الكرشة . التقلية . الدوارة .

2019-03-05

السلام عليكم اخواتي الانيقات
اليوم بغيت نتشارك معاكم طريقتي في تحضير ط§ظ„ظƒط±ط´ط© او ط§ظ„ط¯ظˆط§ط±ط© او ط§ظ„طھظ‚ظ„ظٹط© كل واحد وكيف ما كيسميها
وكيف ما تسميتها كتختلف حتا طريقة طبخها كتختلف من منطقة لمنطقة
غير انا طريقة ديال كتجي خفيفة ولذيذة ومفيهاش كثرة الشحمة وليذام
على بركة ط§ظ„ظ„ظ‡ نبدأ
مع الاسف انا مصورتش المراحل ديال تنضيف ديالها حيث انا كنجيب كمية كبيرة منها من عند الكزار وديما كنختار ط§ظ„ط¯ظˆط§ط±ط© ديال الغنمي كتعجبني وكتجي لذيذة
طريقتي في التنضيف كنغسلها مزيان ط§ظ„ظƒط±ط´ط© والمصارن و الرية وجميع الجاجات لي تجي معاها كنقسم كل حاجة بوحديتها ونخوي عليهم الما طايب كيغلي ونلبس صبعات ديالي ونحيد ديك الكحولية لي كتكون لاصقة في ط§ظ„ظƒط±ط´ط© ونقيها مزيان من الشحمة لي فيها نغسلها بالما بارد ونقطعها
المصارن حتا هوما نفس الشيئ كنخوي فيهم من الداخل الما السخون ونغسلهم مزيان ونغسلهم بالما البارد ونقطعهم ونفس الشيئ كنهمل لكول الحاجات لي كيجيو معاها
الما سخون كيذوب ديك الشحمة لي كتكون لاصقة في ط§ظ„ظƒط±ط´ط© والمصارن وكيسهالو في التنضيف
من بعد مكنكون قصعت كولشي نضيف ليهم شوية ديال الملح ونقطع عليهم حامضة كاملة وشوية الخل ونخلطهم بيدي مزيان نخليهم نصف ساعة او اكثر ديك الزفورية ديال ط§ظ„ظƒط±ط´ط© كتمشي وكتنقا مزياان ونغسلها مزياااان نديرها فشي شبكة ونخليها كتقطر ونقسمها على الكميات لي بغيت وكنديرها في الكونجيلاتور وكل مرة نبغيها كنلقاها واجدا عندي
دبا نبداو في ظ…ط±ط§طظ„ الطبخ

كنقطع راس دال الثومة قطع صغيرة و2 معاق كبار قزبور ومعدنوس مقطعين . معلقة صغيرة تحميرة , ابزار, سكنجبير , خرقوم , نصف ملعقة كمون . مغرفة صغيرة زيت الزيون