السلام ،
الله يرحم الوالدين طŒط´ظ†ظˆ ظٹظ…ظƒظ† لي ظ†ط¯ظٹط± ب ظپظٹظ„ظٹ les filets ط¯ظٹط§ظ„ حوت ط§ظ„طµظˆظ…ظˆظ† من غير ط§ظ„ظ‚ظ„ظٹط§ظ† العادي.
وشكرا.
Kak, dl;k gd k]dv f tdgd les filets ]dhg p,j hgw,l,k lk ydv hgrgdhk hguh]d
المقادير :
-قطعة من السلمون المسحوب منه العظم ( fillet )
-500 غرام من زيت الزيتون البلدي
-مقدار من الثوم من 8 إلى10فصوص
– خليط من البهارات الأربعة ..أو بهار السمك الجاهز
– كزبرة يابسة ناعمة
– ليمونة واحدة
– كرفس إذا وجد ( 3 عروق)
– زنجبيل إذا وجد ( 50غرام)
– ملح حسب الطلب
ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ
طريقة التحضير :
– يدق الثوم ناعما حتى يصبح شبه سائل ويتم تقطيع الكرفس والزنجبيل ناعما أيضا , ثم يضاف الثوم والليمون والبهار والكرفس والزنجبيل والكزبرة والملح إلى زيت الزيتون ويحرك بشكل جيد إلى أن يصبح الخليط متجانس . ثم نأتي بصينية مسطحة ونقوم بدهن زيت الزيتون عليها حتى يبلغ كل أرجائها ( الرجاء عدم استعمال السمن أو الزبدة ) . و يتم تشغيل الفرن على الدرجة ما قبل الأخيرة . ندهن الخليط على قطعة السلمون بشكل يغطيها تماما مع استعمال سكين لوصول الخليط إلى وسط اللحم
ينتظر على السلمون في الفرن لحوالي 20 دقيقة ثم يفتح الفرن مع الانتظار لخمس دقائق ثم تسحب الصينية من الفرن … يمكن تزيين السلمون بأي من أنواع الخضار الموجودة في المنزل ( بندورة .جزر.فلفل حلو …)
1/4 كوب صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 أعواد ثوم أخضر مفروم
4 أعواد بصل أخضر مفروم
2سم زنجبيل طازج مقشر ومفروم
2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
المقادير:
4 شرائح فيليه سلمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إضافي
1 عود كرفس مقطع لشرائح
1/2 كوب كراث أخضر مقطع لشرائح
1/2 كوب جزر وأخضر وأصفر مقطعة
1 حبة طماطم مقطعة
2 مكعب مرقة دجاج (ملح أقل)
1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
الطريقة:
تمزج جميع المقادير الخاصة بالصلصة السلمون مع نصف كمية
الكزبرة الخضراء في إناء زجاجي عميق وتنقع فيها شرائح
السلمون جيداً ثم تغطى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يسخن الزيت الإضافي في وعاء الطهي على نار عالية
ويقلب فيه الكرفس والكراث جيداً لمدة 3دقائق
يضاف الجزر والبازلاء والفلفل المون ويقلب جيدا
ثم تترك المقادير على نار هادئة لمدة 5دقائق
تسكب الخضروات المحضرة في طبق التقديم
مع مراعاة تغطية كافة الطبق.
تقلب الطماطم في نفس وعاء الطهي ويضاف لها
مكعبا المرقة
يترك الخليط لمدة 3 دقائق على نار هادئة
ثم تضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من صلصة السلمون مع التحريك
جيداً
يضاف الدقيق الأبيض ويترك الخليط ليغلي ويتكاثف
ويضاف ماتبقى من الكزبرة الخضراء ثم
يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً
يسخن وعاء طهي نظيف على نار عالية
وتقلب فيه شرائح السلمون جيداً من الجهتين حتى تصبح طرية
تضاف ملعقة كبيرة من صلصة السلمون
ثم توضع شرائح السلمون فوق الخضروات المحضرة سابقا
تسكب صلصة الطماطم المحضرة فوق شرائح السلمون
وتزين بالكزبرة الخضراء