طريقة تدميس الفول
الطريقة
——
الطريقة
——
لا حظي حجم ط§ظ„ظپظˆظ„ بعد النقع
ثم يزال عنه هذا الماء ويوضع في الحلة أو قدرة ط§ظ„ظپظˆظ„ ( الدماسة)ويوضع على نار عالية في البداية ونتركة يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نوطي النار ونغطي الحلة طبعا أو الدماسة و النار تكون هادية جدا
إذا كان ط§ظ„ظپظˆظ„ من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة 9 أو 10 ساعات, وإذا إحتاج ماء نغلي بعض الماء ونضعه عليه
ممكن إضافة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر معه, وإذا إستخدمتي العدس يفضل ألا تضعيه من البدايه بل في منتصف مدة إستواء ط§ظ„ظپظˆظ„ لأن ذلك يساعد على إضافة لون جذاب للفول أكثر مما لو وضع من البداية
وبالهنا والشفا
أو
الفول المدمس
المقادير:
كمية من الفول
كبشة قمح
كبشة عدس أصفر
ملعقة صلصة
1 بصلة صغيرة مقطعة نصفين .
كمية من الفول
كبشة قمح
كبشة عدس أصفر
ملعقة صلصة
1 بصلة صغيرة مقطعة نصفين .
يغلى القمح فى حلة ونتركه على النار الى النضوج وبعد ذلك نضع ط§ظ„ظپظˆظ„ مع العدس والقمح الناضج والبصلة وملعقة الصلصة فى قدر الضغط ونضع ماء يغطى ط§ظ„ظپظˆظ„ ويقلب مرة ثم يقفل القدر بأحكام ونتركه على النار حوالى نصف ساعة بعد تهدئة النار.
وبعد ذلك نفتح القدر بعد خروج البخار منها ونأخذ فولة بين الأصبعين ونضغط عليها أذا اتهرست يبقى ط§ظ„ظپظˆظ„ نضج أما أذا كانت ناشفة وقاسية فتعاد الى النار مرة أخرى ويجب ان لا نفتح الغطاء كثيرا ومدة طويلة حتى لايغمق ط§ظ„ظپظˆظ„ فهو لابد أن يكون كهرمانى اللون وأذا لم يوجد قدر ضغط ممكن فى قدر عادي على نار هادئة الى أن ينضج أو على الدماسة الكهرباء.
ولكن هذه الطريقتين تأخذ وقت أطول وبعد ذلك يقسم على أكياس ويوضع فى الفريزر وهذا أفضل من المعلبات لوجود مادة حافظة لحفظ ط§ظ„ظپظˆظ„ فى المعلب.
الفول باللحمة المفرومة
مقادير
أربع ملاعق كبيرة لحم مفروم.
عشر ملاعق فول ناضج ومهروس.
ملعقتا زيت ذرة .
ملعقتا صلصة.
حبة فلفل اخضر مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة توم مهروس.
ملح وفلفل وقليل من الشطة حسب الرغبة.
ملعقتا زيت ذرة .
ملعقتا صلصة.
حبة فلفل اخضر مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة توم مهروس.
ملح وفلفل وقليل من الشطة حسب الرغبة.
الطريقة
يوضع الزيت على النار ومعه شرائح الفلفل الأخضر والثوم وتقلب حتى يصفر لونها. ثم توضع ملعقتا الصلصة بعد تذويبها في قليل من الماء مع الملح والفلفل والشطة الحمراء ثم يضاف اللحم المفروم ويترك المزيج لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يتماسك قوامه. بعد ذلك يوضع ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس على المزيج ويخلط جيدا لمدة خمس دقائق، ويقدم مع بطاطس محمرة وسلطة خضراء.
الفول بالبيض
مقادير
عشر ملاعق من ط§ظ„ظپظˆظ„ الناضج المهروس
بيضتان
ملعقة زيت ذرة. ملح وفلفل أسود وقليل من الشطة الحمراء حسب الرغبة
بيضتان
ملعقة زيت ذرة. ملح وفلفل أسود وقليل من الشطة الحمراء حسب الرغبة
الطريقة
يقلى البيض في السمن أو زيت الذرة حسب الرغبة.ويسخن ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس ويتم وضع البيض المقلي عليه مع تتبيله بالملح والفلفل والشطة الحمراء لمن يريد. ويقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس البوريه.
الفول المصري
مقادير
عشر ملاعق فول ناضج ومهروس
ملعقتا زيت بذرة الكتان أ وكمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونه
قليل من المقدونس (البقدونس) المفروم
ملعقتا زيت بذرة الكتان أ وكمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونه
قليل من المقدونس (البقدونس) المفروم
الطريقة
يسخن ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والمقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء
علبه حمص حب – علبه فول – فص او نص فص ثوم مهروس – ملعقه او ملعقتين طحينه – عصير ليمونه وشويه خل – بقدونس مفروم – طماط مفروم – زيت زيتون
– تضيفين عصير الليمون والخل للثوم المهروس وتتركينه يتنقع شوي
– تهرسين ط§ظ„ظپظˆظ„ هرس خشن بعد ما تصفينه من ماءه وتخلطين معه ملعقه او ملعقتين طحينه على حسب درجه اللون الي تحبينه لانه ط§ظ„ظپظˆظ„ راح يفتح لونه
– صفي الحمص الحب من الماء
– في ماعون خلطي الحمص مع ط§ظ„ظپظˆظ„ ومع نص مقدار عصير الليمون والخل والثوم
– تهرسين ط§ظ„ظپظˆظ„ هرس خشن بعد ما تصفينه من ماءه وتخلطين معه ملعقه او ملعقتين طحينه على حسب درجه اللون الي تحبينه لانه ط§ظ„ظپظˆظ„ راح يفتح لونه
– صفي الحمص الحب من الماء
– في ماعون خلطي الحمص مع ط§ظ„ظپظˆظ„ ومع نص مقدار عصير الليمون والخل والثوم
– تحطينه بماعون التقديم وترشين على سطحه المقدار الباقي من عصير الليمون والخل
والثوم
وبعدين تصبين فوقه زيت الزيتون وتزينيه بالطماط المقطع والبقدونس
فول بالخضروات المحمره
يسخن السمن أو الزيت في إناء متوسط و يحمر البصل حتى يصفر. يضاف الثوم والبقدونس والفلفل الأخضر ويقلب لمدة 3 دقائق.
يضاف الفلفل الحار وبعد دقيقة واحدة تضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب الخليط حتى يمتزج جيدا . يترك لمدة 5-7 دقائق.
. يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ والملح والفلفل ويقلب ليختلط ط§ظ„ظپظˆظ„ بالخضراوات . يضاف بعض الماء ويترك لمدة عشر دقائق أخرى
يضاف الفلفل الحار وبعد دقيقة واحدة تضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب الخليط حتى يمتزج جيدا . يترك لمدة 5-7 دقائق.
. يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ والملح والفلفل ويقلب ليختلط ط§ظ„ظپظˆظ„ بالخضراوات . يضاف بعض الماء ويترك لمدة عشر دقائق أخرى
فول بالبشاميل
يوضع ط§ظ„ظپظˆظ„ مع بعض الماء فى إناء متوسط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ويتبل بالملح والفلفل.
تذاب الزبد في إناء متوسط على نار عالية ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة .
يضاف اللبن ويخفق جيدا حتى يصبح المزيج أملس. يضاف الملح والفلفل الأبيض ويترك ليغلي لمدة 5-8 دقائق. يرفع من على النار ويضاف البيض ويمزج جيدا مع الباشاميل .
يوضع ط§ظ„ظپظˆظ„ فى صينية للفرن متوسطة لا تلصق ثم يغطى بالباشاميل. توضع الصينية فى الفرن لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح الباشاميل ذهبى اللون ويقدم ساخنا.
تذاب الزبد في إناء متوسط على نار عالية ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة .
يضاف اللبن ويخفق جيدا حتى يصبح المزيج أملس. يضاف الملح والفلفل الأبيض ويترك ليغلي لمدة 5-8 دقائق. يرفع من على النار ويضاف البيض ويمزج جيدا مع الباشاميل .
يوضع ط§ظ„ظپظˆظ„ فى صينية للفرن متوسطة لا تلصق ثم يغطى بالباشاميل. توضع الصينية فى الفرن لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح الباشاميل ذهبى اللون ويقدم ساخنا.
طريقة عمل فول بالطماطم
المقادير:
5 أكواب من ط§ظ„ظپظˆظ„ المدمس
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
ليمونة كبيرة "حامض"
نصف فنجان قهوة زيت
ربع ملعقة طعام ثوم مفروم
نصف ملعقة طعام كمون
شطة "حسب الرغبه"
ملح "حسب الرغبه"
3 ملاعق كبيرة طحينة سادة "مطحون السمسم"
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
ليمونة كبيرة "حامض"
نصف فنجان قهوة زيت
ربع ملعقة طعام ثوم مفروم
نصف ملعقة طعام كمون
شطة "حسب الرغبه"
ملح "حسب الرغبه"
3 ملاعق كبيرة طحينة سادة "مطحون السمسم"
الطريقة:
– يوضع الزيت فى الطاسة ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم.
– يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى يختلطوا جيدا.
– تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل.
– يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادية.
– يضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.
– يقدم ساخن مع الخبز الأسمر و حاذر أثناء الأكل من أن تأكل أصابعك وبألف هنا وشفا.
– يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى يختلطوا جيدا.
– تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل.
– يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادية.
– يضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.
– يقدم ساخن مع الخبز الأسمر و حاذر أثناء الأكل من أن تأكل أصابعك وبألف هنا وشفا.
فطاير الفول
المقادير
علبة فول
بصله
طمامه
جزر
بقدونس
رشه ملح + فلفل اسود + كمون
زيت زيتون
كيس صمون المطاحن الصغير
الطريقه
1- تقصصون البصل طوال طوال يعني شرايح وتحمرونه بالدهن
2- نحط الطمام فوق البصل وتحمسه شويه
3- نحط ط§ظ„ظپظˆظ„ فوقه ونحمسه معاه وبعدين نهرسه
4- ما ننسى نرش فوقه الفلفل والملح والكمون وشويه ليمون
5- اسكر النار من عليه واضيف عليه زيت زيتون
6- الحين احشيه بالصمون ومن فوق ازيين بالبقدونس والجزر
الفول بالخلطة
المقادير:
المقادير:
2 علبة من ط§ظ„ظپظˆظ„ (اي نوع)
1 حبة بصلة
زيت زيتون
زبده
خل ابيض
ملح الليمون
1 مكعب ماجي
فلفل اسود , ابيض
1 حبة بصلة
زيت زيتون
زبده
خل ابيض
ملح الليمون
1 مكعب ماجي
فلفل اسود , ابيض
– للزينة :
1 حبة طماطم مفرومة
بقدونس
بقدونس
الطريقة:
– قطعي البصل قطع صغيره ثم احمسيه بالزبدة .
– اضيفي ط§ظ„ظپظˆظ„ و القليل من زيت الزيتون و قلبي , اضيفي الماجي و الخل و ملح الليمون و تبلي بالملح و البهارات و دعي ط§ظ„ظپظˆظ„ على النار حتى ينضج .
– ضعي ط§ظ„ظپظˆظ„ في طبق التقديم و زيني بالطماطم و البقدونس و زيت الزيتون , و قدميه ساخناً .
– اضيفي ط§ظ„ظپظˆظ„ و القليل من زيت الزيتون و قلبي , اضيفي الماجي و الخل و ملح الليمون و تبلي بالملح و البهارات و دعي ط§ظ„ظپظˆظ„ على النار حتى ينضج .
– ضعي ط§ظ„ظپظˆظ„ في طبق التقديم و زيني بالطماطم و البقدونس و زيت الزيتون , و قدميه ساخناً .
عجة ط§ظ„ظپظˆظ„ المدمس
المقادير
4 بيضات
بصلة صغيرة مبشورة
مثلا كوب فول مدمس
معلقة صغيرة زيت
معلقة صغيرة بقدونس مفروم
ملح – فلفل – كمون
بصلة صغيرة مبشورة
مثلا كوب فول مدمس
معلقة صغيرة زيت
معلقة صغيرة بقدونس مفروم
ملح – فلفل – كمون
الطريقة
شيلى القشرة بتاعة ط§ظ„ظپظˆظ„ واهرسية كويس بالشوكة او صفية
حمرى البصلة فى الزيت
اضربى البيض بالشوكة كويس وعلية الملح والفلفل والكمون
و البصلة المحمرة والبقدونس وضعى عليهم ط§ظ„ظپظˆظ„ المصفى
نضع معلقة زيت فى المقلاية ونضع فيها الخليط كله ونستنى لحد ما القاع يمسك وبعدين نقلبها على الوش التانى
لحد ما يمسك وتستوى نقلب العجة فى طبق التقديم
وبالف هنا وشفا
حمرى البصلة فى الزيت
اضربى البيض بالشوكة كويس وعلية الملح والفلفل والكمون
و البصلة المحمرة والبقدونس وضعى عليهم ط§ظ„ظپظˆظ„ المصفى
نضع معلقة زيت فى المقلاية ونضع فيها الخليط كله ونستنى لحد ما القاع يمسك وبعدين نقلبها على الوش التانى
لحد ما يمسك وتستوى نقلب العجة فى طبق التقديم
وبالف هنا وشفا
فول بالزبدة والثوم
المقادير:
فول مدمس
2 معلقة صغيرة ثوم
معلقة كبيرة زبدة
معلقة عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون
2 معلقة صغيرة ثوم
معلقة كبيرة زبدة
معلقة عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون
الطريقة
ضعى الزبدة على النار وحمرى فيها الثوم ثم ضعى عصير الليمون وقلبيهم
ثم ضعيهم على ط§ظ„ظپظˆظ„ وهو سخن وتبللى بالملح والفلفل والكمون
ويغرف وبالهنا والشفا
ثم ضعيهم على ط§ظ„ظپظˆظ„ وهو سخن وتبللى بالملح والفلفل والكمون
ويغرف وبالهنا والشفا
صينية ط§ظ„ظپظˆظ„ بالبيض في الفرن
نفس الخطوات السابقة ننفذها و بعدين نضع الفول
الساخن في صينية الفرن و نكسر عدد البيضات اللي نحبه عليه بحيث يكون الصفار سليم و بعدين ندخله الفرن ونولعه من تحت شوية لحد ما البيض يستوي و بعدين نولع الشواية من فوق شوية لحد مالوجه يكون ذهبي.
الفول بالزيت و الكمون
المقادير
يضاف للفول عصير ليمون و ملح و كمون و زيت
الفول بالدقة
تجهز دقة من ثوم مدقوق و ملح و كمون و كركم و ليمون و نضيفها عليه مع زيت و ممكن نضيفله طحينة.
الفول بالسلطة
تقطع طماطم مكعبات صغيرة و بصل و فلفل أخضر برضه مكعبات صغيرة و نضيف لهم ملح و كمون و خل و ليمون و نضيفهم للفول و نحط زيت و طحينة حسب الرغبة.
الفول بالطماطم
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة و لما ط§ظ„ظپظˆظ„ يسخن نضيفها و نتركها إلى أن تذبل ثم نضيف الليمون و الملح و الكمون و الزيت.
الفول بالسمنة أو الزبدة
نضيف للفول سمن أو زبدة حسب الطلب و بدل الكمون بنضع فلفل أسود و ملح.
الفول بالبيض
نقلي البيض عادي و بعدين نضيف له ط§ظ„ظپظˆظ„ و ملح و فلفل أسود.
الفول بالثوم و الطماطم
نقطع فصوص الثوم بالسكين شرائح بالعرض و نقلبها في السمن أو الزبدة حتى يصير اللون ذهبي و بعدين نضيف الطماطم المقطعة مكعبات و نضع ملح و فلفل اسود و بهارات و لما الطماطم تذبل نضيف ط§ظ„ظپظˆظ„ و نقلبه كويس.
فول بالطحينة
المقادير
فول مدمس
طماطماية
معلقة كبيرة بقدونس مغسول ومفروم
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
معلقة كبيرة طحينة
معلقة خل
معلقة عصير ليمون
معلقتين كبار زيت
ملح و كمون
طماطماية
معلقة كبيرة بقدونس مغسول ومفروم
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
معلقة كبيرة طحينة
معلقة خل
معلقة عصير ليمون
معلقتين كبار زيت
ملح و كمون
الطريقة
سخنى ط§ظ„ظپظˆظ„ واهرسية بالشوكة وقطعى علية الطماطماية قطع صغيرة
ضعى فى طبق الطحينة والخل والزيت والثوم و البقدونس واخلطيهم كلهم مع بعض
وبعدين ضعيهم على ط§ظ„ظپظˆظ„ وتبلى بالملح والكمون
وبالهنا والشفا
ضعى فى طبق الطحينة والخل والزيت والثوم و البقدونس واخلطيهم كلهم مع بعض
وبعدين ضعيهم على ط§ظ„ظپظˆظ„ وتبلى بالملح والكمون
وبالهنا والشفا
فول بالفلفل الاخضر
المقادير
فول مدمس
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
واحدة فلفل رومى
كوب عصير طماطم
ملح وفلفل وكمون
2 معلقة زيت اوزبدة
نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
واحدة فلفل رومى
كوب عصير طماطم
ملح وفلفل وكمون
2 معلقة زيت اوزبدة
الطريقة
ضعى الزيت او الزبدة على النار وحمرى فيه الثوم لحد ما يصفر
ضعى علية عصير الطماطم وخليها على النار لحد ما تتسبك
ثم ضعى ط§ظ„ظپظˆظ„ وشوية مياة صغيرين
قطعى الفلفل مكعبات صغيرة وضعية على ط§ظ„ظپظˆظ„ و تبلى بالملح والكمون
يغلو غلوة مع بعض
واغرفية بالهنا والشفا
ضعى علية عصير الطماطم وخليها على النار لحد ما تتسبك
ثم ضعى ط§ظ„ظپظˆظ„ وشوية مياة صغيرين
قطعى الفلفل مكعبات صغيرة وضعية على ط§ظ„ظپظˆظ„ و تبلى بالملح والكمون
يغلو غلوة مع بعض
واغرفية بالهنا والشفا
منقووووووووووووول للامانة
لكنني جربت منه الكتير وتيكون لديد
‘vr gjr]dl sg’hj hgt,g
شكرا اختي فالصراحة شهتني بهاد الوصفات لانهم كيجيو بنان بزاف