الكسكسي الليبي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم حبيت نحكيلكم على ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ظٹ ط§ظ„ظ„ظٹط¨ظٹ وهو اكلة مشهورة في كل بلاد المغرب العربي موش في ليبيا وبي
اتمنى انو يعجبكم …. وبالهناء والشفاء

المقادير :

* 5 قطع لحم بالعظم

* نصف كوب زيت

* 4 بصلات من الحجم المتوسط مقطعات جوانح رقيقة

علبة معجون الطماطم

* ملح * ملعقة شاي فلفل احمر * ربع ملعقة شاي كركم أو (بزار أصفر)

* كوب من الحمص المنقوع

3 أكواب كسكسي أو (مفتول)

ملعقة سمن * ملعقة ماء زهر * قليل من القرفة * قليل من البهارات الخلطة

ممكن وضع معها خضار مثل ( كوسا * بطاطا * قرع أحمر * وجزر * ) يعني حبتان من كل نوع

الطريقة :

يوضع الزيت في القدر ويوضع فوقه مقدار بصلة واحدة ويقلب قليلا ثم نضيف إليه اللحم

والفلفل الأحمر والكركم و نقلبه قليلا

ثم نضيف اليه كوبان من الماء الساخن

نضع الحمص في الكسكاس

ونضعه فوق قدر اللحم كما في الصورة

ثم نضع فوقه البصل ونرش قليلا من الملح

وعندما ينضج البصل والحمص نسكبهم في قدر اخر ونضيف اليهم قليلا من مرق اللحم ونحاول ان

ناخد الطبقة العليا التي يتركز فيها الدهن ونعاود وضعها على النار لمدة 5 دقائق

ثم نرفعها من على النار ونضيف إليها قليلا من القرفة والبهارات

في اثناء طهي اللحم نأ خد ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ظٹ ونضعه في وعاء ونضيف له ملعقة زيت وقليل من الملح

وقليل من الماء حوالي نصف كوب الشاي ويفرك جيدا

ثم نضعه في الكسكاس مكان البصل والحمص

ونضعه فوق اللحم

و بعد حوالي ربع ساعة ننزل ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ظٹ ونضيف اليه قليلا من المرق ونحركه جيد ثم نعيده الي

الكسكاس إلى أن ينضج تماما على بخار اللحم

وقبل أن ينضج اللحم نضع فوقه الخضار لكي يتم نضجهما في وقت واحد

ملاحظة : يجب ان نراقب المرق اذا كان يحتاج اضافة ماء

طريقة التقديم

نضع ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ظٹ في طبق كبير ثم نأخد قليلا من المرق الطبقة العليا (الوجه) لأنه يكون فيه الدهن

يحبب ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ظٹ (أي يفرك) بالسمن وقليل من ماء الزهر مذاب فيه البهارات ثم نضيف المرق ثم

ثم يوضع في طبق التقديم ونساوي السطح ونوزع البصلة والحمص بالتساوي ثم نرتب الخضار

وفوقهم نضع قطع اللحم ويرش الوجه بالقرفة

و هذا الطبق بصورته النهائية