الدولمة العراقية طبق من العراق لذيذ جدا ولعمل الدولمة اتمنى تكون هالوصفه والشرح وافي للي تحب تتعلم طريقة الدولمة
المقادير:
خضروات الموسم الكمية حسب الرغبة
مثلاً ……….طماطم ……بصل…….بطاطا…….خيار……..فلفل اخضر……باذنجان……والسلق او ورق العنب وهذا
الاهم
للحشوة..نصف كيلو لحم يفضل دهين نوعا ما.. 2 كوب رز ..2 بصلة متوسطة…نصف كوب باقلاء خضرة.. شبنت حسب الرغبة
2طماطة ..5فصوص ثوم .. 2 ملعقة معجون طماطة ….زيت الكمية حسب الرغبة ..وكبابة…. وملح
وهنا صورة اوضح غيرها بس نفس المقادير
نحفر الخضروات ونفرم الطماطة والبصل والثوم للحشوة
يغسل الرز جيدا بالماء وتخلط بقية المواد سوية
نضع كمية من الزيت في قعر القدر ثم نضع عضود السلق والباقلاء الخضرة ونحشي البصل اولا وبقية الخضروات واخيرا السلق وورق العنب
وهنا كيفية لف ورق العنب والحشوة بنصها
والآن طريقه تحضير البصل واعداده للحشو
اولاً نقطع اطراف البصل بالسكين من الاعلى والاسفل
وبعد ذالك نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط
ثم نلف البصل بكل سهوله
نقوم بتصفيط ورق العنب بالقدر بعد وضع الزيت وحلقات البطاطس وبعد ذالك
نقوم بتصفيط البصل المحشي ..
نضع الليمون دوزي او اي حامض حسب الرغبة .. وكمية من الماء بقدر ارتفاع الخضروات
ونضع صحن كي نمنع ان تفتح الخضروات اثناء الغليان
بعد ان ينشف الماء تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة
وتقلب في صحن واسع
الصورة النهاائية للدولمة
المكونات
تمر
زنجبيل مطحون
سمسم محمص قليلا
دبس التمر
مكسرات(جوز اوكاجو)
الطريقة نعمل شق بكل تمرة ونحط بيها الجوز
ونسكرها
نسخن الدبس ونحط فية ملعقة كبيرة زنجبيل ونحرك ثم نضيف التمر ونقلب
نرش علية السمسم ويحفظ في برطمانات
المقادير:
4 كوب لبن .
2 ملاعق كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد .
6 ملاعق كبيرة سكر .
مكسرات مفرية حسب الرغبة
الطريقة:
ـ توضع النشا في قليل من اللبن البارد .
ـ يحلى باقي اللبن ويرفع على النار حتى يغلى ثم تضاف النشا المذاب مع التقليب السريع بالمضرب .
ـ يرفع الخليط السابق على النار في حلة من النحاس مستديرة الجوانب يغلى مع التقليب المستمر لمدة من 5 : 7 دقائق حتى ينضج النشا وتضاف الفانيليا أو ماء الورد.
ـ تصب في طبق فرن ويرش على سطحها قليل من السكر البودرة وقطعة من السمن وتزج في الفرن حتى يحمرالوجه ثم تترك لتبرد ويرش فوق الوجه المكسرات المفرية وتقدم.
شكرا جزيلا اخت مونية على هذه الاطباق الرائعة
اذا كان لديك عنوان الكتروني لهذه الوصفات ارسليه لي وتكوني مشكوره