كيفية اختيار الدهون التي يتم تناولها

تكمن خطورة ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† المهدرجة في أنها تؤثر سلبا على صحة القلب والشرايين، بحيث إنها لا ترفع فقط نسبة الكولسترول الضار في الدم

بل حتى الكولسترول الجيد تقوم بتخفيض نسبته، هذا الأخير من الضروري أن تبقى نسبته أعلى من الكولسترول الضار للحفاظ على سلامة القلب والشرايين. والخطير في الأمر كذلك أن العديد من الناس لا يفرقون بين ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† الطبيعية وبين هذه ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† الصناعية ط§ظ„طھظٹ إذا لم نجدها في المواد الغذائية كأحد المكونات المستعملة لتحضيرها نجدها تباع تحت اسم «ماركارين» فيظن البعض أنها زبدة بسبب شكلها وملمسها الشبيه بالزبدة تماما، إلا أن تركيبتها مختلفة تماما عنها لأنها لا تحتوي على أي فيتامينات أو أي مواد نافعة للجسم، فقط المزيد من الطاقة الزائدة ط§ظ„طھظٹ تشكل عبئا على الجسم، وقد اتجه المصنعون، مؤخرا، إلى إضافة بعض الفيتامينات إليها محاولة منهم رفع قيمتها الغذائية وهذا الإجراء ليس بالأهمية الكبيرة ولا يزيد من قيمتها، لأن البدائل متوفرة في ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† الطبيعية ط§ظ„طھظٹ توجد فيها الفيتامينات بشكل طبيعي وهي أفضل امتصاصا من تلك المضافة.

أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية

;dtdm hojdhv hg]i,k hgjd djl jkh,gih