كل ما يخص حفظ الطعام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخواتي الكريمات ،،،،
يسعدني ان اعرض عليكم موضوع متكامل من نصائح وارشادات تخص حفظ الطعام
وإن شاء الله الكل يستفيد منه
نصائح مني ومن مواقع اخرى
اشكر لكم مقدماً متابعتكم للموضوع عسى الله ان يجعله في ميزان حسناتنا

حفظ ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… المُتبقيبرّدي ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… المتبقي بأسرع ما يمكن ومن ثم خزنيه في البرّاد. لا تتركي ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… المطبوخ على حرارة الغرفة العادية لمدة أطول من ساعتين. تستطيع الميكروبات أن تتكاثر بسرعة إذا تخزن الأكل على حرارة الغرفة العادية.إذا حفظنا ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… على حرارة أقل من 5 أو أكثر من 60 درجة مئوية، سوف يخف نمو الباكتيريا أو حتى يتوقف. لذلك عليك تبريد ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… المطبوخ بسرعة (من الأفضل حتى أقل من 5 درجات مئوية). لكن لا تحتفظي بالطعام طويلاً حتى في البرّاد. تناولي ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… المتبقي في غضون يومين.
إفصلي ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… النيء عن ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… المطبوخ:إحفظي ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… في أوعية محكمة الإغلاق لتجنب إحتكاك ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… المطبوخ بالطعام النيء. هذا يساعدك على تجنب أي إحتمال لإنتقال الجراثيم فيما بينها.
معلومة مفيدة!قد يكون ورق الألمينيوم مفيداً لتوضيب ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… وتغطيته. إنما من الأفضل عدم إستخدامه لتخزين المأكولات المرتفعة بالأسيد، مثلاً:

البندورة
الملفوف
الفاكهة اللينة

هذا لأن الألمينيوم يؤثر على نكهة هذه الأطعمة خاصة إذا حفظت بأوعية من الألمينيوم لمدة طويلة.
إعادة تـسخين ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… المتبقي :

تأكدي من إستخدام أدوات مطبخية مناسبة وذات نوعية جيدة لإعادة تسخين ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… بشكل فعّال. إذا كانت الأدوات غير مناسبة للتسخين، أو لم تستخدم بالشكل المناسب، قد لا يُسخن ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… كفاية لقتل الباكتيريا. قومي بإعادة تسخين ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… حتى يغلي جيداً (يمكنك إعادة تسخين ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… مرّة واحدة فقط).
قدمي ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… فور تسخينه!

إذا لم يقدم ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… فور تسخينه، تسقط حرارته وقد تنمو فيه الباكتيريا المؤذية.تذكري أن إعادة التسخين تعني إعادة الطبخ، وليس فقط تفتير الطعام. لذلك تأكدي أن ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… يغلي في كل أنحائه.

فن ترتيب ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… بالثلاجة.

/الخضروات الطازجة وبعض انواع الفاكهة

بعد تنظيفها ونزع الاجزاء التالفة منها توضع فى اكياس ويعمل عليها ثقوب صغيرة كي تتنفس الخضر منها ولا تتعفن بالعرق الناتج عنها ثم توضع داخل الادراج

أما الطماطم لكونها سريعة التعفن وممكن تعفن الخضر الأخرى لهذا ينصح وضعها في علبة محكمة خاصة بالثلاجة باستطاعتنا مراقبتها عندما أي وحدة تتلف

وتوضع بالرف السفلي
أما الورقيات مثل السبانخ، البقدونس، الكسبرة، الزعيترة، الكرافس و السلطة…إلخ
بدون غسلها توضع في علب بلاستيكية محكمة

2/انواع الجبن المختلفة:
تحفظ فى علب مغطاة من الزجاج او الصاج المطلى
اوالصينى وتوضع فى الرف العلوى

/البيض:

يحفظ فى الاماكن المخصصة له ان كانت بكمية تليق بالمكان ,أما اذا كانت بكثرة تحفظ في علب خاصة بها.

/الفواكة النيئة:

تحفظ فى اناء خاص يوضع بالرف السفلي.
ولايحفظ الموز و لا الموالح بالثلاجة.
ولكن يمكن تبريده قبل الاستعمال مباشرة

/الفواكة المطهية:
تحفظ فى اوعية مقفلة من الزجاج او الصينى بالرف الاوسط

ملاحظة هامة:
– لايجب حفظ ط§ظ„ط·ط¹ط§ظ… وهو ساخن يترك حتى يبرد بالخارج ثم يوضع بالثلاجة ، وإلا مع مرور الوقت راح تتعطل الثلاجة وتصبح ما تبرد.
– يستوجب غطاء الأكل المحتفظ به بالثلاجة لتجنب البكتريا وتعفن الأكل
– لتفاذي رائحة كريهة بالثلاجة يوضع كوب من الحليب بدون غطاء، راح يمتص كل البكتريا والرائحة ويجب تغيره يوم بعد يوم، ووضع عود فانيلا في ركن الثلاجة راح تعطينا رائحة زكية
– عدم بقاء الثلاجة مفتوحة لوقت طويل وفتحها لحين إلى حين
– عدم تزيين باب الثلاجة برسومات الفواكه الملسقة أو حتى الفواكه المغناطيسية ، لأنها مع مرور الوقت راح تصبح على شكل اوساخ وتترك المكان مشوه او مخدوش.
– التنظيف: لا ينظف بالكلور وإلا راح يصفر لونه، ينظف بماء وسائل رغوي واسفنجة معصورة نوعا ما مع بكربونات الصوديوم ولا يبلل كثير ا.