السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
البنات انا ما كيجنيش ط§ظ„ظ…ط³ظ…ظ† او الملوي مورق كيجيني معجن
و جربت بعض الطرف من لاانرنت و بلا فايدة
كنقول يمكن ما نعرفش ندلش مزيان ……. انا كندير فيه كمية من الفرينة و كمية أقل من السميدة الرقيقة و و الملح و شوية سنيدةو ندلك شوية حيت ما عندي صحة…هه هههه
و في المنتدى انا ما عرفتش شنو هو السبيسيال و شنو هو الفينو ؟؟؟؟؟؟؟
و شكرا على الاهتمام و الله يحفظ كل وحدة من كل سوء
,h hgfkhj fydj kjugl hglslk hgl,vr uhth;l>>>>>????? uhth;l?????
الرغايف المربعين والمدورين
كاين 2 طرق ديال المدورين وب 2 كيجيو غزالين والي عجباتكم عملوها والي ساهلة عليكم
الطريقة الاولى الي كنعمل
طبعا نعجنو العجين ديال الرغايف
دقيق الحرش وشوية الرطب + ما + ملح +ملعقة سكر ممكن تستغني عليها وراس ملعقة صغيرة خميرة الخبز
نخليو العجين يرتاح 5 دقايق ونعملوه كويرات ونخليهم كدلك 5 دقايق ونبداو نطلقو
على شكل مربع كيف العادة وتوريق بالدقيق سبيسيال والزبدة والزيت
المهم اول ما توجد 5 وحدات بدا تسحن المقلا وتطيب باش ما يتفرتتش العجين ويتقطع
اما ادا بغيتيهم مدورين كتطلق العجين طولة وتتني الجناب وتجبد العجين باش تزيد تطوال وتلفها مع خليط الزبدة والزيت وتدردر طحين سبيسيال
ويمكن ليك تقرصيهم ملي تبغي تطيبهم بشوية السميدة
ملي تعملهم ف المقلاة غي تشبر السخانة شوية وقلبها الى الجهة الاخرى شوية وعاد قلبها بهاد الطرقة كتنفخ مزيان
ملي تطيب وتتحمر زولها ودربها بيدك ف الطبسيل باش كتجي مورقة وغزالة
بالنسبة للطريقة التانية ن الي ما عنهومش الوقت
غادي تورق العجين نصفه وترش السميدة او الدقيق سبيسيال افضل وتعمل الزيت والزبدة وعاد تلوي العجين وتقطع بالموس قياس 10 سنتيم تقريبا وتجمعها بيدك وتنزلها ترتاح عاد تقرصهم وتبدا تطيب واحد مور اخرى
باقي الطريقة كيف كيف
https://www.anaqamaghribia.com/pic/im…cqgnlybg8v.jpg
المقادير
كوب و نصف دقيق ابيض
كوب و نصف دقيق قمح
ملح
ماء للعجن إنااستعملت تقريبا اقل من نصف و كوب
زبده مذابة مخلوطة مع زيت و
2 م ك السميدالناعم للتوريق
إنا خلطت الزبدة و الزيت و السميد
الطريقة خليكم مع الصور
نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء
نكور العجينة الى عدة كويراتصغيرة
نبسط الكورة باليد و ذهنها بخليط الزيت و الزبدة
نطوي العجينة على شكل مربع
نحتفظ به جانبا
بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرةأخرى
نضع وسطه المربع الجاهز
نطوي على شكل مربع
و نحتفظ به الى غاية الانتهاء من كل الكويرات
ببسط المربع المحشو باليد مع دهنه بالزبد و الزيت 
نضعه على مقلاة ساخنة
نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر
نتركه حتى يصبح ذهبي اللون
ألان مع طريقة الملوي
نفس طريقة المسمن لكن يختلف في الشكل وطريقة الطي
نرجع لكويرات العجين
نبسطها الكويرة بمساعدة الخلطة السحرية
ونطويه شيئا فشيئا
ثم نلفها على شكل دائري
نتبع نفس طريقة طهو المسمن
و ها هو شكل الملوي
و هذه صورة جماعية
و الاضافة هي خميرة الحلوة ألزا هذا بالنسبة للعجين
و سنحتاج الزبدة مضاف اليها خنيشة ديال الفاني للتوراق و كذلك السميدة الرقيقة
طريقة تحضير الملوي سأوضحها ان شاء الله بالصور
عندما نحصل على عجينة لينة و رطبة نشكلها كويرات و نتركها قليلا لترتاح
ثم نبسطها بالزيت كما في الصورة ثم ندهنها بالزبدة و نرش جيدا بالسميدة
نطريها كما في الصورة
ونرش بالسميدة أي مع كل طوية نرش السميدة
ونطوي واحدة على الأخرى نرش بالسميدة
ثم نبدأ باللف
نضعها لترتاح و نمر للأخرى الى ان ننتهي
ثم نبسط الاولى و نضعها فوق مقلاة ساخنة الى ان تتحمر من الجهتين
و هذا شكله النهائي
اتمنى ان ينال اعجابكم
دقيق فورص+1بيضة+1خميرة حمراء+شوية سكر+ملح+ماء دافئ تدلك جيدا
ملاحظة الخميرة تتهشش لعجينة تتخليه اجي غزااال
والطريقة بالصور
واللي مازال ما فطرت تدخل مرحبا بيها هاهو باقي سخون
بالصحة و الراحة
ان شاء الله بخير
حبيت اقدم رغايف معروفين كتير عنا بالمغرب طيبين كثير للاخت دونيتا الله يحميها ياربي
ناراا يا حياتي انتي بعرف انك تحبيهم و هاي نزلت الوصفة اعمليهم هدولة اليومين 
شطورة انتي يا قلبي
هذه الطريقة الاساسية للرغايف ممكن تستعملي الحشوات ع حسب الرغبة اختياري
بسم الله مقادير
كيلو دقيق ابيض ممتاز
رشة ملح
ملعقة صغيرة بيكن بودر
ماء دافئ للعجن
الطريقة ممكن تستعملي العجانة الكهربائية اسهل و اهين نضع كل المقادير و تدلك جيدا بتكون العجينة متماسكة و لينة تترك ترتاح قليلا ثم تشكل كورات متوسطة و نتابع المراحل بالصور
كوب زبدة مذابة و كوب سميد رقيق حتى نبسط بيه العجينة ع طاولة العمل
تبسط قليلا و تطهى في مقلاة ثقيلة
====================
رغايف بحشوات متنوعة ****كلها مجربة و طيبة كتير
عجيبة و المراحل متل الصور الاولى نفس المقادير بس الاختلاف لمن تبسط العجينة تحشى و ترش بالحشوات المالحة
حشوة السمك كلماري و قريدس
مقادير
6 بصلات مقطعة ناعم
300غ قريديس
500غ كلماري
4 معالق قزبرة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة فلفل حار
ملعقة صغيرة هريسة ***عبارة ع عجينة الفلفل الحاااااااااااااااار
ملح
زبدة
زبت
يصلق القريدس 3 دقائق ف ماء مملح
و يغسل الكلماري و يترك يرتاح ف ماء مملح 15د
ف مقلاة ع نار تقلى البصلات حتى تصير لون ذهبي ف قليل من زبدة و زيت و ملح
نضيف المقادير كلها و تترك تطهى و حتى تصير جاهزة
احسن شي تترك تبرد منيح منيح منيح بعدين تستعمل
نبسط العجينة و نضع 2 ملعقة وسط العجينة و نتبع طريقة الرغايف
انا عن نفسي طريقتي اني اضعها ف صينية للفرن احسن من المقلاة الثقيلة و تكون ناشفة و طيبة كتير و تقدم دافئة
=======================
حشوة تونة
3 بصلات مشلدة اجنحة تقلى ف زيت و زيدة و ملح حتى تصير ذهبي
نضيف عليها قزبرة مقطعة ناعمة
ملح
ابزار
فلفل احمر حلو
ملعقة طماطم معلبة
2 علب تونة ب زيت او طماطم ع حسب الموجود
نص كوب زيتون اسود مقطع يكون بلا عظم
يطهى الكل ع نار هادئة و يترك يبرد و نتبع نفس الطريقة
========================
حشوة اللحم المفروم
كوبين من اللحم المفروم
بصلة مقعة مربعات
ملح
ابزار
كمون
فلفل احمر حلو
قزبرة و بقدونس
2 طماطم صلصة
و 2 معالق صلصة طماطم
في مقلاة ع نار
نضع اولا قليل من زيت و البصلة حتى تحمر قليلا و نضيف اللحم مع تحريك
نضع التوابل و بحب نكهة توابل اللحم اشتريها جاهزة تكون طيبة كتير
ثم نضيف الطماطم و تترك مدة 10د حتى تصير ناشفة و مستوية و جاهزة
و تترك تبرد كمان و نتبع نفس الطريقة و تطهى الرغايف ف مقلاة ثقيلة او الفرن
==================
مقادير الحشوى:
قطع من صدر دجاج كمية حسب رغبة -شوية إبزر-شوية ملح- 1زعفران -بصلتين مقطع قطع صغيرة أو محكوكة – 3 فصوص ثوم- ماء شوية قرفة
طريقة التحضير
* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة * تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح وإبزروزعفران (الابزار) والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدهابصل و كأس من الماء ويطهى لمدة إستواء على نار معتدلة.ثم تضفي قليل من القرفة
تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة رغايف بهذا الشكل
نتابع هذه الطريقة إنها سهلة كما في الصورة
تضعهم في الفرن 250د حتى يتحمر من الجهتين
أتمنى يكون عجبكم
اختي sabahsabah102 مشكورة و الله يعطيك الصحة التصاور شهاوني بزااااااااااااااااف
الله يحفظكم اخواتي
غن شاء الله هاد العشية نجرب و رد عليكم الخبار حيت بغيت نولي حادكة في كلشي و في المسمن بالخصوص