السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا بنات مين سألت عن طريقه النيوكي ط§ظ„ط¥ظٹط·ط§ظ„ظٹ
النيوكي :هوعباره عن مكرونه مكونه عجينتها من البطاطس المهروسه
مع البيض والدقيق والجبنه والتوابل
المقادير
3 حبات متوسطة الحجم بطاطس بقشرها (من النوع الجيد الذي لا يهترء) تسلق حتى تنضج تقريبا
وتدخل الفرن لفتره لتنشف قليلا وتفقد رطوبتها
2 صفار بيض ؛ 2 كوب دقيق ؛ 14 كوب جبنة بارميزان مطحونه ؛ رشة
ملح وفلفل أبيض وجوزة طيب
تخلط المكونات وتهرس بالشوكه جيدا حتى تتماسك وممكن تلوين أجزاء
من العجينه بألوان طبيعيه مثل بيوريه الجزر أو بيوريه السبانغ أو ألوان
تلوين الكريمه (الباودر)
أنا إستعملت السبانغ والجزر بس المرات اللي قبلها استعملت الباودر كان أسهل
وصادف ان هذه المره كانت البطاطس من النوع الطري جدا
فاستعملت دقيق اكثر في تشكيلها (لأني لست خبيره بصراحه بأنواع البطاطس)
يبرم حبل من العجينه ويقطع قطع بطول 2 سم وتمرر على ظهر الشوكه
أو تمرر عليها الشوكه بخفه مع سحبها
وممكن عمل أشكال كثيره حسب رغبتك مثلا ؛ تبرم 3 حبال وتظفر
وتقطع قطع صغيره تترك كما هي
أوال3 حبال تدمج مع بعض وتبرم معا وتقطع وتكون في القطعه ألوان
أوتبطط باليد قطعه من كل لون رقيقه وتوضع فوق بعضها وتضغط لتتماسك وتقطع شرائط رفيعه
يطوى طرفها طيه واحده وتقطع بالسكين ويضغط عليها بالشوكه كالقطع الأولى
يطوى طرفها طيه واحده وتقطع بالسكين ويضغط عليها بالشوكه كالقطع الأولى
أو تقطع هذه الشرائط (الطبقات) وتشكل بالسبابه والإبهام
على شكل فيونكه …. وبإستطاعتك التفنن بالأشكال كما تحبين
وترص في صينيه وتترك ترتاح في البراد 12 ساعه
في هذه الأثناء تحضر الصلصه التي سيطهى بها النيوكي
الصلصه الحمراء ( صوص بولونيز)
المقادير
250 جم لحم مفروم ؛ 2 بصله مبشوره ؛ 3 فص ثوم مهروس ؛ 3 حبات
طماطم مبشوره ؛ 2 ملعقه صلصة طماطم ؛ جزره مبشوره ؛ 2 ورق غار
ملح حسب الذوق ؛ 12 ملعقه صغيره فلفل أسود ؛ 12 ملعقه صغيره
بهار لحم ؛ ملعقه صغيره شطه باودر؛ 14 ملعقه صغيره هيل ؛ 1و12
كوب ماء
التحضير
يقلب اللحم في مقلاة ساخنه بدون زيت مع ورق الغار حتى يتغيرلونه
وينشف ماؤه + البصل والثوم ويقلب حتى يذبل البصل
+ الجزر ويقلب
ثم تضاف الصلصه ويقلب + الطماطم ويقلب + جميع التوابل والماء
ويحرك ويغطى ويترك يتسبك
والآن نعود لسلق النيوكي
ينزل النيوكي في ماء يغلي مع قليل من الملح وبعد لحظات تطفو الحبات
على سطح الماء فتترك تغلي 4 دقائق
ثم ترفع هذه الوجبه جانبا وتنزل وتنزل وجبه أخرى وهكذا حتى نهاية الكميه
وفي هذه المرحه أختي العزيزه يمكنك تجميد النيوكي في صواني
لمدة ساعه ورفعه وحفظه في أكياس نايلون وينزل عند الحاجه
وهو مجمد في الصلصة المجهزه ويحرك ويترك يغلي فيها 5 دقائق
أو ينزل مباشرة في الصوص ويغطى ويترك
4 – 5 دقائق ليتشرب الطعم ويغرف في أطباق ويرش الوجه
بجبنة البارميزان ويقدم
ويمكنك تقديم النيوكي كما في المكرونه العاديه في أنواع عديده من
الصلصات كالصلصه البيضاء مثلا :
قلبي فص ثوم ناعم في قطعة زبده صغيره + 12 كوب شرائح فطرويقلب
+ كوب كريمه و14 كوب حليب ويحرك حتى يغلي فيتبل برشة
ملح وفلفل أبيض + النيوكي ويحرك ويترك 5 دقائق ليتشرب الطعم
ويقدم ويزين الوجه بالبقدونس الناعم
وبألف صحه وهنا على قلوبكم
منقول للافادة
,wtm lkr,gm:lk hgl’fo hgYd’hgd Hpgn kd,;d gdgn lkr,gmlk ,dc;]
السلام عليكم اختي في الله
اتبارك الله اعليك هير لبغيت انسولك اعليه واش اختي الجزر هوا او الزبانيخ اسلقتيهم ولا خضرين وجزاك الله كل خير
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته شكرا اختي بنسبة للجزر والسبانخ يكونوا مسلقين و متحونين حتى يسهل عملية الخلط واعطاء اللون وشكرا ام زينب