لي عندها طريقة هاد الحلوة

م
الانيقات لي ط¹ظ†ط¯ظ‡ط§ حلوة ديال لعسل كتكون مقلية في الزيت او مشكلة عشوائيا بعجين سائل
لي عرفاتها تحط لي ط·ط±ظٹظ‚ط© ولا رابط الله يجازكم خير

---

gd uk]ih ‘vdrm ih] hgpg,m

نتمنى من الاخوات يفيدوك اختي
و رمضان مبارك
تقبل الله منا و منكم صصالح الاعمال يا ربي امين
ينقل الى قسمه

المقادير:

500 غ دقيق، معلقة راس الحانوت، نصف معلقة قرفة، معلقة كبيرة سمن، شوية خرقوم ( انا عوضته بضامة الزعفران كيجي زوين ) 1 بيضة، كاس زيت، شوية خميرة ديال العجينة، 2 معالقكبار خل، 1 معلقة كبيرة نافع مطحون، الملح، تعجن بالماء دافئ.

الزنجلان و العسل للتزيين

اول حاجة نخلط المقادير كلها و نعجنها مزيان حتى تكون متجانسة

من بعد نعمل منها كويرات

من بعد نورقها بالمدلك و نعملها في مكينة سباكيتي و نعبر شوية و نقرص العجينة مزيان باش ماتحلش ليا على هاد الشكل

غير نكملها و نبدا نقليها في الزيت سخونة مانخليهاش حتى تخمر

و ملي نحيدها نطفهيا في العسل و من بعدا نصفيها و نرش عليها الزنجلان

[ختي مكانعرفش نحط صور انتي كتقصدي الشباكية
كتبي ف غوغل المشبك وغادي تلقايها ان شاء الله
الطريقة الي حطات الاخت هي اسمها البشنيخة

شكرا مشرفتنا الفاضلة على الرد
و رمضان مبارك علينا و عليك و على جميع المومنين و المومنات
و استسمح بزاف نسيت حطيت الموضوع في القسم غير المخصص

اختي مشكورة على الرد
ماشي الشباكية او مشي بشنيخة

الله يحفضك ازين

شوفي اختي واش هادي

تنظن الحلــوى الأخيـــرة علاش تتقلبـــي لكــن راهــا صعيبــة في التحضير خـاصهــا الدقــة و السرعــة

الزلابية

*المقادير*
-كيلوغرام من الدقيق (الطحين)
-200 غرام من القطر (أو العسل)
-200 غرام من خميرة الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الكركم
-ثلاثة أرباع لتر من الماء
-زيت للقلي

*طريقة التحظير*
ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و تجعل في وسطه فجوة يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوين
تحل الخميرة في 5 لتر من الماء الدافئ.
يخفق البيض و يسكب في الفجوة و يظاف اليه السمن و الكركم و خليط الخميرة
و يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفي من الماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزج حتى يتحول الخليط الى عجينة سائلة و متجانسة تترك على حدة حتى تختمر و يميل طعمها الى الحموضة يحمى الزيت و يأخذ قمع فتحته دقيقة أو علبة يجعل في قعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام وتسكب فيه كمية من العجين السائل ثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريبا تقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس في القطر البارد ثم يواصل قلي الزلابية بتلك الطريقة حتى تنتهي كمية العجين.

المقادير اللي بنحتاجه للعجين

كاس ونص نشا

كاس دقيق

ملعقه خميره فوريه

ماء للعجن يكون دافئ

الطريقه

نذوب ملعقه الخميره في قليل من الماء الخاص للعجن

ونضيفه على النشا

ونخلطه جيداً

ثم نضيف الدقيق والماء ونعجن حتى نحصل على عجينه متل خليط الزبادي تقريباً

ونتركها تتخمر ولاننسى اللون

ثم نقليها في زيت ونشكلها بهذا الشكل بعدأن نضعهااااا في كيس التزيين

وهذا بعدما طلعتهاا من الزيت وتركتهااا تنشف من الزيت

ونكون حضرنا القطر قبلها بفتره نضع الزلابيا في القطر

وهنا من أقرب

وبالباقي سويته مثل لقمه القاضي