الأرز بالدجاج والزعفران

المقادير:

* كجم أرز.
* دجاجة حجم كيلو ونصف.
* بصلة مقطعة.
* 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
* 4 فصوص حبهان.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل.
* فص مستكة.
* 2 ورقة لاورو.
* ملعقة كبيرة كركم.
* 2 جرام زعفران.
* ملح.
* مكسرات (لوز وزبيب وصنوبر محمر).

الطريقة:

تغسل الدجاجة وتقطع إلى أربع أجزاء وتسلق في ماء مغلي ويضاف عند السلق بصلة وفص حبهان وورقة لاورو وبعد النضج يضاف الملح وترفع الدجاجة لتحمر في السمن مع إضافة التوابل من زعفران وملح وفلفل

يغسل ط§ظ„ط£ط±ط² وينقع قليلاً ويرفع في مصفاة.

يضاف ط§ظ„ط£ط±ط² إلى الإناء المحتوي على ماء سلق الدجاج ويضاف إليه الزعفران والملح والفلفل والحبهان وورقة لاورو ويترك تحت درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.