مكارونة بالبيشاميل .بالصور المتحركة

الباشميل

أولا لعمل المفرومة

نضعها في طاوة ظƒط¨ظٹط±ط© مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم ظ†ط¶ظٹظپ الطماطم والفلفل ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم ظ†ط¶ظٹظپ ط§ظ„ط²ظٹطھ والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد ظ„ط¥ط²ط§ظ„ط© النشا الزائد

نسخن ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب ظ…ط¨ط§ط´ط±ط© وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب ط¨ط³ظٹط·ط© ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ ظ†ط¶ظٹظپ كمية ط¬ط¯ظٹط¯ط© من ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في ط§ظ„طµظˆط±ط© القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© ثم ظ†ط¶ظٹظپ الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي

رابعا لتحضير الصينية

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم ط¬ظ…ظٹط¹ ط®ظ„ط·ط© المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة ط¨ظ‚ظ„ظٹظ„ من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه…تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ