البسطيله المغربيه بالدجاج واللوز

البسطيله ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹظ‡ ط¨ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ظˆط§ظ„ظ„ظˆط² المقادير نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش) دجاجة وزن كيلو و نصف 1 كجم ونصف من البصل 250 جم لوز ملعقة ظƒط¨ظٹط±ط© من الملح نصف ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من الزعفران الحر والعادي ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ الأبيض نصف ملعقة طµط؛ظٹط±ط© زنجبيل ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم كوب من الزيت كوب ونصف من الزبدة 12 بيضة 200 جم سكر ناعم ملعقتان كبيرتان من القرفة طريقة التحضير توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ، ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك ط§ظ„ظƒظ„ فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما. نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا طµط؛ظٹط±ط© ونضعها جانبا. نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى ظٹط¸ظ‡ط± الزيت فوق المرق. نأخذ 10 ط¨ظٹط¶ط§طھ ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك ط¨ط³ط±ط¹ط© حتى لا يلتصق ط§ظ„ط¨ظٹط¶ على الحلة. نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من ط§ظ„ط³ظƒط± الناعم والقرفة حسب الذوق. في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي طµظٹظ†ظٹط© دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع ط§ظ„ط¹ظ†ط§ظٹط© بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة ط®ط§ط±ط¬ الصينية. ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها ظƒظ„ظ‡ط§ ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من ط§ظ„ط¨ظٹط¶ والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة ط£ط®ط±ظ‰ ط®ط§ط±ط¬ الصينية. نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء ط§ظ„ط³ط±ظٹط± تحت الفراش، ويدهن وجه ط§ظ„ط¨ط³ط·ظٹظ„ط© بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن ط¨ظ‚ظ„ظٹظ„ من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© حتى تتحمر. ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.

hgfs’dgi hglyvfdi fhg][h[ ,hgg,. Hovn hg`,r hgfdq hgfs’dgm hgsvdv hgs;v hgukhdm hgtgtg hg;g fdqhj fsvum fu] frgdg ohv[ pjn d/iv ]rdrm wdkdm wydvm ugn ;lh ;gih ;fdvm

توحشة البسطيله ههه ههه ههه ههه الله يعطيك الصحة اختي

يعطيك الصحة اختي

الله يعطيك الصحة تبارك الله عليك

تبارك الله عليك والله يعطيك الصحة