اسهل الطرق لصناعة الاجبان في المنزل

ابسط ط§ظ„ط·ط±ظ‚ ظ„طµظ†ط§ط¹ط© الالبان والاجبان ومستخلصات الالبان في المنازل

بدون منفحة

واعتبر هذا الموضوع ذو جدوى اقتصادية ممتازة للكثير من العائلات والاسر

اقدمة حتى يستفيد منه الجميع

الجبن الأبيض

5 لتر حليب طازج من الاحسن ديال الابقار يتم غليه ورفع الوجه عنه، ثم يوضع عليه دانون الطبيعي كامل بعد ان يبرد أو يدفأ،

بعد ذلك يوضع بالثلاجة لمدة 12 ساعة.

يتم تشريط الوجه بالسكين ورش الملح بالكمية التي ترينها مناسبة.

يترك عدة ساعات حوالي 6 ساعات اخرى بالثلاجة.

نقوم بوضعه في شاشة نظيفة ثم نتركة ليصفى الماء او الشرش الزائد مع الضغط الخفيف عليه.

يصبح لديك جبن ابيض لذيذ منزوع او قليل الدسم

دانون

لتر حليب يغلى ثم يترك حتى يصبح دافئا، نضع على كللترحليب حوالي طاس دانون مع التقليب

الجيد، ثم يصب في أكواب، وتوضع الأكواب في إناء به ماء ساخن.

يوضع هذا الإناء في مكان دافئ لمدة 6 ساعات في الصيف و8 ساعات في الشتاء، ثم ينقل فورا إلى

الثلاجةتفادياً لزيادة تكون الحموضة او يولي دانون حامض.

*يمكن صنع دانون الطبيعي بدون الدسم برفع طبقة القشطة من فوق الحليلب او خدي الحليب الخالي من الدسم قبل صنع دانون.

يمكن وضع حلقات من الفواكه ليصبح زبادي بالفواكه كذلك يمكن كمية من عصيرك المفضل مع الحليب ليصبح

دانون ذو لون ومذاق الفاكهة المحببة.

الحليب المكثف

يستخدم الحليب المكثف عادة في صنع بعض أنواع الحلوى وطريقته كالتالي:

نضع أربعة أكواب حليب بعد غليه ليبرد حتى درجة 90 وذلك في إناء من الاستانلسن، ثم نضع 2 كوب ونصف

سكر كلالاصي .

نقلب جيدا، ثم نتركه لمدة نصف ساعة بعيدا عن النار، ثم نعيده إلى النار ثانية مع عدم وضع غطاء عليه

ويترك على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح لزجا قليلا والمدة التي يظل فيها على النار حوالي ساعة.

الجبن البارميزان( الرومي)

لتران وربع من الحليب كامل الدسم.

نغلي الحليب جيدا ثم نتركه يصل إلى درجة 90.

نضع كوب دانون الطبيعي بينما الحليب ما زال على النار مع التقليب بمضرب يدوي ونقلب دائريا أو عكس عكاس،لمدة خمس دقائق.

نضع ربع ملعقة ملح في ربع كوب ماء مثلج ونقلب ويمكن وضع فلفل أسود.

نضعها في شاشة ونصفيها مع الضغط الخفيف وتترك 12 ساعة ثم نضغط عليها باليد على شكل دائرة وتترك

أربع ساعات أخرى مع وضع ثقل عليها ومع تغيير الشاشة كل فترة.

الجبن الكريمة (جبن القشطة كيري)

لتران من الحليب يغلي ثم يبرد حتى درجة ما قبل التسعين يمكن قياس ذلك بترمومتر خاص بالالبان او

بالتقدير الذاتي مع الوقت

نقلب الحليب جيدا ونضع لتر قشدة طرية غير مخفوقة ونقلب حتي يصل إلى ما قبل الغليان نضع كوب

دانون الطبيعي مع التقليب السريع.

نذيب ملعقة منفحة في نصف كوب مثلج ولابد أن يكون مثلجا ويصب فوق الحليب ويقلب ويترك أربع ساعات

في نفس الإناء حتي يكون قوامها أخف من دانون الطبيعي.

نقلبه من جديد جيدا يصبح كريمة شبه سائلة .

إذا أردناها صلبة نتركها بدون تقليب ونتركها أربع ساعات اخرى ثم تقطع وتترك مرة أخرى 18 ساعة مع

التغليف بشاشة، وذلك أقل وقت يمكن أن تتكون فيه هذا النوع من الجبن.

ملحوظة: لابد من خطوة التقطيع بالسكين.

لا تعصر الجبن ولا يضغط عليها.

المنفحة موجودة في الصيدليات.

إذا لم تتوافر المنفحة يمكن الاستعاضة عنها بملعقة من نفس نوع الجبن الذي نصنعه كبادئ مثلما فعلنا مع دانون الطبيعي بدون سكر.

---

hsig hg’vr gwkhum hgh[fhk td hglk.g hgl,sl

شكرا حبيبتي الله يجازيك بخير شكرا

تبارك الله عليك

الشكر لك غاليتي على المرورالرائع

الله يبارك فيك حبيببتي

تبارك الله عليك

الله يبارك فيك حبيبتي

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

الشكر لك غاليتي على المرور الرائع

الله اعطييييك الجنة