مسمن بالڤانيلا او مسمن "حبيبتي ربيعة" بطريقتي كالعادة مصورة

اليوم غنزل ليكم وصفة عندها ذكريات جميلة من الطفولتي
و هي ساهلة ومكتختالفش على باقي وصفات المسمن التقليدية بزاف
غير فيها اضافات بسيطة كتخلي المذاق غــــــــــــــــــزال و التوراق و الخفة اكثر

كانت جارتنا ط§ظ„ظ„ظ‡ يرحمها و يوسع عليها كتعمل المسمن بهاد النكهة

و كنت نحماق عليه ملي كنجي من المدرسة كنشم ريحتو من باب العمارة
واخا كانت ط§ظ„ظ„ظ‡ يجزاها خير الدنيا وا الاخرة فالطابق الرابع لكن الريحة كانت لا تقاوم
كنت مسمياه " ظ…ط³ظ…ظ† حبيبتي ربيعة " لاني هكا كنت كناديها ط§ظ„ظ„ظ‡ يرحمها هي و كل اموات و احياء المسلمين

و هاد الايام مع الحمل و الرغبات للي مكتساليش هههه
تفكرتو و كان طعمو تحت لساني و حاولت نعملو واخا كنت صغيرة لما توفات ط§ظ„ظ„ظ‡ يوسع عليها و متاحتش ليا باش ناخذ عندها الوصفة

فعملتو ط¨ط·ط±ظٹظ‚طھظٹ المعتادة للمسمن مع اضافة النكهة المميزة "الڤانيلا"
و لله الحمد وفقت و جا المذاق نفسو و بقيت ناكل و ندعي ليها بالرحمة
و انا اكيدة انكم لو جربتوه تبقاو تدعيو مع "ط­ط¨ظٹط¨طھظٹ ربيعة " ط§ظ„ظ„ظ‡ يرزقها الجنة هي و كل المسلمين

العجين :

500 غرام دقيق فورص ممتاز

200 غرام دقيق فينو

فانيلا للتنسيم
نصف ساشي خميرة الحلوى
قبصة ملح
ماء دافئ لجمع العجين

خليط الدهن للتوراق:

150 غرام زبدة
100 ميليليتر زيت
نصف ساشي خميرة الحلوى

ڤانيلا (ممكن تستخدمو السكر ڤاني او روح الڤاني او الڤانيلا الحقيقية عواد)

خليط الرش :
50 غرام فينو
50 غرام فورص

الطريقة :

نخلطو دقيق الفورص مع الفينو

و نصف ساشي خميرة الحلوى و الملح و الڤانيلا

و نبداو نضيفو الماء الدافئ و حنا كنجمعو العجينة و ندلكوها مزيان

حتى تولي متماسكة و لينة و طيعة فاليد و تشكل كرة ملسة

نديروها فبلاستيك غذائي و نخليوها ترتاح 15 دقيقة

بعدها نشكلو بالعجين اسطوانة او حربل (او بودان او مزود طويل) كيف مبين فالصورة

و نقطعوه لكويرات متساوية

(شخصيا كنحاول ندير فكل كرة 100 غرام باش يجيوني المسيمنات مقادين)

نكورو الكويرات مزيان و نزيتوهم و نستفوهم فسطح مزيت

و نغطيوهم ببلاستيك غذائي و نخليوهم يرتاحو لقليلة 15 دقيقة ،

كلما رتاحو كلما كنو اسهل فاتوراق و جاو خفاف و كانت النتيجة افضل

بعد مترتاح الكويرات بنداو فتجهيز المسمن
نجهزو اولا سطح العمل ندهنوه بالزيت

تجهيز خليط الدهن :
كناخذو الزبدة ندوبوها

و نضيفو عليها الزيت و النصف خمارة و الڤانيلا (اما روح الڤانيلا او السكر ڤاني او الڤانيلا الحقيقية نكرطوها من عود الڤانيلا )

و نخلطوهم مزيان مع بعض

و نخليوه على جنب باش ندهنو بيه المسمن وقت التشكيل

تجهيز خليط الرش :

كنخلطو دقيق الفورص مع دقيق الفينو

و نخليوه على جنب باش نرشو بيه المسمن وقت التشكيل

نبداو بتوراق المسمن على بركة الله
عارفاكم كلكم تبارك الله كتعرفو تورقو المسمن و ماشي شي عملية معقدة
لكن حبيت نعطي الطريقة مفصلة لتكون الافادة اعم بإذن الله

دائما كنسبقو أول كرة

نطلقوها رقيقة بزاف حتى تولي شفافة فوق سطح مزيت

و ندهنوها بخليط الزبدة مذابة مع الزيت و الڤانيلا و الخمارة

و نرشوها بخليط دقيق الفورص و الفينو

نبداو فتشكيل المسمنة و نتوريقها

نطويو الربع الاول فتمام نصف الورقة

و نطويو الربع الثاني ايضا فتمام نصف الورقة كيف مبين فالصورة كنحصلو على مستطيل

ندهنو بخليط الدهن و نرشو بخليط الدقيق و الفينو
و نطويو الجزئين على بعض باش كنحصلو على مستطيل طويل

و ندهنو بخليط الدهن و نرشو بخليط الدقيق
و نطويو الربع الاول فنفصف المستطيل

و كذلك الربع الثاني فنصف المستطيل
كيف المعتاد و كيف مبين فالصور

و دهنو و نرشو بقبيصة من خليط الدقيق

و نطويو الجنبين على بعض للحصول على مربع
و هاهي المسيمنة مورقة و جاهزة

نكملو بنفس الطريقة مع كل الكرات حتى نساليوهم

نخليوهم يرتاحو تحت بلاستيك غذائي

و نجهزو المقلة نديروها تسخن

و نبداو نڭرصو اول مسمنة ندهنوها من الوجهين بمسحة زيت
و نديروها تطيب فالمقلة

باش يجي المسمن مورق اكثر و يتنفخ فالطياب عملو نفس طريقة البطبوط

يعني غير تلوحو المسمنة فوق المقلة قلبوها فالحين على الوجه الثاني

و بعدها بقاو تقلبو فيها حتي تطيب

و تكتاسب لون ذهبي محمر

كيف مبين فالصور

و هاهو المسمن بالڤانيلا جاهز