ثبت الموضوع يوم
24-05-2019
**ام البنات **
إيكلير بالشكلاطة
مقادير العجين:
110g زبدة
1/4l ماء
قبصة ملح
15g سكر
1 فاني
150g دقيق
4 بيضات
طريقة التحضير:
في كصرولة فوق النار توضع الزبدة و الماء و الفاني و السكر و الملح حتى الغليان
تزال الكصرولة من فوق النار و يصب فيها مباشرة الدقيق المغربل مع التحريك بملعقة خشية بسرعة إلى حين الحصول على عجين تقيل
تعاد الكصرولة فوق النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح العجين مثل الكرة حولة الملعقة ( 3 دقائق تقريبا )
تزال الكصرولة من فوق النار و يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك إلى أن يصبح العجين خفيفا
نضع العجين في الجيب الحلواني و نصنع منه كويرات مختلفة الحجم كبيرة و الأخرى صغيرة فوق طاوة مغطات بورق السلفيريزي نضع قطرات من الماء في وسط و جوانب الطاوة
ثم تطهى في فرن ساخن على درجة الحرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى 25 دقيقة و تترك لتبرد تماما
مقادير التزيين :
500ml قشدة طرية
250g شكلاطة
1 قاني
1 مثبت الكريمة
1 م ك سكر
طريقة تحضير :
أولا نقوم بتحضير كريم كناش في كاسرولة فوق النار نضع 250ml قشدة طرية مع 250g شكلاطة و نترك الكل يغلي حتى نحصل على كريم تقيل قليلا نأخد كأس صغير منه و نتركه يبرد
نطرب 250ml قشدة طرية مع سكر و الفاني و متبث الكريمة حتى يتكاتف الخليط و نحصل على كريمة
ثم نضيف إليها كأس صغير الكناش من بعد مابرد و نقوم بخلط الكريمة بملعقة خشبية من الأسفل نحوى الأعلى
نفتح الإيكلير من الجنب و نحشوها بالكريمة المحضرة من القشدة و الكناش
ثم نسخن الكناش الباقي في الكصرول و نذهن به الإكلير من فوق ثم نتركه يبرد
نعمل قليل من الكريم فوق الكلير الكبير و ذالك باستعمال الجيب الحلواني ثم نلصق فوقها القطعة الصغيرة
و تقدم بالصحة و العافية
أتمنى أن تعجبكم الوصفة و تقومو بتطبيقها
les religieuses au chocolat fhglvhpg , hgw,v fhga;gh’m Yd;gdv
