السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اتمنى أن تقبلو موضوعي الشامي بينكم
ابدأ بأكلات اللبن المطبوخ لأني احبها كثير
بسم الله………
شيخ المحشي
المطلوب:
كوسا محفورة مغسولة
بصل مفروم ناعم
لحمة ناعمة
ملعقتين أرز منقوع
ملح
فلفل أسود
زيت دوار الشمس أو زيت الذرة
لبن رائب
نشاء مذابةلكل كيليين لبن كاسة متوسطة
الطريقة :
–نضع البصل المفروم مع اللحمة مع فلفل أسود مع الملح مع (الأرز المنقوع عند الرغبة يوضع للتماسك) في مقلاة على نار متوسطة ويحرك من حين الى آخر حتى ينضج
–نقلي الكوسا المحفورة في الزيت المحمي حتى يصبح لونها ذهبيا
— تحشى الكوسا المقلية باللحمة والبصل المذكورين طبعا بعد نضجها وتبريدها
نأتي باللبن الرائب يخلط بالخلاط الكهربائي أو يصفى بمصفاة انعم مصفاة (نقول لها عندنا منخلة) حتى لا يفرط اللبن
ايضا تخلط النشا المذابة معه ثم يوضع في وعاء نظيف على النار
ويتم التحريك باستمرار حتى الغليان عندها تضاف الكوسا الى اللبن
تخفف النار على الطبيخ حتى تنضج قشرة الكوسا وتصبح طرية تقريبا مدة ربع ساعة أو عشر دقائق لا أكثر
ثم تسكب في صحون أو زبادي
يمكن تقدم مع رز بالشعيرية
ان شا الله طھط¹ط¬ط¨ظƒظ… وصحة وهنا
hgH;ghj hgahldm>>>>>>>>>>>>>>>Hjlkn ju[f;l hgahldmHjlkn fydj;l
اليقطينة
المطلوب:
لبن رائب
نشاء مذابة بالماء
يقطينة مقطعة الى قطع صغيرة
لحمة ناعمة
ملعقتين طحينة
ملح
فلفل اسود
زيت للقلي
الطريقة:
نقلي اليقطينة المقطعة الى مربعات صغيرة (بحجم عقدة الاصبع سماكة نصف سم)تقريبا أو حسب الرغبة
نضع اللحمة على النار مع رشة ملح وفلفل اسود حتى يتغير لونها
ثم نضيف اليقطينة المقلية الى اللحمة
نحركها ونتركها على النار الهادئة حتى تصبح طرية (يمكن نحتاج نرشها بشوية ماء مومشكلة)
نخلط اللبن الرائب بالخلاط الكهربائي
نخلط النشاء المذابة معه ثم نضعهم في وعاء على النار
مع استمرار التحريك حتى الغليان
ثم يضاف ملعقتين الطحينةواليقطينة مع اللحمة والملح
يترك على النار عشر دقائق ثم يسكب في صحون او زبادي
ان شا الله تعجبكم
المحتويات :
لبن رائب
نشاء مذابة
لحمة قطع خشنة مسلوقة
مرقة اللحمة
ملح
الطريقة:
نضرب اللبن الرائب مع النشاء بالخلاط الكهربائي
ثم يوضع في اناء على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان
عندها نضيف اللحمة المسلوقة مع قليل من المرقة
ثم الملح يترك خمس دقائق على نار هادئة
يسكب في اوعية مناسبة ويقدم مع الارز بالشعيرية
وصحتين وعافية
المكونات :
برغل ناعم منقوع بالقليل من الماء…………….بحيث يصبح طريا لا أكثر حتى تمسك معنا
ملح
كمون ناعم
فلفل أسود
فلفل أحمر
قشر برتقال ناعم
لحمة ناعمة
تدعك المكونات المذكورة جيدا باليد مثل ما تدعك العجينة
اذا كانت الخلطة عند الدعك ناشفة ترش بالقليل من الماء
تشكل بالطريقة المعروفة (الكبة)
وتحشى باللحمة التالية:
الحشوة:
لحمة ناعمة
بصل مفروم ناعم
ملح
فلفل أسود
يطبخ على النار حتى تنضج اللحمة والبصل
تبرد ويضاف لها مربى الرمان بدل من الحمض
ثم بعد ان تشكل الكبة وتحشى تقلى بالزيت
وصحة وهنا
برغل ناعم منقوع
ملح
فلفل أسود
فلفل أحمر
كمون ناعم
قشر برتقال ناعم
لحمة مطحونه
جوز مفروم
تدعك جيدا وتشكل باليد وتوضع بالوعاء المناسب
وتقدم وبالهنا
برغل ناعم منقوع
بطاطا مسلوقة مهروسة
طحينة
ملح
كمون ناعم
فلفل أحمر
فلفل أسود
يدعك الكل جيدا ويشكل باليد ويقدم في اطباق مناسبة
برغل ناعم منقوع
لحمة مطحونة
كمون ناعم
ملح
فلفل أحمر
فلفل أسود
يدعك جيدا ثم يشكل دوائر مطبوشة
ويقلى بالزيت
نضع على النار كل من
عدس صحيح مسلوق من غير ما نصفيه من المرق طبعا
ثوم مدقوق ناعم
مربى البندورة
مربى الرمان أو مربى الحصرم
نعنع يابس
ملح
(كوسا مقطعة قطع كبيرة (نصف دائرة) تطبخ بزيت الزيتون )
ثم تضاف الى الطبخة
اما(معكرونه مسلوقة نصف سلق)
أو(عجين مقطع الى قطع صغيرة)
عندما تنضج تضاف الكزبرة
يترك دقيقة ثم تبعد عن النار
تسكب في طبق مناسب وتزين
بالكزبرة الخضراء المفرومة والبصل المقلي والخبز المقلي