السلام عليكم
انا عندي ط§ظ„ظ…ط§ظٹط²ظٹظ†ط§ او بغيت شي وصفات نخدمهم بها حيتاش عندي مدة هدي او دابا قربات تسالي ليهم الصلاحية او مابغيتش نضيع فيهم و انا قلت معا راسي مكاينش اللي ينفعني من غير اخواتي الحادكات اللي ستافد معاكم ببزاف ديال الاشياء و الله يجازي كل العضوات اللي ماتيبخلوش علينا بعرفته والله يجعل للجميع في الميزان المقبول
و شكرا للجميع
hglhd.dkh
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…d.php?t=271910
بحال صوص
ولبغيتي تهناي منها عملي بها عجينة الفيلو
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريم 2024 
ولبغيتي تهناي منها عملي بها عجينة الفيلو
شكرا على الرد ديالك او الى ممكن تعطي طريقة عجينة الفيلو او لاش كتصلاح و شكرا اختي على المعلومات
هاديطريقة الشيف حسن مجربها غير مزال مكتاب نزلها
المقادير:
1كيلو دقيق
1م ص ملح
1/2كوب سمن سايحة
400جم ماء
نشاكتيرللفرد
الطريقة:
لعمل البقلاوة البيضاء نقلب المواد الجافة ثم نضيف السمن السايحة بالتدريج ثم الماء بالتدريج مع استمرار العجن وخدمة العجينة كويس جدا
نترك عجينة البقلاوة البيضاء ترتاح 1/4س ثم نلفها رول ونقطع منه 12 قطعةمتساوية ونكور هذه القطع
نفرد كل قطعة بالنشا ونضع القطع فوق بعض ونغلفها بالبلاستيك ونضعها بالثلاجة 1.5ساعة او ليلةكاملة افضل
نفرد الشرائح كلها على بعض مع مراعاة اضافة نشا كتير بين الطبقات ونفرد حتى تملأ مساحة الرحامة وتكون وريقات رقيقة جدا وهكذا نكون جهزنا عجينة البقلاوة البيضاء او ماتسمى الفيلو
وهناك ايضا عدةحلويات تعمل بانشا بحثي في قسم الحلويات
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريم 2024 هاديطريقة الشيف حسن مجربها غير مزال مكتاب نزلها
المقادير:
1كيلو دقيق
1م ص ملح
1/2كوب سمن سايحة
400جم ماء
نشاكتيرللفرد
الطريقة:
لعمل البقلاوة البيضاء نقلب المواد الجافة ثم نضيف السمن السايحة بالتدريج ثم الماء بالتدريج مع استمرار العجن وخدمة العجينة كويس جدا
نترك عجينة البقلاوة البيضاء ترتاح 1/4س ثم نلفها رول ونقطع منه 12 قطعةمتساوية ونكور هذه القطع
نفرد كل قطعة بالنشا ونضع القطع فوق بعض ونغلفها بالبلاستيك ونضعها بالثلاجة 1.5ساعة او ليلةكاملة افضل
نفرد الشرائح كلها على بعض مع مراعاة اضافة نشا كتير بين الطبقات ونفرد حتى تملأ مساحة الرحامة وتكون وريقات رقيقة جدا وهكذا نكون جهزنا عجينة البقلاوة البيضاء او ماتسمى الفيلو
وهناك ايضا عدةحلويات تعمل بانشا بحثي في قسم الحلويات
شكرا جزيلا على الجواب