الجرجير // *** //بالامازيغية للتداوي وطريقة عمل سلاطة به

https://scontent-b-ams.xx.fbcdn.net/…12218531_n.jpg بسم الله الرحمان الرحيم الجرجير //هو ط§ظ„ظƒط¬ط·ظ… //بامازيغية وعند كل مغربي يهتم بالفلاحة ينبث جانب الوديان والسواقي والانهار الجرجــــــير… ليس فقط للشعر الحرير اجــعليه على مائدة افطاريك الكثير منا وخاصة الفتيات يعتقدون ان فوائد ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± قاصرة علي تكثيف الشعر وتطويله وايضا لمعان الشعر ونعومته ، وعلي الرغم من ذلك فان للجرجير فوائد لا حصر لها فهو يعمل كمنبه ويعتبر مصدر للمواد الكيميائية النباتية وغني بمضادات الأكسدة ، ايضا مدر للبول ويساعد في عملية الهضم . و يصنف ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± في بعض مناطق العالم انه من الحشائش ، وفي بعض المناطق الاخري يصنف ضمن النباتات المائية أو العشب . لذا يفضل ان تحتوي مائدة الافطار على ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± خاصة انه يحتوي علي العديد من العناصر الغذائية الهامة لجميع أجهزة الجسم وعلى كميات كبيرة من الحديد ( المفيد لعلاج الأنيميا ) والكالسيوم ( المفيد للعظام ) وحمض الفوليك بالاضافة الي فيتامين A وفيتامين C وفيتاميتن B ، كما يحتوي علي سعرات حرارية بنسب منخفضة لذا يساعد الاشخاص الذين يتبعون حمية غذائية علي انقاص اوزانهم ، ايضا يحتوي علي نسبة كبيرة من البوتاسيوم والالياف التي تساعد في عملية الهضم . ومن فوائد ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± الهامة : *يساعد علي ضبط مستوي الكوليسترول بالدم وكذلك ضغط الدم و لداء السكري . *يعمل علي حماية العين لاحتوائه علي الليوتين . *تحسين الذاكرة والوظائف العقلية كما يساعد في تأخر الشيخوخة . * يزيد من الطاقة الجنسية ويعزز الخصوبة . *يزيد من انتاج لبن الام . *مدر للبول . *يقلل من نزيف اللثة والاسنان . *من المعروف والشائع اسخدامه موضعيا *لعلاج القشرة و تساقط الشعر ( وذلك بعصر ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± في الخلاط وتصفيته ثم وضعه علي الشعر لمدة 6 الي 8 ساعات ثم غسل الشعر وتصفيفه ) *كما استخدم ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± لعدة قرون في علاج الصداع النصفي والاكزيما وفقر الدم (الانيميا ) والسل وامراض الكلي والكبد . وبفضل احتواء ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± علي كمية كبيرة من اليود فانه له تأثير علي تقوية الغدة الدرقية وبالتالي فهو مفيد لمرضي الغدة الدرقية . *طارد للبلغم . الجرجير …. يحمي من السرطان : الجرجير له خصائص مضادة للسرطان نظرا لاحتوائه علي مضادات الأكسدة بل وله دور كبير في الوقاية من سرطان الرئة ، وقد قام مجموعة من الباحثين في مركز ابحاث السرطان بجامعة ساوثمبتون في بريطانيا بدراسة علي ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± وجاء من نتائجها ان استهلاك ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± قد يمنع ايضا من سرطان الثدي . وكشف علماء من جامعة ألستر ان تناول ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± بشكل منتظم يمكن ان يقلل وبشكل كبير التلف في الحمض النووي DNA ) ) لخلايا الدم ومن المعروف ان تلف ذلك الحمض النووي يعتبر محفز هام لتطور السرطان . ونظرا لان ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± غذاء وليس دواء فيمكن استهلاك كميات كبيرة منه بأمان وذلك للحصول علي فوائده العلاجية ، ولكن ينصح بعدم الاكثار منه للاشخاص الذين يعانون من التهابات في المثانة وايضا الذين يعانون من زيادة افراز الغدة الدرقية لاحتوائه علي كميات وفيرة من اليود . وهناك وسائل عديدة لاستعمال ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± علي الموائد اليومية حيث يمكن ان يضاف الي السلطات الخضراء والسندوتشات ويضاف لبعض اصناف الشوربات كما يمكن استخدامه كعصير يومي سواء منفردا او مضافا للخضروات والفواكه الاخري سلطات بالجرجير يعتبر ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± مصدر للمواد الكيميائية النباتية وغني بمضادات الأكسدة ، ايضا مدر للبول ويساعد في عملية الهضم، ويحتوي على كميات كبيرة من الحديد ( المفيد لعلاج الأنيميا ) والكالسيوم ( المفيد للعظام ) وحمض الفوليك بالاضافة الي فيتامين A وفيتامين C وفيتاميتن B , كما يحتوي علي سعرات حرارية بنسب منخفضة لذا يساعد الاشخاص الذين يتبعون حمية غذائية علي انقاص اوزانهم. فما رأيك بتجريب هذه السلطات اللذيذة التي تحتوي على ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± : سلطة ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± من منال العالم المقادير 2 حزمة جرجير 2 حبة متوسطة طماطم، شرائح 1 حبة صغيرة بصل مقطع شرائح 2 حبة متوسطة خيار شرائح 2/1 كوب جوز(عين جمل) 4/1 كوب زيت زيتون 3 ملعقة كبيرة خل ابيض او بالسميك 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان 2/1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 2/1 ملعقة صغيرة سماق 4/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة طريقة التحضير – اغسلي الجرجير، لفيه في فوطة مرطبة بالماء، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ليصبح نضرا. – ضعي ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± في طبق تقديم. – ضعي الطماطم، البصل والخيار، وزعي فوقه الجوز. – في برطمان ضعي الزيت، الخل، عصير الليمون، دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، السماق والشطة، اغلقي البرطمان وهزيه جيدا لحوالي دقيقة لتختلط المكونات مع بعضها جيدا، وزعي الخليط على السلطة وقدميها مباشرة. تعرفي على طريقة تحضير: تورتيليني بالكاري سلطة قلوب المعكرونة بالنعنع سلطة ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± مع البارميزان من زيتونة المقادير: 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة خل بلسمي ملح و فلفل حسب الرغبة 225 غم جرجير مغسول 3 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة 100 غم فطر طازج طريقة التحضير: – يخلط كل من الزيت وعصير الليمون والخل في وعاء ثم يضاف الملح والفلفل إلى المزيج – يضاف ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± والفطر والبارميزان في صحن التقديم ونضيف المزيج المحضر – يقدم مزيناً بجبنة البارميزان حسب الرغبة سلطة ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± من برنامج صحبه طيبه المقادير 4 حفنات من أوراق ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± الطازج والمنظًف 12 حبّة من البندورة الصغيرة الناضجة الصلبة المقطعة غلى نصفين عصير 1 حبة من الليمون (ليمونة واحدة) زيت زيتون نقي 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مشرحة إلى شرائح رفيعة 2 ملعقتين كبيرتين من السماق ملح وفلفل طريقة التحضير – يقلب ط§ظ„ط¬ط±ط¬ظٹط± في إناء مع البندورة والبصل – يضاف إلى الخليط عصير الليمون وزيت الزيتون – تتبل السلطة بإضافة الملح والفلفل – يُرش عليها قطرات من زيتِ الزيتونِ – تُقلب السلطة برفق باليدين، ثم تُقدم املي ان اكون قد افدتكم ادعوا للي بالشفاء وللمسلمين اجمعين

hg[v[dv LL **i, hg;[‘l *** LLfhghlh.dydm ggj]h,d ,’vdrm ulg sgh’m fi or or or or fhghlh.dydm ugl

شكرا جزيلا لك

شكرا لمرورك