السلام عليكم
الزعفران نبات بصلي من فصيلة السوسنيات
والزعفران من النباتات المكلفة في زراعته مادياً وفنياً وتقنياً
وسعره باهظ ط§ظ„ط«ظ…ظ† حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب
زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة
وتكون جميعها صحيحة وصالحة. كما أن ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† الطازج
حين يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام
منه يصبح بعد التجفيف
حوالي خمسة كيلو غرامات فقط. يتم غش ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† بسبب
ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن
مثل العصفر المشابه له اللون
في سرعة الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران صحيح.أجود
أنواع ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة.
وأفضله الطري
الحسن اللون، الذكي الرائحة، الغليظ الشعر، الذي يوجد في أطرافه
شبه بياض والجزء الفعال في ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† هو عبارة عن ميسم الزهرة
(أعضاء التلقيح) التي تنزع من الزهور المتفتحة بدقة متناهية،
وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها. وتجفف في الظل
ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. تحتوي المياسم
على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية ومواد ملونة. وهذه المادة لونها
أحمر برتقالي، وذات رائحة نفاذة، وطعم مميز. وتحفظ في
أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة
هاذي نبتت ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ† بعد نضوجها
عملية القطف لابد من ايدي خبره والقطف يتم في النهار او اليل
بعد الانتهاء من عملية القطف الاوله يتم فرزهـ
بعد الفرز يتم الوزن والتعبئة يدوي
[/gdwl]
juvt,h glh`h hg.utvhk yhgd hgelk jtqg,h Hk/v,h hgkfjm fhgw,v hgjlk uhgn