طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل

طريقة التحضير
يسلق اللوز ويقطر ويقشر
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة
يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة
يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل ظˆط§ظ„ظ„ظˆط² المقشر، والثوم المحكوك والإبزار والزنجبيل والملح.
تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماءوالتحريك يكون من أذني الطنجرة .
عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة الى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازما بعد تذوقه بملعقة كبيرة.
يطهى البصل بعض الوقت 10 دقائق تقريبا حتى يصبح لينا، ولا ينبغي أن ينحل تماما، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار.
في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولا، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز