.. أنواع الكريمــــــــــات المستخدمة في الحشو .. والتغليف .. والتزيين (( .. يوجد العديد من أنواع الكريمات والتغليفات اللي ممكن تعطيكِ أكثر من شكل وطعم .. مما ح يعطيكِ تنويع في التزيين .. وتنويع في الطعم النهائي للكيكة ..
.. النـــــــــــــوع الأول ..
. كريـــــــمة ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© (Buttercream) ..
[IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/ADMINI%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpg[/IMG] ملاعق كبيرة زبدة أو مرغرين لينة
2 كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
3 – 2 ملعقة صغيرة حليب سائل
.. الطريقة ..
1- ضعي ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© في وعاء واخفقيها بالخفاقة الكهربائية حتى تنعم جيداً وقوامها كريمي .1– أضيفي الفانيليا ثم السكر البودرة واستمري بالخفق .... ح تلاحظي إن اللون ح بيدأ بالتحول للون الأبيض مع عملية الخفق .. أضيفي الحليب بالتدريج (ملعقة .. ملعقة) .. لو حسيتي إنه بيحتاج وكان الخليط يابس ومش ناعم ... استمري في الخفق لحد ما يتكون عندك ظƒط±ظٹظ…ط© ناعمة وجميلة .. الصور توضح اللون والقوام ..
كريمة ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© ( 2 ) .ثلاثة أرباع كوب زبدة بحرارة الغرفة
6 أكواب سكر بودرة
8 /1 قليل ملح
1ملعقة فانيليا
2ملعقة شراب الذرة ( corn syrup)
ثلث كوب.. الطريقة ..
1- ضعي الملح مع السكر البودرة ..
2- اخلطي الفانيليا مع ثلث كوب خليط الكريمة والحليب ..– ضعي ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© في وعاء واخفقيها بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح قوامها كريمي (من 2 – 5 دقائق) ..– ابدأي بإضافة السكر البودرة .. بالتناوب .. مع ثلث كوب خليط الكريمة مع الحليب .استمري في الخفق حتى ينسجم السكر مع ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© وكل ما خفقتي زيادة ح تحققي نتائج أجمل . أضيفي شراب الذرة واخفقي لمدة دقيقتين ليندمج مع الخليط .. ويفضل هنا شراب الذرة الفاتح حتى لا يؤثر على لون الكريمة بعدها ممكن تضيفي المنكهات الخاصة بكِ على ذوقِك .. ولعمل ظƒط±ظٹظ…ط© ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© بالشوكولاتة .. فيه وصفات بتستخدم الكاكو البودرة والمقادير هنا ح تختلف .. لكن بالنسبة لهذه الوصفة .. أضيفي شوكولاتة الطبخ الخام بعد ما تذوبيها .. واخفقيها مع الخليط لحد ما تندمج تماماً .... ظƒط±ظٹظ…ط© ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© ( .. وهذه الطريقة يستخدم فيها البيض ..
.. والمقادير في هذه الوصفة في الفيديو ..
12 أونصة زبدة مقطعة مربعات
4 أونصة بياض بيض
8 أونصة سكر بودرة3ليمون
شوية ملح
.. الطريقة ..
1- نضع بياض البيض في إناء الخفق .. ثم نخلط معه شوية ملح .. ونضعه على حمام مائي .. ونخفقها ..
2- نبدأ بإضافة السكر البودرة تدريجياً ونستمر بالخفق .. حتى يصبح أبيض مثل الميرانغ .. أثناء عملية الخفق جربي لمس الخليط بين أصابعِك .. إذا حسيتي لسه دهني والسكر لسه ما ذاب كويس استمري في الخفق .. أما إذا حسيتيه ناعم والسكر ذاب في البيض بنكون انتهينا .. وغالباً هذه العملية بتاخد (3 – 4) دقائق ..
3- بعد ما يتم الخفق .. اخفقي بالخفاقة الكهربائية الخليط
(4 – 5) دقائق لإدخال الهواء للخليط ..
4- نبدأ بإضافة ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© قطعة .. قطعة .. مع الاستمرار في الخفق .. في نصف المرحلة تقريباً ح تحسي إن الخليط مش ناعم ومتكتل شويه .. لا تقلقي ح تندمج المقادير سوا بعد فترة .. واستمري في الخفق لحد ما ينعم معاكِ الخليط وتندمج كل المقادير تماماً ..– أضيفي المنكّه .. وهنا كان الليمون .. واخلطي شوية .. وهيك بتكون كريمتنا جاهزة للاستعمال ..
.. وهناك الكثير من الطرق بتختلف من وصفة لأخرى في عمل هذا النوع من الكريمة .. وتختلف في المقادير .. وكمية كل مكون من المكونات .. وفي درسنا اليوم عرضنا ثلاثة أنواع فقط .. وإن شاء الله تكون سهلة ..
ملاحظة أخيرة .. في كثير من الطرق لاحظت إنهم بيوصوا على إن ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© تكون بحرارة الغرفة قبل البدء بعمل الكريمة ..
..منقــــــول
fuq hk,hu ;vdlm hg.f]m gj.ddk hg;d; hg.fdf
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة najat tadla 
بصحتك اختي
جزاكي الله عنا الف خير
عزيزتي