فاكهة الكاكي من نصائح د. الفايد

الكاكي من الخضر الواقية للجسم ولكنه غير معروف وغير مشهور كما هو الشأن بالنسبة للبطاطس والطماطم وزراعته لا تعرف انتشارا رغم أنه من الخضر المتوسطية وينبت جيدا في شمال افريقيا ويوجد في شمال المغرب وهو خضرة خريفية كذلك ويتزامن مع البطاطا الحلوة والبطاطا القصبية (القلقاس). الإسم العلمي Diospyros kaki فاكهة ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ من الفواكه المتحولة التي يمكن استهلاكها طازجة ومطهية كما تستهلك الطماطم والسفرجل والجزر، فهي تعتبر كخضرة وكفاكهة ولذلك يطلق عليها تبن الكاكي، ويستحسن استهلاكها بعد النضج التام لما تصل إلى طور الطراوة التامة واللون الأحمر مع المذاق الحلو. يعرف تين ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ بامتيازه من حيث تركيز الفايتمين A فهو يحتوي على أعلى مستوى من هذا الفايتمين ويحتوي على مستوى عالي كذلك من الألياف الغذائية، ويعتبر من المواد العالية التركيز من حيث السكريات High carb الطبيعية وعلاوة على احتوائه على مركبين هما الشايبيول Shibuol وحمض البتولينك والذان يعتبران من المركبات الواقية من السرطان، وتحتوي قشور تين ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ على مركب حساس للضوء phytochemical وهو مركب البروأنتوسيانيدين Proanthocyanidine الذي يقي الخلايا من التأكسد المتعلق بالشيخوخة لكن رغم الامتيازات الغذائية لتين ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ فهو مقرون ببعض المشاكل على مستوى القولون، ويتمثل هذا المشكل في كون تين ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ يحتوي على مركب الشابيول الذي يتفاعل في الوسط الحامض للمعدة ليعطي تماسكا كبيرا صلبا يمكن أن يسد الأمعاء Bezoar وفي كثير من الحالات يلجأ إلى الجراحة لإزالته. ولتفادي هذا الحادث يستحسن تناول ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ مع الأكل أو لما تكون المعدة ممتلئة، ويمنع استهلاكه على الجوع أو مع الرخويات مثل سرطان البحر الذي يزيد من حدة المشكل. يحتوي ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ على المركبات الضابطة التي تلعب دور الهرمونات النباتية الطبيعية وهي إما أليف خشبية أو مكونات بخصائص هرمونية Phytonutrients وكذاك الفلافونويدات والبرليفينولات والمواد المضادة للأكسدة مثل الكاتشين والكالوكاتشين وبعض المركبات الكابحة للسرطان مثل حمض البيتولينك وبعض المركبات الواقية من النزيف الدموي على مستوى القولون وواقية من التعفنات الجرثومية والآلام. ويحتوي ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ على مركبات أخرى مضادة للأكسدة مثل الزيكزانتين والكريبتوزانتين. ويحتوي تين ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ على فايتمينات أخرى مثل حمض الأسكوربك، وعلى أملاح معدنية مثل الكلسيوم 26 ملغ والفوسفور 97 ملغ والحديد 1.3ملغ. ونلاحظ نفس التلازم بين الفوسفور والكلسيوم الذي نجده في كثير من الفواكه والخضر. وبذلك يكون تين ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ من المواد النباتية التي تدخل ضمن لائحة المواد المواد المطهرة للجسم والضابطة لكثير من التفاعلات الفايزيولوجية. ويأخذ تين ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ مكانه ضمن الخضر والفواكه التي تستعمل لأغراض علاجية، ونجد في الطب الصيني والياباني القديم أن ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ كان يستعمل لعلاج الفواق، وينتج الفواق عن انقباض سريع للحجاب الحاجز أو ارتجافه حيث يتزامن مع رد فعل عكسي على مستوى الحلق تنتج عنه شهقة تعرف بالفواق. وكان يستعمل مع الزنجبيل كشراب في حالة الإصابة بالفواق. ويأتي ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ على رأس لائحة المواد الغذائية التي تستهلك في حالة الإسهال وظهور البواسير وكذلك الحساسية والربو والتهابات الرئة. وتين ط§ظ„ظƒط§ظƒظٹ يعتبر كذلك من المواد النباتية التي تنفع المصابين بارتفاع الضغط ويفتح الشهية ويوقف الكحة ويريح من آلام المعدة.

th;im hg;h;d lk kwhzp ]> hgthd]

شكرا اختي على نصائح

معرفتش واش هاد الفاكهة هي للي فبالي ولا لا سبقلي وخديتها مرات عديدة وهذه صورة ليها هي بالفعل غنية بالفيتامنيات ولكن المشكل غير معروفة بالشكل المطلوب مذاقها حلووو بزاااف وخا ماشي لذيذة بحال بعض الفواكه الا ان فوائدها كثييرة بارك الله فيك حبيبتي على المعلومات القيمة جزاك الله خيرا

بارك الله فيك اختي عمرني مكليتها ههه

كيجيبها لينا بابا من مليلية هي حلووة ورخيصة فمليلية هنا فالمغرب غاالية شكرا على الموضوووع

جزاك الله خيرا

جزاكن الله بالف خير اخواتي على المشاركة وهده الفاكهة صورتها هي التي وضعتها الاخت شماسي مشرفة القسم التجاري في مشاركتها اعلاه شكرا للجميع.