وصفات عيد الأضحى

ولكم جزيل الشكر

وبعد صلاة العيد التي تُقام بالمصلى أو الفضاءات الكبيرة أو بالمساجد تُتبادل الزيارات السريعة
بين الناس قبل ذبح الأُضحية، ويحرص الكثير من المغاربة على الإنتظار قليلا حتى يذبح الإمام ونرجع الي البيت ونفطر الافطار التاني وهو عبارة على الشاي او العواصر مع انواع من الحلويات والكيك والكرص والبغرير كل واحد حسب مقدوره ولما ننتهي يدبح الرجال والنساءتساعد في غسل الدم وتشويط الراس

ان المراءة المغربية بشطارتها تتفن فياكلات العيدولماتنتهي روينة تاع الدبيحة كنبداو نشوو
بولفاف الدي يبداء به كل المغاربة

هو الزنان وبيقول ليه كدلك الملفوف وهو عبارة عن كبد ملففوفة بالشحممع الشاي النعنع او مع سلطات متنوعة
ا زنان أو الملفوف

وهو الطبق الرئيس الذي يأكل في أول يوم ندبح فيه الخروف

نأخد القطعة الشحم التي كانت ملفوفة في بطن الخروف ونغسلها وننشرها لبعض الوقت في حين نأخد الكبد وننظفها ثم نقطعها قطع كبيرة ونشويها بعض الشيء من غير أن تنضج حت نسهل عملية تقطيها
ثم نقطعها قطع مربعة 2سم وهكذا حتى نكمل الكبد ونضيف التوابل التي حضرناها في صحن صغير وهي عبارة عن خليط من :2 ملاعق صغيرة كمون و 3 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلو وملح حسب الذوق ثم نأخد من هذا الخليط ملعقة أو أكثرونرشها على الكبد ثم نأخد الشحمة ونقطعها شرائط متساوية ثم مربعات طويلة بعض الشيء ونرش عليها من الخليط هي الأخرى ونأخد كل قطعة كبد ونلف عليها الشحم حتى نحصل على مربع ونخرسه في القضيب الحديدي والمعروف عندنا بالسفود ويمكنك أن تخرسي 5 قطع كبد ملفوفة بالشحمة في كل قضيب وهكذا حتى تكملي ثم يشوى على نار الذي عملناه بيدنا وهو عبارة عن مجمر أو كانون مملوء بالفحم المشتعل والذي حضرناه من قبل كذلك ونشوي الفضبان ونحاول أن نأخد بالنا من النار لكي لا تشتعل بسرعة وإذا اشتعلت رشيها ببعض الماء حت تخبووالان الكتير من المغاربة بيطبخوها في شواية كهربائية وعندما تستوي نضعها في صحن التقديم مع براد شاي

بالنعناع

الشاي المغربي (أتاي)