السلام عليكم ورحمة الله وبركاته فول الصويا يقوي عظام المرأة بعد الأربعين وينظم هرموناتها الجنسية الطب الإسلامي والتداوي بالطبيعة يحتوي على جميع الأحماض الأمينيةالأساسية والضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين د.رشود عبد الله الشقراوي تعتبر ط§ظ„طµظˆظٹط§ من البروتيناتالمتكاملة غذائياً لأنها تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناءسلسلة البروتينات. فول الصويا يحتوي فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ على مواد وعناصر قابلةللذوبان في الماء (Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطيللخضراوات والفاكهة والأزهار ألوانها، كما أنها مضادات للأكسدة قوية. ويعتبر منالأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البيوتين (Biotin) وهو أحد المغذيات الهامةالتي تشبه الفيتامينات ويتميز فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنهيحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين. هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين كما يتميز عن البروتينالحيواني بأنه خال من الشحوم والكولسترول. يحتوي فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ على كمية أكبر منالبروتين والدهون من أي نوع آخر من البقول التركيبة الغذائية لفول الصويا: يحتوي فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ على 40% بروتين وهو أكثر في محتوى البروتين من اللحمومواد دهنية 25% ومواد سكرية 15%. كما يحتوي على الأملاح المعدنية الهامة مثلالكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم والكبريت وفيتامينات أ، ب 1، ب،د، ه وخميرة دياستاز وليستين وشمع العسل وصمغ الصنوبر وسيليليوز وكازايين وفي دقيقالصويا من الأزوت ما في دقيق الحنطة أربعة أضعاف. فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ ومرض الزهايمر أعلن باحثون أن تناول فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ قد يحمي من الإصابة بداء الزهايمر "الاضطراب الدماغي" الخطير غير القابل للشفاء، الذي يصيب أكثر من نصف الأميركيينبعد سن الخامسة والثمانين .. وفول ط§ظ„طµظˆظٹط§ نبات غني بمركبات الفيتوإستروجين (Phytoestrogen)، الذي سبق وقيل انه ينقص من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية وترققالعظام. وطبقاً للدراسة الحديثة، فإن العلماء وجدوا بأنه يحمي أيضاً من حدوث داءالزهايمر، خاصة عند النساء بعد سن اليأس فقد وجدت هذه الدراسة التي استمرت ثلاثسنوات وأجريت على الحيوانات بأن مادة مشابهة للإستروجين موجودة في فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ تدعىالفيتواستروجين أو إيزوفلافون (Isoflavones)، تعمل على إنقاص عدد التغيراتالبروتينية الحاصلة في الدماغ التي ترافق داء الزهايمر. وفي دراسة فيالمعهد القومي الأميركي، أوضحت نتائج هذه الدراسة إن هناك دلائل ومؤشرات على أنالنساء اللواتي لا يتناولن معالجة معوضة للإستروجين بعد سن اليأس لديهن خطورة عاليةللإصابة بداء الزهايمر لذلك ينصح السيدات اللاتي على وشك دخولهن الأربعين عاما أنيتناولن فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ أو منتجاته والتي تعتبر معوضة ومنظمة للهرمونات الجنسيةالأنثوية وهى تعتبر معوضة طبيعة تساهم في الحد من مرض الخرف (الزهايمر)، والذييتميز بزيادة تدهور الخلايا العصبية في الدماغ، ويصيب هذا الداء العديد من كبارالسن من رجال ونساء. وطبقاً لتوقعات جمعية داء الزهايمر سيصيب هذا الداء مع حلولنهاية هذا القرن حوالي أربعة عشر مليون شخص في الولايات المتحدة الأميركية. فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ والعظام: فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ مفيد جدا للنساء مع تقدم العمر،حيث يساهم ويساعد في المحافظة على الكثافة المعدنية للعظام عن طريق الحد من هجرةوخروج وانتقال عنصر الكالسيوم من العظام عند السيدات اللاتي تجاوزن مرحلة انقطاعالطمث، ولزيادة المحافظة على ثبات الكالسيوم في العظام فإن المرأة في هذا العمر يجبعليها الاهتمام بالغذاء ويكون ذلك بالابتعاد عن الدهون الحيوانية وإدخال فول الصوياضمن الوجبة اليومية وكذلك الحرص على التعرض لأشعة الشمس التي تساهم في زيادة بناءالعظام عن طريق زيادة امتصاصه في الأمعاء. الصويا والكولسترول: يساعد فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ على خفض الكولسترول بنسبة 10% بشرط تناوله يوميا على شكلطعام أو شرب حليبه. كما نعلم أن لارتفاع الكولسترول ارتباطا بتصلب الشرايين وأمراضالقلب لذلك فإن للصويا دورا كبيرا في الحد من ارتفاع أمراض القلب. غذائؤناوفول الصويا: يمكن استخدام منتجات فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ كمصدر للبروتين النباتي بديلاعن البروتين الحيواني في بعض طعامنا اليومي، وذلك من خلال إحلال ط§ظ„طµظˆظٹط§ المعاملةكبديل للحمص في إعداد البليلة أو الأرز بالصويا، وكذا إحلال حليب ط§ظ„طµظˆظٹط§ كبديلللحليب في إعداد الأرز (السليق)، ودقيق ط§ظ„طµظˆظٹط§ منزوع الدهن في إعداد (المطازيز)،إضافة إلى إحلال بروتين صويا معدل القوام كبديل للحم المفروم في إعداد المبشورومسقعة الباذنجان. حليب ط§ظ„طµظˆظٹط§ وضغط الدم: كثيراً ما نشاهد منتجاتالصويا في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة وهو معروف بنفس الاسم (حليب الصويا) وأصبح الآن حليب ط§ظ„طµظˆظٹط§ يأخذ حيزاً كبيراً عند بعض الناس وأصبح الطلب عليه أكبر منذي قبل لكن المشكلة التي تواجه بعض النساء وغالباً ما أسمعه من عند كثير من السيداتفي العيادة حول طعمه وأنه غير مقبول ويمكن التغلب على الطعم غير المستساغ لحليبالصويا بإضافة القليل من العسل أو السكر أو العصير إليه. وقد أفادت دراسة حديثةنشرتها مجلة التغذية، أن شرب حليب ط§ظ„طµظˆظٹط§ بانتظام يساعد في تخفيض ضغط الدم عندالمصابين بارتفاع الضغط الشرياني. حيث وجد الباحثون بعد متابعة 40شخصا مصابينبارتفاع متوسط في ضغط الدم، شربوا لترا واحدا يوميا من حليب ط§ظ„طµظˆظٹط§ أو من حليبالأبقار العادي لمدة ثلاثة أشهر، أن الأشخاص الذين استهلكوا حليب ط§ظ„طµظˆظٹط§ شهدواانخفاضات كبيرة في قراءات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، مقارنة مع الذين شربواحليب الأبقار. ولاحظ هؤلاء بعد مرور ثلاثة أشهر، أن متوسط ضغط الدمالانقباضي، وهو القراءة العليا للضغط، انخفض بحوالي 18ملليمتر زئبقي، كما انخفض ضغطالدم الانبساطي، وهو القراءة السفلية من الضغط، بنحو 15.9ملليمتر زئبقي في المجموعةالتي تناولت الصويا. ولوحظ أن هذا الانخفاض يشبه إلى حد ما الانخفاض الذينتج من استخدام الأدوية الخافضة للضغط، مما يشير إلى أن شرب حليب ط§ظ„طµظˆظٹط§ لثلاثةشهور يكفي لإرجاع ضغط الدم العالي إلى حدوده الطبيعية. الخلاصة: مما سبق يتضح أهمية إدخال منتج فول ط§ظ„طµظˆظٹط§ للبرنامج والحمية الغذائيةللسيدات إلا أنه يجب على الرجال عدم استخدام هذا المصدر بشكل كبير لأنه قد يكون لهتأثير على هرمونهم كما أن الإكثار من هذا المنتج قد لا ينصح به بشكل عام للجميعلذلك يجب إدخالهبشكل منظم وبطريقة علمية وتحت إشراف أخصائي تغذية ليعطي النتائجالمطلوبة. كذلك على من يعاني من أمراض مثل ضغط الدم أن لا يعتمد بشكل كبير على هذاالغذاء وعدم ترك العلاج الموصوف من قبل الطبيب إلا بعد استشارة الطبيب كما أهيببالباحثين في مجال التغذية والصحة مواصلة أبحاثهم في هذا المجال لاكتشاف الفوائدالصحية لفول ط§ظ„طµظˆظٹط§ وكذلك طريقة إعداده ضمن الوجبات العادية.
t,g hgw,dh hgw,[h
مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه