عاجل ساعدوني أنا بغيت المقادير ديال عجينة الطورطة.

عفاكم عطيوني ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± ط¯ظٹط§ظ„ ط¹ط¬ظٹظ†ط© ط§ظ„ط·ظˆط±ط·ط© بسرعة , كنتظر ردكم و مبروك رمضان.

---

uh[g shu],kd Hkh fydj hglrh]dv ]dhg u[dkm hg’,v’m> hg’,v’m

العجينة تتصاوب بالعجينة صابلي ان عجين بريزي.
بالنسبة للعجينة صابلي:250 غ طحين + 125 غ زبدة طرية + بيضة + السكر على حساب كي تبغي == تضربي الزبدة مع السكر مليح ثم أتزيدي عليهم البيضة و أضربيهم مليح ثم الطحين في الآخر و بلا ما تعجنيها بزاف حطيها في كيس بلاصتيك و حطيها في الثلاجة ترتاح شي 30 دقيقة أو أكثر. ثم ورقيها على حساب البلاطو أتاعك.
عجين بريزي:250 غ طحين + 125 غ زبدة باردة من الثلاجة + سكر حسب الرغبة == تخلطي الطحين مع الزبدة مزيان حتى تحسي الطحين أتاعك شرب الزبدة ثم أتلميه بالماء أو الحليب بارد مع عدم العجن كثير ثم أتحطيها في الثلاجة ترتاح كيما الأولى.
هذه هي العجائن التي تصلح للطورطة.

شكرا بزاف أختي واش العجينتين يمكن ندير لي بغيتها؟

السلام عليكم
ختي بالنسبة les pâtes brisées ou sablées عندهم le même principe لي هو دائما مقدار الطحين = النصف ديالو زبدة. مثلا انا ملي كنبغي ندير طارت وحدة مويان كندير 300g طحين+150g زبدة + بيضة + شوي سنيدة.كنخلط الطحين مع سنيدة وندير حفيرة نخوي فيها الزبدة مقطعة ونبدا نجمع فالعجينة غير باطراف الاصابع حتى ترمل ونجمعا ببيضة ويلا متحمعاتش كنزيد شوي الما بارد وكنعملها فالثلاجة على ما وجدت l’appareil اللي هو العمارة وعلى فكرة هي را ما كتدلكش.وبالصحة مسبقا

الله يعطيك الصحة وشكرا على ردك أحبيبة.

نفس الاجوبة السابقة اختي.

حبيبتي.

عواشرك مبروكة اختي
ينقل الى قسمه

غادي نعطيك وصفة عجين انا هي اللي كاندير للطرطات دياولي وهي ساهلة وما فيهاش مقاهدير بزاف
مقادير العجين:
بيضة
كاس زيت
كاس سنيدة
ساشي فاني
نص خمارة حمراء
الطحين حسب الخليط
الطريقة:
نخلط البيضة والزيت والسكر والفاني حتى ينساجمو.. نزيدو الخميرة والطحين ونخلطو بيدينا حتى نحصلو على عجين مرمل وخفيف..
ندخلو العجين للتلاجة يرتاح شوية.
ملي ترتاح خرجيها وسرحيها فطاوة وتكيها وطيبيها نص طيبة وعمريها باللي بغيتي..

يمكن تختاري وحدة من العجينتين.