السلام عليكم اخواتي بغيت وصفة كورني باللوز راه ماما عزيزة عليها هاد الحلوة الله يخليكم اللي كتعرف المقادير تكتبهم ليا وشكرا
hglv[, hglshu]m
عجين :
500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصي + سكر فانيلا + 1بيضة + كوب حليب + بيضة(إختياري)
حشوة : 1
كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ).
يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب.
لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمتم تلف على بوق (تدهن العجين بالبيض وهاد المرحلة إختيارية) ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى.
تزال حلوى من بوق وتملئ عقدة لوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح .
المقادير
العقدة
1كيلو من اللوز-150غ للتفنيد
800غ من السكر كلاصي 4 ملاعق من الفوندو
روح الفستق
ابيض بيضة
للتزين
1 كيلو من الشوكولاطة البيضاء
قليل من الزيت
الطريقة التحضير
يؤخد 250غ من اللوز و يصلق و يحمر في الفرن ثم يهرمش جيدا و يحتفظ
به للتفنيد
يصلق ما تبقى من اللوز و يقشر و ينشف جيدا بثوب نظيف و يترك يرتاح ليلة كاملة
في الغد يطحن مع السكر جيدا ثم يضاف اليهما الفوند و روح الفستق
و يجمع الكل بابيض البيض
تؤخد قليلمن العفدة و ترحبل لاعطائها شكل كورني يغمس في الشوكولاته
المدابة في حمام مريم مع قليل من الزيت يترك حتى يبرد ثم يفند راس الكوني في
اللوز المحمر و المهروش.
المقادير :
500غ
اللوز
270 غ من السكر كلاصي
شوية المسكة العربية
2/1 كأس زبدة مدابة
3 معالق حساء من ماء الزهر
العجين :
500غ دقيق
40غ سكر كلاصي
40غ زبدة
2/1كأس ماء زهر
قبصة ملح
ماء لجمع العجين
التزيين :
بياض بيضة
لوز مسلوق ومهرمش
الطريقة :
الحشوة :
نسلق اللوز ونشفوه ونخلوه ليلة كاملة ثم نطحنوه مع السكر في الطحانة كهربائية
في اناء نعمل اللوزالمطحون مع الزبدة المدابة وماء الزهر والمستكة نجمع العجينة جيدا نعمل من العجين كويرات تم نشكلهم على شكل كورني ونتركوهم لغاية وقت الاستعمال
العجينة :
في اناء نعمل الدقيق المغربل نجوف وسطه ونحط فيه الزبدة المدابة والسكر كلاصي والملح وماء الزهر ونضيف الماء لجمع العجينة نعجنها جيدا حتى تكون لمساء نعمل منهم كويرات ونغطيهم يرتاحوا من بعد نبسطهم بالدلاك لنحصل على عجينة رقيقة جدا نقطعهم على شكل قرص 8 سنتميتر عرض بمقطع مسنن ندهن القرص ببياض البيض ونحط عليه عجين اللوز ونلفوه عليه لاعطائنا شكل كورني نكمل كل العجين والحشوة على نفس الطريقة ونشكلهم بمنقاش مسنن ونتركهم ليلة كاملة ونغمسوا رؤوسهم في بياض البيض ومن بعد في رقائق اللوز أو لوز مهرمش و نحطهم في صفيحة الفرن المدهونة ندخلهم الفرن ينضجوا 15 دقيقة ونقدموهم .