اكبر ظ…ظˆط³ظˆط¹ط© ط³ظ„ط·ط§طھ من ط¬ظ…ظٹط¹ ط§ظ„ط§طµظ†ط§ظپ ظˆط§ظ„ط¨ظ„ط§ط¯ فقط ( ط§ظƒط¨ط± ظ…ظˆط³ظˆط¹ط© ط³ظ„ط·ط§طھ محلية وعالمية)
بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موسوعه ط³ظ„ط·ط§طھ وهي من مجهودي الشخصي ايام كان لي هواية جمع انواع السلطات لاني احب الانواع المختلفة من السلطات بالفعل فجمعت هذه الطرق ليمكنني عملها.
هذه الموسوعة قمت بنشرها منذ 4 سنوات واليوم وجدتها صدفة قلت انقلها لكم
وهي بالفعل ط§ظƒط¨ط± ظ…ظˆط³ظˆط¹ط© ط³ظ„ط·ط§طھ موجوده علي صفحات الانترنت وتنقلتها الكثير من المواقع في الماضي
وقلت نقلها يفيد اخوتنا واخواننا المهتمين بهذا الامر فنحن في خدمة الاسلام والمسلمين في ط¬ظ…ظٹط¹ المجالات.
والان مع ط§ظƒط¨ط± ظ…ظˆط³ظˆط¹ط© ط³ظ„ط·ط§طھ
سلطة الحمص
المكونات :
حمص مسلوق :أربعة أكواب
بقدونس مفروم : كوبان
بصل ابيض : حبة واحدة مقطعة قطعا صغيرة
فلفل أخضر حار : قرن واحد مقطعا لقطع صغيرة
ليمون : حبتان مقطعتان قطعا صغيرة
مكعب ماجي : مكعب واحد مفتت
ملح : حسب الذوق
الطريقة :
تخلط المقادير السابقة معا
متبل الباذنجان
المقادير
نصف كيلو باذنجان حجم كبير
4 ملاعق كبيرة طحينة سائلة
نصف كوب زبادي
3 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً
ملعقة كبيرة كمون
وحبات رمان للزينة
الطريقة
ـ بواسطة شوكة تحدث ثقوب في الباذنجان ، ويوضع في فرن حار جدا حتى ينضج تماماً أي عندما نلاحظ أن قشره بدأ ينفصل عنه
ـ يقشر الباذنجان ونضع اللب في طبق ونهرسه بشكل جيد بواسطة شوكة.
ـ نضيف الزبادي إلى الطحينة ونخفقه معها ثم نضيف الثوم والملح ويخلط مع مهروس الباذنجان
ـ يصب المتبل في أطباق صغيرة مسطحة تقريباً ونرش على الوجه الكمون والبقدونس ثم نسكب زيت الزيتون ونزين الطبق بقطع بندورة صغيرة أو حبات الرمان
كفتة البطاطس
المقادير
(نصف كيلو بطاطس مسلوق ومسحوق + 1 بيضة + كوب صغيرجبنة شيدر + 1 بصل اخضر + بقدونس
مفروم + نصف كوب بارميزان + بهار وملح)
2 بيض + ثلث كوب حليب + ربع كوب دقيق + ملح وبهار وملعقة بودرة الثوم + كوب بقسماط
الطريقة
نمزج المقادير الاولى مع بعض ….
نصنع منها كور …
نمزج الحليب مع البيضتين والملح والبهاروبودرة الثوم ……نضع البطاطس في الدقيق ثم في الحليب ثم في البقسماط…
الفلافل على الطريقة المصرية
المقادير:
1/2 كيلو فول مقشور- بصلة كبيرة – رأس ثوم – كسبرة خضراء او كزبره – بقدونس أخضر – بهارات جافة – ( كمون-شطة – كسبرة ناشفة – سمسم – ملح ) حسب الرغبه
الطريقة:
ينقع الفول لمدة 12 ساعة ثم يفرم فى المكنه ناعما يفرم مع الفول و (البقدونس و الكسبرة الخضراء والبصل والثوم) يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيدا
عند القلى تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله كسندويتش للعشاء………
هريسة ليبية حارة
المقادير:
قرون فلفل احمرممكن كيلو اواكثر – 3روؤس ثوم – زيت زيتون – ملعقة كبيره من كل من كراوية – كسبرة ناشفة اوكزبره – ملح حسب الرغبة – ملعقة صلصة طماطم .
الطريقة:
تنظف قرون الفلفل وتزال بدورها ويقشر الثوم ويطحن فى المفرمة اليدوية او الخلاط يوضع الخليط فى قدر اى طنجرة وتضاف البهارات والملح ومعها صلصة الطماطم فوق نار متوسطة ويضاف نصف كوب زيت ونتركها تغلى مدة عشرة دقائق ثم نتركها تبرد ونضعها فى برطمان وعند الحاجة تؤخد منها فى صحن التقديم ونضع عليها زيت الزيتون . وهنيأ وتقدم كمقبلات او مع السندوتشات……………
سلطة التونة
المكونات:
– 200 غرام (7 أونصات) من التونة المعلبة المملحة المصّفاة.
– فليفله حمراء عدد 2 مقطعة إلى شرائح رقيقة.
– بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً (بدون عروق).
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود.
– فص ثوم مهروس.
– 200 غرام (7 أونصات) من الزيتون الأسود الخالي من البذور.
– بيضة مسلوقة جيداً، ومقطعة إلى أرباع.
– عصير نصف ليمونه.
طريقة التحضير
ضع الفليفلة تحت مشواةٍ ساخنة مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح القشرة سوداء ومتفحمة. تترك الفليفلة المشوية في كيسٍ بلاستيكي مدة عشر دقائق كي تختمر.
اسحق الثوم، وضعه في وعاء كبير وأضف عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والملح والكزبرة. ومن ثم اخلطها جيداً.
شرّح الفليفلة وتخلص من اللب والبذور ومن ثم قطعها إلى شرائح رقيقة وأضفها إلى الوعاء.
أضف شرائح التونة والزيتون والبيضة المقطعة ثم اخلطها جميعها على نحوٍ خفيف. توضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدةقبل التقديم ………..
سلطة الباستا
نأخذ عدة اوراق من الخس ونقطعا ونضعها في وعاء
نسلق كميه من المعكرونة الصغيرة الحلزونية
نسلق صدر دجاجة ونقطعه قطع متوسطة الحجم
ملح ومايونيز ورشه بهار ابيض
صنع الميانويز وهو عبارة عن ثلاث بيضات توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط بشكل جيد ثم نحتاج لكأس كبير من زيت عافية ولكن نقوم باضافته للبيض مع استمرار الخفق لكن بشكل تدريجي حتى ننهي نصف الكوب فقط نتوقف عن اضافة الزيت ونضيف رشة ملح ورشة ملح الليمون وفص ثوم مدقوق ورشة بهار ابيض قليلة ثم نكمل الخلط ونكمل اضافة باقي الزيت بشكل تدريجي مع استمرار الخفق فنجد ام المزيج اصبح متماسك وجيد
نضعة في علبة زجاجية ونضعه في البراد قليلا يعني مدة ربع ساعو فقط ثم نستخدمه
نقوم بوضع ملعقتين منه مع السلطة السابقة ونرش عليها بعض الملح ونخلطها جيدا ونضعها في طبق التقديم ونزينه بشرائح بندورة والنعناع الاخضر وصحتين وهنا
ونستطيع استخدام المايونيز مع اي اكلة اخرى………
سلطة هندية روعة وحلوووة اوي فالكو بياكلها علي طول….
المقادير
– ملفوف مبشور
2- جزر مبشور
3- نارجيل (تقصد جوز الهند اللي فيه مويه ) وهو ايضا مبشور
4- شوية(كركم )
5- ملح
6- كمون
الطريقة
ضعي الملفوف على النار مع الزيت شوي بعدين طفي النار حطي جزر
و جوز هند مع كركم وشويه كمون وملح اخلطيه كله بعدين حطي عليه
اللي انتي تريديه وصبي حليب حق النارجيل….
سلطة كرات اللحم.
المقادير:
-شدة جرجير
-كرات لحم أو دجاج ( انا استخدم ساديا فيه 20 كرة)
-كوب خس امريكي شرايح طويله
-فلفل بارد ملون شرايح طويله
-5 حبات كبيرة مشروم طازج
-بصلة كبيرة مقطعه شرايح كبيرة
-1 م ك صلصة صويا
-كوب فاصوليا خضرة
-1 م ك زيت طبخ
الصلصة:
-1 م ك طحينه
-2 م ك مايونيز
-ملح و فلفل اسود
-عصير 1/2 ليمونه
-3/4 علبة صلصة ايطاليه
-1 م ك زيت زيتون
-1 فص ثوم مدقوق
-رشة بودرة ثوم
الطريقة:
1- نضع كرات اللحم ببايركس و ندخله الفرن حتى تنضج كرات اللحم
2- في مقلى او قدر صغير نضع زيت الطبخ و الصويا و نطبخ المشروم و
الفاصوليا الخضراء لمدة 5 دقائق..نفصل صلصة الصويا عن الخضار بعد نضجهم ونحتفظ بها لصلصة السلطة
3- نضع الخضار و المشروم و الفاصوليا و كرات اللحم …
4- نخلط مقادير الصلصة و لا ننسى الصويا اللي شلناها من المشروم نضيفها مع مقادير الصلصة
5- نتبل السلطة بالصلصة
سلطة ايطالية
المقادير:
1 علبة ذرة
1 علبة فطر مقطع
1 حبة طماطم كبيرة
2 حبة خيار كبيرة
حبة فلفل احمر حلو
حبة فلفل اخصر حلو
حبة فلفل اصفر حلو
حبة ملفوف احمر من الحجم الصغير جداً
عصير ليمونتان تقريبا
ملح – سماق – خـل ابيـض ( حسب الذوق والحاجة )
الطريقة:
– قطعي ط¬ظ…ظٹط¹ المقادير السابقة الى قطع صغير بحجم الذرة او الفطر المقطع .
– اخلطيها جيدا ثم تبلي بعصير الليمون و الملح والسماق والخل وتقدم ……….
وصفة لسلطة لذيذة وحلوة
المقادير
3 خيارات مقطعة كما هو باين في الصورة على شكل اكواب
نصف كوب جبن ابيض
3 ملاعق سور كريم
ملعقة كبيرة بصل مبشور
2 بيض مسلوق مبشور
شوي زيتون اخضر مفروم
علبة تونة
الطريقة
نمزج كل المقادير جيدا ونحشي بها الخيار ونزينها بالبصل الاخضر….
سلطه المكرونة اللذيذة
المقادير :
كيس مكرونه مسلوقه بالطريقه العاديه و ودائما يستخدم المكرونه الملفوفه
5 ملاغق كبيرة مايونيز
معلقه كبيرة مستردة
3 ملاعق كبيرة كاتشاب
ملعقه صغيرة جدا خل
ملح و فلفل
2 جزرة مبشورة
2 فلفل رومى ألوان إن وجد أو اخضر فقط مقطع صغير
كوب لانشون أو فراخ مدخنه ( مرتديلا ) مقطعه شرايح او حسب الرغبه
نصف كوب زيتون مقطع حلقات و ممكن الإستغناء عنه
الطريقه :
1- نحط الكاتشاب و المستردة و المايونيز فى طبق عميق
2- و نقلبهم كويس و هيبقى لونهم وردى
3- و نحط عليهم رشه خفيفه ملح و فلفل و الخل و نقلبهم تانى كويس بعدها نحط الجزر و الفلفل و اللانشون
4- و نقلبهم كويس و آخر حاجه نحط المكرونه و نقلبها برفق حتى تختلط كل المكرونه مع الخليط السابق ……………..
سلطة الباذنجان والبطاطس
المقادير
عدد واحد بااذنجان
عدد واحد بطاطس
عدد واحد فلفل رومى
قرن صغير فلفل حامى
عدد واحد طماطم مقطعة مربعات
2ملعقة بقدونس مقطعة قطع صغيرة
كميةزيت للتحمير
ملعقة ثوم مدقوق
ملعقةخل؛ ملح ؛كمون
الطريقة
تقطع الباذنجان والبطاطس والفلفل مربعات ويحمروا فىالزيت وينشلوامن الزيت ونضعهم فىطبق ونضع عليهم الطماطم والبقدونس والثوم والملح والكمون ويقلبواجيدا ويقدم
وبلهناوالشفاء ويارب يعجبكم…………
بـــابـــا غنـــوج
المقادير
4 باذنجانات متوسطة الحجم
3 ملاعق ثوم مهروس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1كوب طماطم مفرومة
3/1 كوب زيت زيتون
4/1 كوب عصير ليمون
2ملعقة أكل سماق
ربع كوب فلفل بارد مفروم ناعما
ملح, فلفل اسود
الطريقة
-يشوى الباذنجان في الفرن حتى ينضج اللب
يترك ليبرد, يقشر, ثم يقطع اللب إلى مكعبات بعد إزالة البذور
-يخلط الباذنجان مع باقي المقادير السابقة
ثم يسكب في طبق التقديم.
سلطة فرنسية.
المقادير:
2 حبة طماطم+ 2 حبة خيار +3حبات جزر +2 حبة بطاطس متوسطة الحجم +حزمة خس
+عصير ليمونة + ملح حسب الرغبة + 2 ملعقة طعام زيت طعام
الطريقة:
يسلق البطاطس و الجزر ثم يقشر و يقطع على شكل حلقات ويقطع الطماطم و الخيار أيضا الى
حلقات-
يغسل الخس جيدا وتعمل منه فرشة على طبق دائري ثم يرص الجزر على شكل دائرة في وسط الطبق وترص حوله حلقات الخيار ثم حلقات الطماطم ثم البطاطس
يخلط عصير الليمون و الملح و الزيت ويرش به وجه السلطة{يمكن اضافة اي خضار آخر }
((بطاطس بيتزا هت ))
الطريقه :
نقطع البطاطس على شكل هلال ثم نسلقها (5-7) دقائق
ثم نغمسها في:بيضه +ملعقه كبيره كمون +بهارات +ملح
+ماجي +كزبره مطحونه +فلفل اسود +فص ثوم مدقوق
ثم تغمس في الدقيق وتقلى….
طورطة بالبطاطس والبيض الاسبانيه
المقادير
5حبات بطاطس , ملعقة كبيرة معدونس مفروم, ملح حسب الذوق ,فلفل اسود , 3بيضات , 2ملع بصل مفروم ناعم
الطريقة :
نقطع البطاطس الى مربعات صغيرة تم تقلى في الزيت حتى يتدهب لونها ,بعدها تصفي و نضرب البيض ليتجانس مع الملح ,الفلفل الاسود ,معدونس البصل ثم نفرغه على البطاطس نضع مقلاة على النار الزيت بمقدار 2ملاعق كبار ,تقلى الطورطة على نارهادءة حتى تنضج من اسفل ثم تقب بصحن لتنضج من الوجه الاخر شهية طيبة جربوها………
السلطة اليونانية
المقادير:
خس
فلفل رومي
طماطم
زيتون أسود او أخضر
جبنة بيضاااء
بصل أخضر
خيار
بصل يقطع حلقات ويتبل شوي بالخل والملح
ويغسل قبل ان يخلط مع مقادير السلطة
زيت زيتون حسب الرغبه
عصير ليمون ،، خل ،، ملح
فلفل اسوداو ابيض
الطريقة:
تقطع الخضارالى احجام موصغيرة ولاكبيرة وتخلط ط¬ظ…ظٹط¹ المقادير
ثم يضاف عليها الليمون والفلفل و الزيت والملح والخل
سلطه يونانية 2
المقادير :
2/1 حبة خس
2/1 ك طماطم
2/1 ك خيار
4/1 حزمة نعناع
100 غ زيتون اسود
125 غ جبنة فيتا بيضاء
5 اكواب شوفان
2/1 فنجان زعتر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4/1 لتر عصير ليمون
الطريقه :
تقطع الخضار وتوضع في وعاء وتضاف حبنة فيتا المقطعه مكعبات مع الزيتون الاسود
ثم يرش فوقها الشوفان المحمص مع الزعتر بزيت الزيتون
تقدم مع الليمون او الخل على ذوقك ….
السلطة اللبنانية
المقادير
معكرونة حجم صغير
فاصوليا حمراء
علبة ذرة
علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح
ليمون
الطريقة
نسلق المعكرونة مع ملح وزيت. .
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. .
نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص. .3
نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم …
سلطة السيواز
المقادير:
كم ورقة خس -4 حبات طماطم -تونه-زبتون اسود منزوع البذر ماهو شرائح لا انت انزعي البذر -3بيضات مسلوق-3خيار- بصل
مقــــــــــــــــــــــادير الصوص :
3 ملاعق خل ابيض -ملح-زيت زيتون 6 ملاعق -فلفل اسود-
اخلطي كل المقادير حقت الصوص في الخلاط الكهربائي لمده دقيقه
الطريقة:
اغسلي الخضار وجفيفها وابدي العمل
قطعي الخيار دوائر رفيعه -الطماطم ال 8شرائح زي ماتقطعين البرتقال
البصل قطعيه شرائح رفيعه-
خذي زبديه وحطي التونه الصفى من الزيت وحطي كل المقادير الاالبيض وحريكها مع الملح ببطء
رصي السلطه في طبق التقديم
خذي البيض وقطعيه زي الطماطم ورصيه على الوجه وصبي الصوص على الوجه
ملحوظه : ممكن استبدال التونه بالدجاج
h;fv l,s,um sg’hj lk [ldu hghwkht ,hgfgh] ,hgfghd