سوف أقدم لكم طبق ط§ظ„ط«ط±ظٹط¯ ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹ أو الرفيسة كما تسمى عندنا في بعض مناطق المغرب أولا نحضر الفطائر ( لمسمن وجميع المغربيات يعرفن طريقة تحضيره) 1 كيلو دقيق + قليق من الملح وخميرة أو ( 1 ملعقة كبيرة بينج بودر) ونعجن الكل بماء دافئ حتى نحصل على عجين مثل الخبر متماسك ورطب ونصنع كويرات صغيرة ونتركها لبعض الوقت ثم نطرح كل كويرة بسطح اليد حتى نحصل على ورقة شبه شفافة ونستعين بخليط الزيت و الزبدة المذابة حتى لا تتمزق ثم نثني الجوانب حتى نحصل على شكل مربع وهكذا حتى نكمل جميع الكويرات ثم نسخن مقلات من غير زيت ونبدأ بطبخ الفطائر بعدما نكون قد طرحناها باليد ونضعها في المقلات ونطبخها من الجهتين ويستحن رشها ببعض خليط الزيت والزبدة من حين لآخر أما بخصوص تحضير المرق فنحتاج إلى دجاجة مغسلوة لكن يحتفظ بها من غير تقطيع (يستحسن النوع البلدي) + 4 بصلات + رعفران (كركم) + فلفل أس
ود + بهارات مشكلة (راس الحانوت) + كاس صغير حلبة + كاس كبير عدس + كاس صغير زيت الزيتون + ملح + قليل من السمن نضع في الطنجرة البصل المفروم قليل من زيت الزيتون والملح وجميع البهارات التي ذكرتها ثم الدجاجة والسمن ونتركها على النار مع التحريك حتى لا تلتصق ثم نضيف العدس والحلبة ولتران من الماء ونترك الجميع يستوي العملية الأخيرة نأخد قصعة ( قصرية) أو زبدية أو صحن عميق نصفف الفطائر(لمسمن) المقطع إلى لقيمات ثم نضع الدجاجة في الوسط ثم نبدأ بوضع العدس والحلبة على الدجاجة وعلى الجوانب بعد ذلك نسقي الكل بالمرق ويمكنك أن تملئي كاسات أو صحون (زلافات) للراغبيبن في المزيد من المرق وبالهنا والشفا سامحوني على الإطالة ، حاولت أن أشرح أكثر للأخوات اللواتي يردن طريقة التحضير أكثر وضوحا
hgevd] hglyvfd hgfvd]
hadechi raw3a tebarekalah 3lik
غزال الله يعطيك الصحة
الله اعطيك الصحة
chahitini walah rani kanhma9 3la rrrrrrrrfissa merci bien hbiba
اه يا بطني تبارك الله عليك
الله يعطيك الصحة