الإجاص

المقادير

كوب حليب

كوب ونصف طحين

نصف كوب سكر

ثلاث بيضات

ثلاث حبات اجاص (اى نوع انا اخترت البلدي لانه طري وحلو جدا)

150غ زبده بحرارة الغرفة

نصف كوب لوز مبشور ناعم

3 م ك نشاء

الطريقة

نخلط الطحين مع نصف كمية الزبده ونمزها مع بعض بطرف الاصابع بدون استعمال الكف لكى نحصل على الهشاشة المطلوبة لقاعدة التارت …..ثم نضيف بيضة واحدة وقليل جدا من الماء 2م ك ثم برفق نمزج الخليط مع بعض الى ان نحصل على كرة نتركها في الثلاجة مدة ساعة (ليس في الفريزر)

نبدا الان في صنع كريمة اللوز وهي كريمة فرنسية لذيذة وناعمة القوام

اولا نمزج الحليب والنشاء والسكر وصفار البيضتين جيدا قبل الوضع على النار …..ثم نصبخها الى على النار بتحريك مستمر لكي لا تتكتل الى ان نحصل على كريمة (كريم باتسيار)

نتركها تبرد الى ان تصبح بحرارة الغرفة ثم نضيف اليها اولا اللوز والزبده ونخفق جيدا لكي تتمازج

ثم نضيف اليها صفار بيضتين ونخفق جيدا نسيت ان اضع هاتين البيضتين مع المقادير في الصورة فمعذرة

ثم نخرج كرة العجين من الثلاجة ونفردها وندهن الصينية بالزبده ونضعها فيها ونسوي الاطراف ونثقبها بالشوكة لكي لا ترتفع عند الطهو

ثم نصب فيها كريمة اللوز ونسويها بهذه الطريقة

نكون قد قشرنا الاجاص وقطعناه الى شرائح رقيقة ونزين بها وجه التارت

ثم ندخلها الفرن مدة نصف ساعة تقريبا الى ان يحمر الوجه وتنضج القاعده جيدا

والان جاء دور التلميع وهو سهل جدا ممكن استعماله مع اى نوع من التارت او الحلى لكي يعطي لمعة لوجه التارت وجمالا اكثر

وهو عبارة عن 2 او 3 ملاعق مربي المشمش مع 3 ملاعق ماء دافي نحركها جيدا ثم نصفيها لكي نتخلص من القشور

وندهن بها التارت فيصبح شكلها كالاتي