العجينة المورقة من مطبخي

السلام ط¹ظ„ظٹظƒظ… ورحمة ط§ظ„ظ„ظ‡ وبركاته
حبيباتي ط§ظ„ظٹظˆظ… جايبة معايا ط·ط±ظٹظ‚ط© ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© ط§ظ„ظ…ظˆط±ظ‚ط© صنع منزلي مثل ط§ظ„ظ„ظٹ تتباع برا وممكن أحسن ظ„ط£ظ†ظƒ انت ط§ظ„ظ„ظٹ صنعتيها بيديك
نخليكم مع ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© ط¨ط§ظ„طµظˆط± فقط ملاحظة احنا في ط§ظ„ط¬ط²ط§ط¦ط± عندنا زبدة ط®ط§طµط© للتوريق معناه هي زبدة ط®ط§ظ„ظٹط© تقريبا من ط§ظ„ظ…ط§ط، ونسبة الدهون ظپظٹظ‡ط§ لا تقل عن 70 % وبالتحديد 82% وإذا ما توفرت هاد الزبدة في ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ ممكن طھط´ظˆظپظˆ بديل بالنظر إلى نسبة الدهون في العلبة

الطريقة:
كيلو فرينة أو فورص أو طحين أبيض + 3 ملاعق أكل زيت المائدة + ملعقة طµط؛ظٹط±ط© ملح أو حسب ما ترغبين ونبلو بالماء وضروري تكون عجينة نوعا ما يابسة أو قاسحة لأننا لما نغلفها بكيس بلاستيكي ونحطها في ط§ظ„ط«ظ„ط§ط¬ط© رايحة تطرى شوية وهكذا تجينا ط³ط§ظ‡ظ„ط© في الخدمة

هنا زبدة التوريق وعندي 500 غ وممكن تعملي الزبدة حتى لكمية كيلو حسب واش رايحة تخدمي بالعجينة المورقة

يتبع………….

نقطع الزبدة

ونطرح ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط© ونحط عليها الزبدة

يتبع……………..

نكرر عملية الطي 3 مرات أخرى وفي كل مرة نخليها ترتاح في ط§ظ„ط«ظ„ط§ط¬ط© 20د في الصيف وعلى طاولة العمل في الشتاء

ولما نخلص الطية الأخيرة تكون بهاد الطريقة

نكرر عملية الطي 3 مرات أخرى وفي كل مرة نخليها ترتاح في ط§ظ„ط«ظ„ط§ط¬ط© 20د في الصيف وعلى طاولة العمل في الشتاء

ولما نخلص الطية الأخيرة تكون بهاد الطريقة

العجينة هنا جاهزة

ولما نقطعوها نشوفو الطبقات

يتبع………

hgu[dkm hgl,vrm lk l’fod gHk; lk l’fod l’fo hglhx hggd hglyvf hggi hgegh[m hg[.hzv hgd,l hgsghl hgsghl ugd;l hg’vdrm fhgw,v ja,t, ohgdm ohwm pjn shigm wydvm wku ugd;l tdih ‘vdrm