ايجو عندنا شي ناس او بغية ندير لهم شلضة كبيرة او مملحات او عند كلشي موجود في دار ولكن حرت تبرك الله اخوتي مبرعينا حمدلله ط¨ط؛ظٹطھظƒظ… تفيدوني بأفكاركم .
او أندر طبق رائسي بسطليلة ديال دجاج ،
او حلوة ديال لا كريم حتى هي ضخت فيهم هههه
او شي تارة بالفواكه لي لا بس ديالها بجنواز
الله يجزيكم بالخير
ho,hjd yd[d, uk]d hgkhs , fydj;l jshu],kd fht;hv;l
اليوم احضرت لكم عدة طرطات صيفية مزينة بالفواكه بعدة انواع ولكم الاختيار
المقادير نفسها لكل الوصفات
350غ طحين
2بيض
100غ زبده لينة
100غ سكر بودرة ناعم
رشة خفيفة من الفانيليا البودرة
نصف ملعقة ص بيكيج باودر
للزينة للوصفة 02
مربى مشمش] مربى فراوله] مربى تين (ممكن الاكتفاء بنوعين)
اى انواع الغلال التى تحبين (ممكن الاكتفاء بثلاث انواع….لكن على قد ما تنوعي يكون الشكل احسن)
للوصفة 01: كريم باتسيير لفرده فوق العجينة عندما تنضج
نمزج الطحين مع الزبده اللينة والفانيليا والسكر في الاول ……ثم نضيف البيضتين….لا تضيفي اى سوائل اخرى او طحين حتى ولو حسيت ان العجينة تلتصق بالاصابع…..اكشطيها من يديك بقفا السكين وكوريها واتركيها في الثلاجة مدة ساعة على الاقل…..راح تجدينها ان شاء الله تمازجت واصبحت لينة ولا تلتصق فقط طوعيها قليلا بين يديك وهي تصبح لينة وسهلة الفرد
انت كده عملت اهم قسم في الشغل كله
افردي كرة العجين بشكل مربع او مستطيل مثل ما تحبين……وسوي الجوانب والحواف واحتفضي بالعجينة التى قصيتيها للاستعمال بعدين……
ضعي ورق الزبده في صينية الفرن وضعي فيها العجينة المفرودة على شكل مستطيل( انا عوضت ورق الزبده بورق الالومنيوم لانه لم يكن متوفر عندي ساعتها)
خذي قطعة العجين المتبقية واعملي منها خيوط افرديها بيديك على الطاولة…..ثم شكلي منها مربعات صغيرة فوق قطعة العجين المفروده……..بهذا الشكل هدا بالنسبة للوصفة 02اما باقي الوصفات لانعمل هذه الخطوط بل نكتفي بشك العجين بالشوكة ودخلها للفرن
اما الوصفة 02 : املئي كل مربع صغير بنوع واحد من المربي …..لتحصلي على هذا
ثم ادخليها الفرن في الرف المتوسط على نار متوسطه مدة ربع ساعة الى 20 دقيقة لااكثر….حاولي ان لا يتغير وجه التارت كثيرا عند الطهي (يعني لا تفتحي عليها النار من فوق)
الان جاء دور الخيال والتفنن……ضعي في المربعات شرائح الفواكه حسب ذوقك واختيارك…….
انا هنا استعملت ( كيوي ] موز [I] تفاح احمر [] تمر [] برتقال)
بس انت ممكن تستعملي اى انوع …..فقط نسقي الالوان
انقليها على طبق التقديم بعناية لكي لا تتكسر بين يديك
[/url]
والف هنا وشفا…….وصحتين على قلوبكم
اما بالنسبة للوصفة 01عندما تخرج العجينة من الفرن يفرد عليه الكريم باتسيير وتزين من القوف بالفواكه المتوفرة
ويكون شكلها كالاتي :
ألف صحة
بسم الله نبدأ
المقادير
شريحه من الكيك الاسفنجى المدوره ( يمكن اى كيك عادى )
شريحتان من الكيك العادى و كيك بالشيكولاته ملتصقين بالمربى
ثلاث اربع كيلومن الكريم اللبانى
سكر حسب الرغبه
نصف باكو جيلى فراوله ( لتلوين الكريمه )
كيلو فراوله ( نقطع الفراوله الصغيره لقطع صغيره و الكبيره شرائح للتزيين )
قطع صغيره من الكيك
الطريقه
نحضر صنيه ذات فتحه جانبيه ( مثل صنيه التشيز كيك )او نبطن الصنيه بورق الالمونيوم
نجهز شرائط من الكيك البنى فى الابيض بنفس الحجم تقريبا
نضع شريحه الكيك المدوره فى قاع الصنيه على ان تكون الكيك اقل او اصغر من مساحه الصنيه 1 سم و يمكن ان نسقى الكيك بعصير الكمبوت او قطر او سفن اب و نضع اول دور من الكيك الملون بين حواف الصنيه و الكيك المدور حتى تلفها كلها بحيث يكون الشيكولاته فى اسفل الصنيه
نضع الدور الاخر من شرائح الكيك الملون بحيث يكون الكيك بالشيكولاته فوق الكيك الابيض و بكدا اصبح فى الاعلى الشريحه البيضاء
نضرب الكريمه اللبانى بالجيلى و السكر للحصول على كريمه لونها روز و تكون متماسه جيدا ليست طريه
نخلط قطع الفراوله مع الكيك و الكريمه بعد حجز جزء ضئيل من الكريمه على جنب
نضع خليط الكريمه بالكيك و الفراوله فى قلب القالب المعد
و نضع الجزء المحجوز من الكريمه فوقه و نظبطه ثم تدخل التلاجه
نقطع الفراوله الكبيره لشرائح مقاس واحد تقريبا و نخرج الصنيه من التلاجه و نبدأ فى رص الفراوله
نضع الفراوله على حواف الكريمه و تسند على الكيك الجانبى حول حواف الصنيه حتى ننتهى من الدور الاول
نضع شرائح الفراوله بين كل فرولتين سابقتين حول الصنيه
نكمل بنفس الطريقه حتى نهايه الصنيه نضع فرولايه سليمه
و تدخل التلاجه لمده لا تقل عن 5 ساعات ثم نخرجها من الصنيه
و نضعها فى طبق التقديم
و يمكن وضع حبات من الفراوله بجوارها او رش مكسرات او جوزهند انا استخدمت الفرمسيلى الملونه
و هذا شكلها من الجنب
المقادير
8 قطع ريش لحم
4 ملاعق كبيرة عسل
2 فصوص ثوم مفروم
1 ملاعق كبيرة روزماري مفروم
1 ملاعق كبيرة خل
1 ملاعق كبيرة مياه
2 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
500 مل من الزيوت النباتية
1 ملاعق كبيرة موطارد
1 ملعقة مايونيز
ملح
الفلفل
الأدوات
1 إناء صغير
1 إناء كبير
1 ملعقه مشقوق
1 الفرشاه
1 علبة
1 زوج من الملاقط
1 زلافة كبيرة
1 ملعقه
ورقة منشفه
1 شوايه
1 زجاجة من المياه لاخماد النيران
لخطوة الثانية : إعدادات الشي وتجهيز الشواية
اذا كان لديك شواية فحم فستحتاجين إلى إشعال الفحم قبل الطهي بـ 30- 45 دقيقة إلى أن تتحول نيران الفحم إلى اللون الأبيض
أما في حالة استخدام شواية غاز ، قومي باشعالها إلى أعلي درجة حرارة وتركها لمدة 15-20 دقيقة قبل الشي.
الخطوة الثالثة : تحضير خلطة العسل والروزماري
في الإناء الصغير وعلى نار هادئة ضعي العسل والثوم والروزماري والخل والماء حتى الغليانثم ضعيها جانباً.
"اللحم المشوي بالعسل والروزماري مع مكعبات البطاطس"
اقدحى الزيت على الحرارة معتدلة ثم اقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها فى حوالى 7 :10 دقائق ، واستخرجيها بالمعلقة المشقوقة وضعيها على المناديل للتخلص من الزيت الزائد.
الخطوة الخامسة : إنهاء تحضير البطاطس بالخلطة
ضعي البطاطس فى سلطانية زجاجية وأضيفي لهاالموطارد ، والمايونيز ، مع الملح والفلفل وثم اخلطي جيدا جميع المكونات.
الخطوة السادسة : شي ريش اللحم
قومي برش اللحم بالملح والفلفل ، ثم ادهنى جانبي اللحم بخلطة العسل التى قمت بإعدادها من قبل.
رصي اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين
ادهني الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب
رشي من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق .
الخطوة السابعة : تحضير الطبق وتقديمه
فى البداية ضعى البطاطس على طبق التقديم مسطح بالطريقة الموضحة بالصورة ، وبصورة عكسية رصي فوقها اللحم المشوي
• 1 كغم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كوب من الزيت
• كوب ونصف من الزبدة
• 12 بيضة
• 200 جم سكر ناعم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة
والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.
يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر
حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك
بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي،
ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة
البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة
الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي
والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة
مرة أخرى خارج الصينية.
البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن
مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي
