اضرار السمك المقلي

توصي جمعية القلب الأمريكية الأشخاص الأصحاء باستهلاك ط§ظ„ط³ظ…ظƒ المشوي مرتين في الأسبوع على الأقل، كما وتوصي الأشخاص المصابين بأمراض القلب والشرايين باستهلاك ط§ظ„ط³ظ…ظƒ يوميا أو تناول يوميا أقراص أوميغا-3 بمعدل غرام واحد، وذلك تحت إشراف طبي. ومن جهة أخرى، توصي جمعية السكري الأمريكية الأشخاص المصابين بالسكري باستهلاك ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مرتين في الأسبوع على الأقل، وذلك لأن جميع الدراسات أثبتت أن ط§ظ„ط³ظ…ظƒ المشوي يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين، والتي تسبب الوفيات لدى ما يقارب 75% من الأشخاص المصابين بالسكري.
وتشير الأبحاث أن استهلاك ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الغني بالدهن أوميغا- 3، مثل السلمون، الماكاريل، السردين، والتونا مرتبط بانخفاض في مستويات مركب الدهنيات الثلاثية triglycerides في الدم، تقليل خطر الاصابة بعدم انتظام دقات القلب، إبطاء عملية تصلّب وتضيّق الشرايين، وتوازن أفضل لضغط الدم.
وللإستفادة من فوائد السمك، يجب اختياره طازجا وغير مجمد، ولا بد من تناوله مشويا أو مطبوخا، حيث أفاد باحثون مختصون في كلية هارفارد الطبية في بوسطن أن ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ط§ظ„ظ…ظ‚ظ„ظٹ مرتبط بارتفاع ملحوظ في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. واشتملت هذه الدراسة التي استمرت 12 عاما 4775 رجلا من كبار السن وتابع فيها الباحثون حالات إصابة الرجال بالسكتة الدماغية وارتباطها بالأسماك التي يتناولونها. وقد كشف الباحثون أن استهلاك ط§ظ„ط³ظ…ظƒ المشوي مرة إلى ثلاث مرات في الاسبوع مرتبط بانخفاض في احتمالات الإصابة بالسكتة الدماغية بمعدل 14%، أما تناوله مرة إلى أربع مرات في الاسبوع فيخفّض خطرها بمعدل 28%، بينما انخفضت النسبة بمعدل 32% للذين يستهلكونه بمعدّل خمس مرات أو أكثر في الأسبوع.
وبينما كان استهلاك الأسماك المشوية مرتبطا بالوقاية من السكتة الدماغية، كشفت الدراسة أن استهلاك الأسماك المقلية أو ساندويتشات الأسماك المقلية السريعة ارتبط بزيادة في خطر الإصابة بجميع أنواع السكتة الدماغية بمعدل 37%. إضافة إلى ذلك، ارتبط تناول الأسماك المقلية بارتفاع في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية الاسكيمية بمعدل 44%، وهي الناجمة عن وجود جلطة في شرايين الدماغ.

hqvhv hgsl; hglrgd