الانيقات عافاكم عتقوني في طريقة التقديم

ولكن لتقديمة بشكل جميل يساعد على فتح الشهية

وكما يقال:العين تاكل قبل الفم

اذآ اليك بعض الطرق لتقديم الطعام بفن وذوق

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voici les proportions pour 2 ou 3 verres

2 oranges
1 pamplemousse
150gr de chaire de crabe cuite ou en boite
50gr de mayonnaise
50gr de ricotta
2 avocats
le jus d’un demi citron jaune
8 feuille de laitue
4 cerneau de noix
1 petit bouquet de ciboulette
du paprika
vinaigrette
sel fin

peler a vif l’orange et les pamplemousse
retirez toutes les partie blanches de la chaire
prélevez les segment les réservez dans un bol
découpez queques tranches de citrons

préservez 4 belles tranches de laitues pour décorer les verres
enrouler les 4 autres feuilles en chiffonnades et les émincez en fines

éplucher les avocats , retirez les noyaux détailler les en cubes
passer les dans la poêle ne pas les citronnier vous verrez comme il deviendront plus vert sans être sure

détailler la chaire du ajouter la moitié de la mayonnaise
dans un saladier mélanger la moitié du crabe avec la mayonnaise et la ricotta
l’autre moitié du jus de citron puis incorporer les dés d’avvocat rectifiez l’assaisonnement

au fond des verrines déposer une feuille entière puis la chiffonnade
assaisonnai nez avec de la vinaigrette
répartissez les segments de fruits
ajouter le mélange de crabe d’avocat
saupoudrer de paprika
décorer avec les cerneaux de noix,, les tranches de citrone la ciboulette

caviar de courgette

2 belles courgettes
– 1/2 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 pincée d’herbes de Provence
– 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
– 1/2 cuil. à café de sucre en poudre
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 20 cl de crème liquide
– 100 g de parmesan

Préparez le caviar de courgettes : rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en tronçon réguliers. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Plongez les courgettes 15 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les, puis écrasez-les légèrement à la fourchette.
Épluchez l’ail et le demi-oignon. Écrasez l’ail et taillez l’oignon en tout petits dés.. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, laissez 1 minute.
Ajoutez les courgettes écrasées avec le sucre, le cumin, les herbes de Provence, l’ail écrasé. Salez et poivrez. Remuez afin de lier tous les arômes, laissez cuire 5 minutes. Puis versez dans un saladier, laissez refroidir et réservez au frais.
Coupez les 3/4 du parmesan en petits dés et mettez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez la crème liquide et faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Laissez tiédir.
A l’aide d’un couteau économe, confectionnez des copeaux de parmesan. Garnissez les verrines aux 2/3 de caviar de courgettes, puis recouvrez de crème de parmesan tiède et parsemez de copeaux de parmesan.

2 avocats
– 200 g de crevettes cuites décortiquées
– 2 poivrons rouges
– 20 cl de crème fraîche
– 2 citrons
– 1 pincée de piment doux
– sel, poivre

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Posez les poivrons sur la plaque du four et laissez-les noircir 20 minutes. Mettez-les dans un sac de plastique et laissez-les reposer 10 minutes.
Retirez les pédoncules des poivrons, pelez-les à la main, coupez-les en deux, épépinez-les et mixez-les au robot.
Ajoutez le piment, le sel et le poivre. Mixez de nouveau et réservez. Epluchez les avocats et mixez la chair.
Ajoutez le jus d’un citron. Salez et poivrez. Mixez à nouveau.
Détaillez les crevettes en petits morceaux et mélangez-les à la crème fraîche. Arrosez-les du jus du second citron. Salez et poivrez.
Montez les verrines : remplissez-les d’une couche d’avocat, puis de poivron et de crème fraîche aux crevettes. Réservez-les au moins 2 heures au frais

Ajoutez le piment, le sel et le poivre. Mixez de nouveau et réservez. Epluchez les avocats et mixez la chair