السلام عليكم،
الله يحن علينا وعليكم إلى ماتفيدونا بشي ظˆطµظپط§طھ ط®ظپظٹظپط© بالدنجال، من غير وصفة زعلوك المغربية ،ولكم الشكر.
,wthj otdtm fhg]k[hg! fhg]k[hg i]ad ;daid
كيلو باذنجان
ربع كيلو فلفل اخضرحار
زيت زيتون حسب الخليط
ملعقة كبيرة ملح
3ملاعق كبيرة ثوم
كاس كبيرة قزبرة خضره
كاس كبير زيت زيتون
في الخلاط نحط ثوم والفلفل حار
نضرب الكل مع بعض لين ينفرم
ثم نرفعه من الخلاط ونحطه في صحن ونضيف عليه الملح
ثم نضيف عليه زيت زيتون حسب الخليط
ونخلطه جيدا
بشكل هاد
في مقلات علي نارمتوسطة نحط الباذنجان صحيح
ثم نقلبه علي الجهة الثانيه ونتركه لين يستوى تماما
الما ينضج الباذنجان نرفعه من زيت ونحطه في صحن فيه ورق للامتصاص زيت زائد
نجيب الحشوه ناخد منها ونحشي حبات البذنجان بيها
لما نخلص نغطيها بزيت الزيتون واذا تبقامعنا شوى من الحشوه نحطه عليها قبل ما نحط زيت
ونغلق القاورير باحكام ونتركها لعدة ايام تقدم مع الاسماك او المشاوى
عليكم بالعافيه لاتنسوني من دعواتكم الحلوى
المقادير***
لحم مفروم بشوية دهن *بصل مفروم ناعم *معنوس وقليل من الشبت مفروم ناعم *
بهارات الى بتحبيها وملح/تومة مفرومة ناعمة *
نحتاج قطع صغيرة طماطم اخضر وفلفل اخضر توضع على المحشى
لسطح****
جبنة مزاريلا
الطريقة ***
كما فى الصورة نقع البادنجال بعد التنضيف الى عرض 3 اصابع ونقشره واحدة بوحدة كما يضهر فى الصورة
يعنى مانشيل القشرة كلها ونتركه فى ماء مملح 10 دقايق بس
الجزء الاخر من البادنجال نقطعه شرايح طويلة ونشويه على طاوة مع قليل من الزيت ونقلبه
مع ترك غطاء فوق الطاوة حتى يلين قليل وياخد لون احمر شوية
نحشى قطع البادنجال ونضع فوق كل حبة قطعة طماطم اخضر وفلفل
بعدما يبردو شرايح البادنجال نعمل منهم شكل + ونضع كرات من الحشو فى الوسط ونلف الاطراف ونضع فوق كل حبة قطعة طماطام وقطعة فلفل اخضر
والشكل التانى
وهدا شكلها بعدما لفيتها
نضع القطع فى طاجين الفرن
ناخد كوب بنخلط فيه قليل من الملح وملعقة طماطم معجون وفلفل اسود وتموة مبشورة و2 ملعقة زيت ونصبها فى الطاجين وندخله الفرن بعدما نغطى الطاجين بورق السلفر
بعد 20 دقيقة ننزع السلفر من فوق الطاجين ونضع الجبنة فوق البادنجال ونتركها ربع ساعة ونخفظ حرارة الفرن شوية وحانجد ان مرق الطاجين جف شوية يعنى اكتمل النضج
وبس خلاص
شوفو اكلة ساهلة وسريعة بس طعمها وشكلها حلو جربوها وادعولى
المقادير
بصل -ثوم دجاج مسلوق ومقطع -فلفل أخضر -بقدونس- جزر مبشور- باذنجال مقطع شرائح ومقلي -بهارات -ملح
الطريقه
نقلي الباذنجان ويرص في الصينيه
نحضر الحشوه
نحمر البصل والثوم ونضيف له الفلفل والجزر والبهارات
والملح والدجاج المقطع ونقلبه قليلا ثم نضعه على الباذنجان
نرش الجبنه على الدجاج
ثم البقدونس
نغطيها بشرائح الباذنجان
نضع كريم فريش أو صلصة البيشاميل وقليل من الجبن المبشور وندخلها الفرن
ههي بصحتكم
200غ صدر دجاج مقطع مربعات مشحرين في قليل من الزيت والملح
250غ بادنجال مشحر في قليل من الزيت والملح
بصل مفروم مشحر في قليل من الزيت و الملح
60غ فرماج احمر محكوك
4بيضات
في الخليط نضيفو فلفل اسود زننجبيل والزعفران واربع بيضات
المقادير**
بادنجال على عدد الافراد *
الحشو**
دجاج مسلوق ومقطع ناعم وبنقليه فى بصل وتمة وبطاطا مكعبات وجزر مكعبات وبعدما ينشف بنضيفله المعدنوس المفروم وملح وفلفل اسود وجوزة الطيب نتركه يبرد شوية ونجهز البادنجال
البشاميل***
1ملعقة دقيق *1ملعقة زبدة *سن تومة مطحون ورشة من جوزة الطيب وملح* *كوب حليب *جبنة مبشورة *بطاطا تشيبس مطحون ناعم لزينة
الطريقة***
نقشر البانجان كما فى الصورة يعنى مانقشره كله نعمل فتحة طولية بالسكين فى المنتصف
نتركه 10دقايق بس فى ماء مملح
نضعه فى طاوة بها 3 ملاعق زيت ونغطيه بغطاء ونحركه مرة مرة حتى يحمر من جميع الجهات ويصبح ناعم وطرى
نضع البادنجان فى طاجين الفرن
نضع الحشو فى الوسط تما نضع فوقه البشاميل والجبنة المبشورة
ونجهز البشاميل نضع الزبدة وندوبها على النار ونحرك الدقيق والملح ورشة جوزة الطيب وسن التومة الناعم ونضيف الحليب ونحرك حتى يتماسك الخليط
نصبه فو قالبادنجان بشكل متساوى و مرتب ونرش الجبنة المبشورة والتشيبس الناعم
نضع الطاجين فى الفرن مدة 20دقيقة بس حتى تدوب الجبنة
نطلعه من الفرن ونقدمه بالف صحة وعافية
جربوا هدا الطبق اكيد يعجبكم
اولا قشري البذنجال و قطعيه مربعات وضعيه يفووووووووور
اهرسيه بالفرشاة اخلطي معه الكفتة,ثوم,ملح,ابزار
. بهارات , معدنوس.
ثم شكليه على شكل اصابع
و دحرجيهم في الدقيق
ثم اقليهم في زيت ساخن
قدميهم مع صلصة لحم او دجاج محمر وصحة
غادي نحتاجو
اللحم
الدنجال
حمص مرقد
بصلة
مطيشة
ربيع
الزيت بلدية و رومية
ملح إبزار سكينجبير خرقوم طحميرة
نديرو زيت اللحم البصلة و مطيشة مقطعين و النص ديال ربيع و العطرية نخليواللحم إتقلا
نزيدو الماء و الحمص ونخليوه إطيب
مني إطيب نزيدو الدنجال وربيع ونرجعوه فوق البوطة باش إطيب الدنجال
هاهو طاب
بالصحة والراحة
2 او 3 دنجالات كبار تتقطعهم طوال وتحمرهم + 2 او 3 بطاطات مصلوقين ومهروسين + صوص مطيشة مقومة بالبزار والملحة والكمون والتحميرة و المعدنوس + 3 بيضات + فرماج احمر + 4 فرماجات متلتين
تتقبط الدنجال تسرحو وتحط فيه بطاطة مهروسة ومخلطة مع الفرماج متلت وتستفهم فاللاطة ديال الفرن وتخوي عليهم صوص مطيشة و البيض تم الفرماج وتدخلهم الفرن حتى يتجمع البض ويتحمر لان كلشي طايب والصراحة تيجي فنيون بزااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااف
