ان شاء الله الكل بخير
اليوم نقدملكم طريقة عمل حلوى ط±ظˆظ„ظٹ او gateaux rouler
راني عملتها في البيت و نجحت معي قلولي واش رايكم
نبدا مع المقادير:
-4 حبات بيض
-120غ سكر عادي
-100غ فرينة
– لفاني
– 1/2 ملعقة صغيرة الخميرة الكيميائية
-مربى ( حسب الذوق)
التحضير:
-ناخذ انائيين بحيث نفصل بياض البيض عن الاصفر
-نضرب بياض البيض مع قرصة ملح و عند تضريب نضيف ملعقتين من السكر (ماخوذة من 120غ سكر و نترك الباقي للاصفر)نواصل التضريب حتى يصبح ابيض كثيف مثل الثلج
– في الاناء الثاني الموضوع فيه 4 صفار نضيف اليه شوية لفاني و كمية السكر المتبقي و نضرب جيدا بالخلاط الكهربائي حتى يصير كثيف و لونه مائل الى الابيض
-بعدها نبدا باضافة بياض البيض بالتدريج على خليط الاناء الثاني و بواسطة ملعقة مسطحة (سباتيولا) نخلط في جهة واحدة حتى لا يدخل الهواء من الاسفل الى الاعلى
-نخلط الفرينة مع الخميرة
-بعد خلط بياض البيض كله على خليط الاناء الثاني نبدا باضافة الفرينة+الخميرة بالتدريج بنفس الطريقة بواسطة سباتيولا من الاسفل الى الاعلى
-عند اندماج كل المكونات مع بعضها البعض ناخذ صينية مربعة الشكل 35 سم على 35سم تقريبا نضع
Photos-0029.jpg
فوقها الورق الشمعي او ورق الالمنيوم
-نضيف الخليط و نوزعه بالسباتيولا على كل الصينية
-ندخل الصينية الى فرن ساخن درجة حرارة 180
-نتركه يطهى مدة 10الى 15 دقيقة (لايتجاوز هته المدة)
-بعد اخراجه من الفرن نتركه يبرد
-ناخذ منشفة تكون مندية نفرشها على طاولة بعدها نضع فوقها القاطو و من ثمة نبدا في نزع الورق الشمعي او ورق الالمنيوم بحذر حتى ما يفسدش شكل القاطو
-نبدا في لف المنشفة على القاطو بالتدريج حتى نتحصل على ط±ظˆظ„ظٹ نتركه مدة دقيقة
-نعاود نفتح المنشفة و ندهن وجه القاطو بالمربى ( انا استعملت معجون البرقوق)
-ننزع المنشفة و نعاود نلف القاطو و نغلفوه في ورق المنيوم و نتركه في الثلاجة مدة 15 د
-نخرجه و نذر فوقه سكر ناعم و نقطعه شرائح
ملاحظة :كل وحدة حرة في حشو هذا القاطو و هذا يكون حسب الاختيار و ذوق ممكن ان يكون محشو بالمربىاي نوع او بالشوكولاطة او بالكريمات …الخ و نفس الشيء بالنسبة للتزيين
rh’, v,gd **gateaux roulé**fhgjtwdg hgllg gateaux rouléfhgjtwdg rh’k
منظرو زوين
بصحتك وراحتك
