البهارات مذاق و فائدة .

ا[frame="13 98"]

الصلاهـ، و السلامـ، على أشرفـ، و أجود المرسلينـ،

اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات ظ…ط°ط§ظ‚ مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه ظ…ط°ط§ظ‚ مميزا , تفضل الشعوب العربية ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ في بعض الأطعمة.

علماء التغذية يشجعون علي استخدام ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ بكميات مقننة وخاصة ط§ظ„ط¨ظ‡ط§ط±ط§طھ الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية .
أوراقها صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني .
وهى نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة .

أنواعها وأشكالها بأسمائها
المختلفة

********************************
القرفة – الدارسين – CINNAMON

القرنفل – مسمار – الزر – كبش القرنفل – CLOVES

.

الفلفل الاحمر الحار – CHILLEPEPPER

الكركم – العقدة الصفراء – عصفر – الخرقوم – هرد – CURCUMA – TURMERIC

جوزة الطيب – NUTMEG

الزنجبيل – جنجر – جنزليل – أفنشنال – سكين جبير – GINGER

الفلفل الأسود – بسباس – BLACK PEPPER

الزعفران – الجاوى – خلوق – ريهقان – ترمد – SAFFRON

الحبة السوداء – الشانوج – السويدة – حبة البركة – الشونيز – BLACK CUMIN

الهيل – الحبهان – الهال – CARDAMOM

بذور الهيل


كمون – سنوت – CUMIN

يتبع باذن الله

[/frame]

---

hgfihvhj l`hr , thz]m>>> thz]m

*****************
الزرشك الإيرانى الأسود – توت برى أسود حامض – BLACK MULBERRY

*********************
البابونج – البيسون – BABONJ

*********************
الهندباء – شيكوريا – خس برى – ENDIVE – CHICORY

********************
الرشاد – PEPPER GRASS

*********************
الكرفس – CELERY – CELERY SEED

*******************
البقدونس – المقدونس – المعدنوس – PARSLEY

********************
الكزبرة الخضراء – جلجلان

[/frame]

[frame="13 98"]

**********************
الشبت المجفف – DILL – شبت أخضر

*********************
ملح الليمون الحامض – اللومى

**********************
ورق الليمون – النوامى – يوضع للشاى

******************
الليمون المجفف – ليمون ناشف

******************
الخولنجان – عرق الهيل

******************
السمسم – SESAME

******************
فانيليا – VANILLA – مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل

دبس الرمان – Pomegranate Molasses – عصير ثمرات الرمان المكثف

********************

بودرة الكارى – CURRY POWDER

[/frame]

فقط ملاحظة صغيرة كلمة جلجلان وردت كمرادف لبهارات مختلفة
ولم ترد كلمة جنجلان أو جلجلان تحت صورة السمسم وهو المعروف بالجنجلان عندنا

دمتي بود حبيبتي وشكرا لك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yara2019

جزاك الله خير أختي مسلمة طيبة

فقط ملاحظة صغيرة كلمة جلجلان وردت كمرادف لبهارات مختلفة
ولم ترد كلمة جنجلان أو جلجلان تحت صورة السمسم وهو المعروف بالجنجلان عندنا

دمتي بود حبيبتي وشكرا لك

نورت الموضوع بمرورك الطيب
شكرا اختي على الملاحظة سيتم التعديل ان شاء الله