ملعقة كبيرة من رأس الحانوت الخاص بالمروزية
ملعقة صغيرة من الزعفران الحر المدقوق والزعفران الرومي
كاس شاي ونصف من الزيت
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة كبيرة من العسل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
250 غرام من الزبيب دون عظام
100 غرام من اللوز
ملعقة صغيرة من القرفة
[عدل] طريقة التحضير
يخلط رأس الحانوت بالزعفران الحر والرومي والسمن البلدي والزيت والملح.
تدهن قطع اللحم (الملج على الخصوص والعظام) بهذا التتبيل وتترك فيه مدة نصف ساعة يمتص فيها اللحم ذلك الخليط.
بعدها يوضع الكل في طنجرة وتغطى بالماء حتى تنضج فوق نار هادئة.
يغسل الزبيب ويقطر أثناء هذا الوقت، وعندما يتم نضج اللحم يسحب من الطنجرة ويضاف الزبيب إليها ليطهى مدة 20 دقيقة تقريبا.
يضاف العسل والسكر وعندما يتخثر المرق قليلا يعاد اللحم للطنجرة حتى يتطرى في العسل والزبيب وتضاف القرفة.
تقدم المروزي