي إلى أن يذوب النشاء و تخلط المقادير ، ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح سميكا ويبدأ بالغليان.خفضي النار واستمري في التقليب لمدة دقيقة، ابعدي الوعاء عن النار أضيفي الزبده والفانيليا ، وزعيه في 4 ط£ط·ط¨ط§ظ‚ صغيرة للتقديم و قدميه دافئا أو مثلجا ، انثري على السطح لوزا أو بندقا مجروشا أو فسدق .بالهناء والشفاء.
أم علي:
المقادير:
نصف كيلوجرام من العجينة المورقة ( البف باستري)
نصف كوب من ط§ظ„ظ„ظˆط²
نصف كوب من الزبيب
نصف كوب من الجوز المفروم
نصف كوب فستق
ثلاثة أرباع كوب من السكر
أربع أكواب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
علبة قشطة للوجه
الطريقة:
ترق عجينة (البف باستري) جيدا ثم تقطع إلى أربعة مستطيلات متساوية.تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.تخلط المكسرات مع بعضها ويدهن ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ الخاص بالفرن بالزبد. يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ ويرش سطحها ط¨ط§ظ„ظ…ظƒط³ط±ط§طھ تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات .يرش ما تبقى من خليط المكسرات ثم توضع طبقة من البف باستري المقطع على ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ و يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح و يدهن ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا تقدم ساخنة بعد رش ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ بالمكسرات.
كيك الزبادي:
المقادير:
2/1 2 كوب دقيق
1 كوب زبادي
2/1 كوب سكر
3 بيضات
1 باكو بيكنج بودر
بشر برتقال
2 ملعقة من ط¹طµظٹط± البرتقال
مقادير عمل الشربات:
(كوب من الماء +كوب و نصف من السكر و يتم غليهما على نار هادئة )
طريقة العمل:
يتم خلط البيض و السكر و خفقهما جيدا بمضرب البيض . ثم يضاف اليهما الفانيليا و بشر البرتقال و الزبادي. يضاف بعد ذلك الدقيق و البيكنج بودر ثم ط¹طµظٹط± البرتقال و يمكن استخدام لبن دافيء للعجن ان تطلب الامر . يتم خبز الكيك في فرن متوسط الحرارة و بعد خروجها تسقى بالشراب البارد ..وينثر على السطح جوز الهند و بالهنا و الشفا .
كيك الشيكولاتة
المقادير:
3 ملاعق كبيرة زبدة
5 ملاقع كبيرة طظ„ظٹط¨ نستله مكثف محلى
2 ملعقة فانيليا
200غ شوكلاتة الطهي مذابة
3 بيضات
1/2 كوب دقيق ذاتي التخمر
1/2 كوب دقيق أبيض
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
1/4 كوب جوز مقطع
1/4 كوب زبيب
100 غ شوكلاتة طهي إضافية مذابة
4 ملاعق كبيرة إضافية زبدة مذابة
طريقة العمل:
تخفق الزبدة والحليب حتى يصبح المزيج كالكريمة.تخفق الفانيليا والشوكلاتة الطهي والبيض.يضاف الدقيق وبيكربونات الصودا مع الخفق المستمر. يضاف الجوز والزبيب ويوضع الخليط في طµظٹظ†ظٹط© مستطيلة مدهونة بالزبدة وتوضع الصينية في فرن حرارته متوسطة لمدة 20-30دقيقة حتى ينضج الخليط. يخلط ماتبقى من الشوكلاتة الذائبة مع الزبدة الإضافية.
يوضع الخليط في الثلاجة إلى أن يصبح قابلاً للدهن.يدهن الخليط فوق الكعك البراوني و بالهنا و الشفا.
بسكويت البندق و الشيكولاتة:
المقادير:
125جم زبدة
نصف كوب سكر
ملعقة شاي فانيليا
كوبان ونصف دقيق
ثلاثة أرباع كوب بندق مبشور
40 حبة شوكولاتة صغيرة
سكر ناعم للرش
طريقة العمل:
في إناء عجن واسع تُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا حى تصبح هشة.يضاف الدقيق بالتدريج ويخلط تماماً مع الزبدة والسكر.يضاف البندق المبشور ويخلط حتى تتماسك العجينة تماماً.تحشى كل قطعة بسكويت بأكثر من قطعة من الشوكولاتة.ترص طط¨ط§طھ ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ في طµظٹظ†ظٹط© غير مدهونة وتخبز في فرن على درجة الحرارة 200ْم لمدة 7-10دقائق أو حتى تنضج دون أن يحمر لونها تماماً.تبرد قطع ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ ثم تدحرج في السكر الناعم و بالهنا و الشفا.
الأيس كريم:
المقادير:
1 كوب لبن
1كوب السكر
1كوب ظپط§ظƒظ‡ط© الموسم
2صفار بيض
2 ملعقة نشا
2 ط¹طµظٹط± ليمون
طريقة العمل:
تغلى الفاكهة على النار مع نصف كمية السكر و يضاف ط¹طµظٹط± الليمون و يغلى اللبن مع باقي كمية السكر و يضاف النشا بعد ان يذاب في قليل من الماء و يضاف الفانيليا و بعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض و يصفى و يترك في الثلاجة لليوم الثاني و يوضع بعد ذلك في الماكينة المصممة لعمل الأيس كريم حتى ينعم و يتماسك ثم يحفظ في الفريزير داخل وعاء من البلاستيك و في حالة عدم وجود ماكينة الأيس كريم يوضع الخليط في الفريزير و يقلب كل ساعة حتى ينعم و يتماسك و بالهنا و الشفا
بسكويت الشيكولاتة:
المقادير:
3/2- 2 كوب دقيق
1 ملعقةبيكنج بودر
2/1 كوب زبدة ناعمة
4/1 1 كوب سكر
2 بيضة مخفوقة
1 ملعقة قانيليا
2/1 ملعقة ملح
1 كوب شيكولاتة قطع نصف محلاه
طريقة العمل:
يتم تسخين الفرن أولاً على درجة حرارة 190
في اناء متوسط يتم خلط الدقيق+ البيكنج بودر + الملح .
باستخدام الخلاط الكهربائي يتم خلط الزبدة مع السكر أولاً ثم يضاف البيض مع الفانيليا و يخلطوا معاً على سرعة بطيئة لمدة 15 دقيقة ثم يتم ط§ط¶ط§ظپط© الدقيق بالتدريج و يخلط على سرعة بطيئة لمدة دقيقة واحدة حتى يمتزج الخليط معاً جيداً .
يوضع العجين في اناء بلاستيكي و يمزج معاً جيداً ثم توضع رقائق الشيكولاتة و تعجن مع الخليط جيداً حتى تمتزج مع العجين يتم دهن صنية الخبز بالزبدة و يتم تشكيل قطع ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ على شكل دائرى قطرها حوالى 4 سنتيمتر و سمكها حوالى 2 سنتسمتر و تدخل الفرن لمدة حوالى من10 الى 15 دقيقة حتى تحمر جوانب ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ و لا تترك في الفرن أكثر من ذلك كي لايغمق لونها.بعد أخرجها من الفرن تترك لتبرد لمدة عشرين دقيقة قبل أن تنشل من طµظٹظ†ظٹط© الخبز و بالهنا و الشفا.
كنافة عثمانلى
المقادير:
نصف كيلو كنافة
كوب سمن سائح
للحشو:
نصف كيلو قشدة أو مقدار من كريم باتيسير مكون من :(بيضة ، كوب إلا ربع سكر سنترفيش ، 3 ملاعق كبيرة دقيق ، 2 كوب لبن ، 3 ملاعق كبيرة قشدة ، فانليا)
مقدار من الشراب السكرى مكون من :(2 كوب سكر، كوب ونصف ماء ،عصير نصف ليمون،فانليا)
الطريقة:
يجهز الشراب السكرى و يترك حتى يبرد
تجهز الكريمة و يخلط السكر مع البيضة و الدقيق و نصف كوب لبن بارد و تقلب المقادير جيدا حتى تتجانس.
يرفع المقدار على النار ويضاف باقى اللبن ساخنا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الكريمة، تضاف ، الفانليا.
ترفع الكريمة من فوق النار و تترك حتى تبرد و تضاف الفانليا.
تفكك ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© وتحمر فى السمن حتى ظٹطµظٹط± لونها ذهبيا ثم تسقى بالشراب السكرى.
يفرد نصف مقدار ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© فى طبق مستدير و تفرد فوقها الكريمه أو القشدة (حسب الرغبة) ثم تفرد باقى ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© فوق الكريمة.
تجمل بالفستق المجرو ش و تقدم و بالهنا و الشفا
كيك الجبن:
المقادير:
2 علبة بسكويت
زبدة
قليل من القشطة
علبة طظ„ظٹط¨ مركز محلى كبيرة (397غرام)
12 مكعب جبنة طرية (240 غرام – مثل حبنة كيري أو بوك)
كوب طظ„ظٹط¨
2 كيس بودرة كريم الكراميل
ملعقة كاكاو
الطريقة:
نطحن ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ ثم ظ†ط¶ظٹظپ إليه الزبدة والقشطة ونضعه في الصينية مع الضعط عليه.
نضع علبة الحليب المركز المحلى مع الجبن الطري في الخلاط نضع الخليط على ط§ظ„ط¨ط³ظƒظˆظٹطھ ثم ندخله الفرن من تحت 10دقائق
نحمر الجزء الأعلى قليلاً ثم نقوم بغلي الحليب بعد إضافة الكاكاو ونضيف إليه الكريمة مع التقليب المستمر
نضعه على الخليط السابق وندخله الثلاجة حتى يبرد ثم يقطع ويقدم و بالهنا و الشفا.
كيكة البيتى كوكر بالشيكولاتة
المقادير:
3 بيضات – ثلاث ارباع كوب سكر- نصف كوب زيت – كوب ماء بارد
كوب سفن اب- 4 ملاعق كاكاو- ملعقه بكنج باودر- فانيلا ورشه ملح
كوب وملعقتين دقيق- ملعقه نسكافيه صغيرة- 2 ملعقه طظ„ظٹط¨ بودره
طريقة العمل:
يخفق البيض مع السكر والفانيلا حتى تصبح كالكريمة ثم أضيفى الزيت ثم الحليب ط§ظ„ط¨ظˆط¯ط±ظ‡ بالتدريج. ثم يضاف الدقيق المنخول + البيكنج بودر + الكاكاو الى الخليط السابق. ثم ظ†ط¶ظٹظپ السفن أب. تذاب ملعقة النسكافية فى كوب الماء و يضاف إلى الخليط السابق. و أخيراً ظ†ط¶ظٹظپ رشة الملح. و اذا احتاجت العجينة الى ط§ظ„ظ…ط²ظٹط¯ من الماء ظ†ط¶ظٹظپ له. فالعجينة يجب ألا تكون جامدة. فى طµظٹظ†ظٹط© الخبز تدهن بالزيت ثم يرش فوقه الدقيق ثم يضاف المزيج و تدخل الفرن حتى تنضج و بالهنا و الشفا.
إيوا كيجاوكم ؟
hgpg, td H’fhr hgl.d] hgg,. hgfs;,dj hgf,]vi hgathx hg,[i hg’fr hg’vdrm hg;khtm hqhtm fhgl;svhj fhgfvjrhg pgdf pfhj dwdv ]rhzr wdkdm a;g ugn ugdi uwdv th;im kqdt
أختي
مشكوررررررررررررررررة
على الوصفاااااات
