بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
4 حبات بطاطا كبيره
4/1 كيلو صدور دجاج مطبوخه
4 حبات بصل اخضر
كوب جبنه قليل الدسم
فلفل
الطريقه :
اغسلي البطاطا ثم نشفيها جيدا واثقبيها بلشوكه من عده اماكن فيها
ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقه تقريبا او الى ان يستوي ( واذا كان لديك قدر الفخار يكون احسن ضعيها فيه واشويها بلفرن)
قطعي الدجاج قطع مربعة ثم قطعي البصل ثم اخلطيه مع بعض
اضيفي الجبنه الى الخليط واخلطيهم جيدا
قومي بعمل اشاره الزائد على البطاطا بالسكين وافتحي البطاطا قليلا
ضعي ملعقه من خليط الدجاج فيه ورشيه بالفلفل
تقدم مع اي نوع من السلطه
اللفت المحشي باللحم والبهارات
المقادير:
ــ ملعقة كبيرة سمنة
ــ كوبان ونصف رز مصري
ــ ربع كيلو لحمة كفتة
ــ ربع كوب مازولا
ــ 15 حبة لفت
ــ ملعقة صغيرة ملح
ــ ملعقة كبيرة عصفر
ــ فلفل أسود، بهار حلبي، قرفة، هيل
الطريقة:
1 ـ نضع البهارات على اللحمة ثم نضيف الرز والسمن والمازولا ونخلطها جيدا.
2 ـ نقشر حبات ط§ظ„ظ„ظپطھ وننقرها ثم نضع اللب المستخرج من كل حبة في […]
الطريقة:
1 ـ نضع البهارات على اللحمة ثم نضيف الرز والسمن والمازولا ونخلطها جيدا.
2 ـ نقشر حبات ط§ظ„ظ„ظپطھ وننقرها ثم نضع اللب المستخرج من كل حبة في قعر الطنجرة التي سنطبخ فيها الحبات.
3 ـ نبدأ بالحشو ولا نملأ الحبات حتى العنق بل نترك فراغا بمقدار ربع إصبع الخنصر.
4 ـ عندما ننتهي من حشو كل الحبات، نضع قليلا من المازولا في مقلى، ثم نبدأ بقلي الحبات حتى تتحمر قليلا ثم نصفّها في الطنجرة ونضع فوقها صحنا مستويا.
5 ـ نحضّر الصلصة كالتالي: ننقع رغيفا من الخبز العربي بقليل من الماء مدة ربع ساعة، ثم نصفّيه ونضعه جانبا، ثم ننقع أيضا باكيت من التمر الهندي بالماء مدة نصف ساعة، ثم نصفّيه جيدا ونضيفه الى خليط الخبز، ونضيف إلى هذا الخليط قليلا من الملح وملعقة صغيرة هيل ونضعه فوق المحشي ثم نرفعه على النار ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار تحته ونتركه مدة ساعتين حتى يستوي.
hgf’h’m lpa,m fhg[fk ,hg][h[ lu hggtj lulv lp.km
المقادير:
250 غ من جبنة
بيضة واحدة
بقدونس مفروم للزينة
علبة من العجينة الجاهزة
كوب من الزبدة المذوبة
التحضير:
تخلط الجبنة مع البيضة وتوضعان جانبا.
توضع رقاقة واحدة من العجين كل مرة على طاولة العمل وتغطىالبقية للحؤول دون جفافها.
تدهن كل رقاقة عجين بالقليل من الزبدة، تطوى كل رقاقة بالعرض الى نصفين، وتدهن مجددا بالزبدة.
يوضع وتد خشبي قطره 1 سم تقريبا في الاسفل وتلف العجينة حوله على نحو طليق، توضع الاصابع على طرفي العجينة اثناء ذلك.
ترفع بعدها العجينة من الوتد الخشبي ويلصق الطرفان ببعضهما باحكام من دون ترك اية فجوة وذلك للحصول على شكل عش.
ترصف اعشاش العجين في صواني مكسوة بالزبدة على ان تبعد عن بعضها مسافة 2 الى 3 سم.
تدهن هذه الاعشاش بالزبدة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 الى 20 دقيقة او حتى تصبح ذهبية.
تخرج الاعشاش من الفرن وتخبز حتى تذوب الجبنة قليلا، تزين الاعشاش بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مباشرة من الفرن.
المقادير:
1/3 كوب زبدة او سمن بلدي(حسب الرغبة).
كيلو من عجينة السميد
قشطة (حسب الرغبة).
مقدار االقشدة: 3 كوب حليب سائل + 3 ملاعق كبيرة نشا.
مكسرات وهي: فستق مطحون – لوز مسلوق ومقشر ومقطع مقلي – صنوبر مقلي – جوز هند مبشور- بندق محمص مفروم(اي مكسرات حسب الرغبة).
مقادير القطر:
2/1 1 كوب سكر + 2 كوب ماء.
طريقة التحضير:
1- توضع الزبدة على النار في وعاء عميق حتى تذوب ولا تحترق ثم نضع عجينة الكنافة ونستمر في التقليب حتى تحمص وتصبح بلون بني.
2- أضيفي القطر الساخن واتركيه ليغلي مرة واحدة.
3- بعدها نضعه في طبق التقديم ويترك جانباً لنضع عليه المهلبية لو القشطة.
4- تسكب القشطة او المهلبية فوق قاعدة الكنافة .
5- بعد وضع القشطة فوقها يتم وضع المكسرات على الوجه حسب الرغبة وتترك في الثلاجة حتى تبرد وتقدم باردة ألذ.
المقادير:
– 2 شريحه رقاق
– 1 كوب حليب مجفف
– 4 كوب ماء ساخن
– 2/1 كوب سكر
– 1 علبه قشطه
– ملعقه صغيره فانيليا حسب الرغبه
– 1 ملعقه صغيره دارسين
– 2/1 كوب زبيب
– 2/1 كوب لوز
– 2/1 كوب جوز مفروم خشن
– 2 ملعقه فستق مطحون للزينه
الطريقة:
– يكسر الخبز قطع صغيره في قالب مستطيل ثم يخلط مع الزبيب والمكسرات
– يذوب الحليب مع السكر في الماء ثم يخلط معه القيمر والفانيليا حتى يتكون خليط متجانس
– ثم يطهى على النار حتى يغلي يصب خليط الحليب على الخبز ويرش سطحه بالدارسين
– ثم يدخل الفرن الساخن حتى يتحمر السطح يزين بالفستق ويقدم ساخنا .
أقراص العيد
المقادير
2كيلو طحين
نصف كيلو جوز الهند مبشور
5بيضات مخفوقة ومضاف اليها ملعقة فانبلا وشوية بشربرتقال
نص كيلو سكر ناعم
2كاس حليب فاتر
نص كيلو سمنة او زبدة (يفضل زبدة )
كاس زيت
ملعقة فانيلا وبكم بودر وخميرة فورية تذاب مع الحليب الفاتر
ملعقة يانسون ومحلب وشمرة مطحونة
الطريقة
يوضع الطحين وجوز الهند وتضاف فوقه الزبدة والزيت ويفرك الطحين بالزبدة والزيت
يضاف البيض ويعجن بشكل جيد ثم الحليب والسكر والبكم بودروباقي المواد وتعجن بشكل جيد
تترك العجينة من 2ساعة الى 4 ساعات حتى تختمر
تقطع العجينة على الشكل اللي بتحبيه
تفرد العجينة على القالب
ثم توضع بصينة مدهونة بشوية زيت
ثم تدخل على الفرن بحرارة متوسطة
المقادير :
6 ملاعق سكر تحرق فى صينية متوسطة على نار هادية وتترك جانبا حتى تبرد تماما ويجمد الكراميل
الخليط الاول:
كوب وربع دقيق
3 بيضات
34 كوب سمن او زيت
كوب سكر
23 كوب حليب
2ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
تخلط المقادير السابقة فى الخلاط جيدا ثم توضع فى الصينية و يكون القوام سائل عن قوام الكيك العادى
الخليط الثانى:
3 كوب حليب
12 كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيضات
تخلط جيدا فى الخلاط وتصب فى منتصف الصينية بدون تحريك
ثم نضع الصينية فى صينية أكبر بها ماء مغلى وتترك فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج تماما
ويختبر تمام النضج بالسكينة فى منتصف الكيك عندما تخرج نظيف تماما
تترك حتى تبرد وتوضع فى الثلاجة ثم تقلب وبالصحة والعافية
المقادير:
6 أكواب سميد
3 كوب لبن زبادي
300 جرام سمن
1/2 1 كوب سكر ناعم
2 ملعقه صغيره خمارة حمراء
2 ملعقه كبيره طحينية
قطر حسب الرغبة
للتزين لوز حب و فستق حلبي مطحون
الطريقة:
نخلط السميد واليبكنج بودر و السمن واللبن والسكر في ماكينة المطبخ مع بعض
ندهن صينية مربعة متوسطة الحجم بالطحنيه
ونصب فيها العجينة
ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع
حتى يسهل وضع كل لوزة على كل قطعة قبل التحمير
تدخل فرن درجة حرارته 200 وتترك لمده نص ساعه في الطبقة الوسطى حتى يصبح اطراف الصينيه احمر ثم نحمر الوجه قليلا
وندخل السكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
لتحضير القطر حطي المقادير اللي بتناسبك للقطر
وهيكون شكله النهائي هيك
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الفستق المبشور على وش الصينية
المقادير
كوب ونصف طحين
نصف كوب زبد
3 ارباع كوب سكر
2 ملعقه كبيره حليب
صفار بيضه واحده
فستق مطحون حسب الرغبه
جنجلان
فانيلا
الطريقة
نبدا بخلط الزبدة مع الطحين اولا
وبعد خلطه جيدا نضيف بقية المواد جميعا عدى السمسم
ونقوم بالعجن جيدا الى ان تصبح عجينه متماسكه ونغطيها بالنايلون ونتركها لمدة 20 دقيقة
وبعد ذلك نبدا باخذ قطع صغيره وفتحها على شكل دائري براحة اليد ووضعها على صحن السمسم وثم رصها في صينية الفرن
وتدخل الى الفرن لمدة 20 دقيقة
