لمقادير
5ل حليب بقر كامل الدسم من المزرعة لان حليب السوبر ماركت مبستر وما راح تكون نتيجته كتير طيبة
100غ جبن كريمي بلا ملح مثل الريكوتا الاطالي
نصف كوب خل ابيض
نصف كوب عصير ليمون
قشر ليمون اخضر الخارجي مع الحرص على عدم اخد الجزء الابيض من الليمونة
300غ زبيب منقوع في ماء ساخن او مطبوخ على البخار حتى ينتفخ
300غ تمر دهبي من النوع الجيد
2ملاعق عسل دهبي
التحضير
نضع الحليب في كسرولة ستانلس ستيل مع الخل وعصير الليمون ونتركه على نار متوسطة حتى يفصل ط§ظ„ظ‚ط´ط·ط© عن الماء عندها نطفىء النار تحتها ونتركها جانبا تبرد وتحمد مع بعض عندها نصفيها بشاش معقم جيدا حتى نتخلص من الماء الزائد عندها نضعها في المكنة الخاصة بالخفق ونخفقها جيدا مع اضافة الجبنة شوية شوية حتى ننتهي من كل الكمية ونتحصل على مزيج مرهمي عندها نفرش القالب ب الشاش المعقم ونضع طبقة من ط§ظ„ظ‚ط´ط·ط© بالجبنة ثم نوزع فوقها كمية من الزبيب والتمر المقطع ثم نضع طبقة ثانية من ط§ظ„ظ‚ط´ط·ط© بالجبنة ثم كمية من الزبيب والتمر ثم طبقة اخيرة من ط§ظ„ظ‚ط´ط·ط© بالجبنة ونضغط قليلا بالملعقة حتى تتلاصق الطبقات مع بعض عندها نغلفها جيدا ب الشاش ونغلق عليها القالب ثم ندخلها الى البراد تتماسك ثم نخرجها ونقلبها في طبق التقديم ونزيح عنها الشاش ونزينها من اعلى بانصاف التمر والكمية المتبقية من الزبيب ثم تقطع الى 8 قطع وتقدم
الكمية كافية ل8 اشخاص وهي مغدية جدا خاصة للاطفال لي ما يحبوش الحليب وبالهناء
ملاحظة
اما قشر الليمون فهو لنكهة عندما تنضج ط§ظ„ظ‚ط´ط·ط© نضعه ونغلق الكسرولة حتى تاخد ط§ظ„ظ‚ط´ط·ط© نكهة الليمون
وحنا نعملوها في سحور تاع ليلة القدر
rhgf hgra’m fhgjlv ,hg.fdf ,hg.f]m rhlj
