مرحبا بيكم دخلو تعشاو معايا

قبل الطبخ ينظف الأرز وينقى ثم يوضع في وعاء به ماء ساخن ويكون الماء إلى حد الأرز لا يزيد من فوقه.

يوضع القدر ( الطنجرة ) على النار ويوضع قليلاً من الزيت ثم يوضع البصل والثوم ويقلى قليلاً ويوضع بعده الطماطم ( المطيشا ) ويقلب معه في القدر ثم توضع ملعقة صلصة الطماطم ويضاف معها قليلاً من الماء
ثم يوضع بعد الماء مباشرة الدجاج أو اللحم المقطع ويقلب في القدر قليلاً ثم تزاد كمية كبيرة من الماء الساخن إلى نصف القدر أو أكثر قليلاً ويترك على نار متوسطة يطبخ لمدة 20 دقيقه تقريباً ( للدجاج ) أو 40 دقيقة للحم خلال هذه المدة يضاف الملح والبزار (البهارات )
بعد هذه المدة نُطفيء النار وينقى الماء والدجاج ( أي يتم إزالة قطع الطماطم والبصل منه بالمشخلة – ماعرفتش شنو سميتها بالمغربي ) ثم يتم إشعال النار بدرجة حرارة عالية ثم يوضع الأرز ( وهذه ملاحظة هامة جداً لكي يكون الأرز بالشكل المطلوب يجب أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي ثلاثة أو أربعة سنتيمتر فقط )
بعد وضع الأرز فوق الماء يوضع فوقة الليمون الأسود المجفف ( الحامض الأسود المجفف ) وورق الغار ، وبعد أن يبداء الأرز في الطبخ ويتشرب الأرز الماء ويصل إلى حد أعلى الأرز.. نقوم بإنقاص النار الى درجه صغيره جداً ونقوم بتغطية القدر ونتركه لمدة 20 الى 25 دقيقه إلى أن يكون أسفل القدر قد تبخر منه الماء ( ويتم التأكد من ذلك بغرس الملعقة داخل الأرز بشكل مستقيم والنظر أسفل القدر )..

ملاحظة هامة.. يجب أن لايتم تحريك الأرز بالملعقة أبداً..

hg;fsm >>> 128 lvpfh luhdh hggi hggi du’d; hgwpm hgsghl hgsghl ugd;l center color comic jfhv; jpdm fd;l juah, font gray ]og, du’d; aJ;JJ sans size ugd;l yhgdjd td; JJJvh ,fhv; ,fv;hji ,vplm ksvdk