في محاولة لوضع افضل حمية غذائية لكبار ط§ظ„ط³ظ† تتناسب مع الانخفاض الحادث في نمط وإيقاع الحياة، وضعت دراسة علمية ظ…طµط±ظٹط© 36 وصية تلبي الحاجة الى خفض الاحتياجات السعرية اليومية، عن ط·ط±ظٹظ‚ خفض استهلاكهم للدهون والسكريات، وزيادة استهلاكهم للنشويات والالياف.
ويقول اختصاصي علوم وتقنية الاغذية المصري عضو اكاديمية العلوم الاميركية ط§ظ„ط¯ظƒطھظˆط± محمد كمال لـ«الشرق الأوسط»: ان ظƒط¨ط§ط± ط§ظ„ط³ظ† يحتاجون الى ضعف الوقت ط§ظ„ط°ظٹ ظٹططھط§ط¬ظ‡ صغار ط§ظ„ط³ظ† لامتصاص وجبة محتوية على الدهن بنسبة مرتفعة، ولذلك ينبغي الا تتجاوز ط§ظ„ط³ط¹ط±ط§طھ المأخوذة من الدهن ط¨ط§ظ„ظ†ط³ط¨ط© لكبار ط§ظ„ط³ظ† 30% من الاحتياجات السعرية اليومية الكلية، وهذا الامر يتطلب اتباع الوصايا التالية ظ„ط®ظپط¶ المحتوى الدهني، وخاصة في الاحماض الدهنية المشبعة:
1 ـ حدد من استهلاكك اللبن الكامل الدسم، والجبن «الدوبل كريم» واللحم البقري ولحم الضأن الى ما يعادل 20 اوقية. كل اوقية تعادل ملعقة شاي طµط؛ظٹط±ط© من الدهن المشبع.
2 ـ اختيار اللحوم الحمراء واستبعاد ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† الظاهرة قبل طبخها.
3 ـ تجنب تناول لحوم اللانشون والسجق لارتفاع محتواها الدهني.
4 ـ تجنب التحمير، ويفضل السلق أو الشي.
5 ـ استخدام لحوم الدواجن الاسماك والبقوليات كأغذية بديلة للحم الاحمر عدة مرات اسبوعيا.
6 ـ استخدام لبن الفرز أو اللبن قليل الدهن، كبديل للبن الكامل الدسم.
7 ـ استخدام الجبن المصنوع من اللبن أو جزئيا من اللبن كبديل للجبن المصنوع من اللبن الكامل الدسم.
8 ـ تجنب تناول الاغذية الدسمة المصنوعة من الزبدة والكريمة وزبدة الكاكاو.
9 ـ استخدام المارجرين كبديل للزبدة.
10 ـ استخدام اللبن المنجر كبديل للكريمة.
11 ـ استخدام اليوغورت (الزبادي) كبديل للكريمة الحامضية.
12 ـ تجنب استخدام الزيوت والدهون المهدرجة.
13 ـ استخدام كميات بسيطة من الزبد الطازج المارجرين والمايونيز.
14 ـ استخدام المارجرين ط§ظ„ط·ط±ظٹ بدلا من الصلب.
ويذكر الاختصاصي المصري انه علاوة على ما تقدم فإن ط§ظ„ط±ظٹط¬ظٹظ… الغذائي الامثل لكبار ط§ظ„ط³ظ† يجب ان يحافظ على مستوى مقبول للكوليسترول في الدم باستهلاك كميات اقل من السكر، وتضمين الوجبات كميات اكثر من الالياف لكي يخفض ظƒط¨ط§ط± ط§ظ„ط³ظ† من استهلاكهم للسكر، وعليهم مراعاة الوصايا التالية أيضا:
15 ـ تجنب ط§ط¶ط§ظپط© السكر الى ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© أو الشاي.
16 ـ خفض كمية السكر أو المحليات الاخرى ط§ظ„طھظٹ تستخدمها الى ما بين الثلث او النصف.
17 ـ استخدام كمية قليلة من ط¬ظ…ظٹط¹ المحليات (السكر الابيض ـ السكر البني ـ السكر الخام ـ عسل النحل ـ الفوكتوز ـ المحاليل السكرية المركزة).
18 ـ تناول كميات قليلة من الاغذية ط§ظ„طھظٹ تحتوي على المحليات مثل: الحلوى، الايس كريم، الكيك، المخبوزات، الشطائر والفطائر.
19 ـ عند استخدامك للفواكه المعلبة ط§ط®طھط§ط± تلك الفواكه المعلبة في عصيرها. اما في حالة الفواكه المعلبة في محلول مركز فيراعي غمرها في ماء بارد قبل تناولها.
20 ـ لدى تناول المسن وجبات خفيفة عليه استخدام الفواكه والخضر الطازجة والحبوب الكاملة.
21 ـ شرب ط§ظ„ظ…ط§ط، كبديل للمشروبات المحلاة اثناء وما بين الوجبات ويمكن تناول عصير الليمون للاستمتاع بنكهاته المميزة.
22 ـ ط§ظ‚ط±ط£ البطاقات الغذائية على العبوات وتجنب تناول المواد الغذائية المكتوب على بطاقتها ظˆط§طط¯ أو اكثر من المكونات الاتية: السكروز ـ الدكسترور ـ سيرب الذرة ـ الفوكتوز ـ الجلوكوز ـ اللاكتوز ـ أو المالتور.
ولا يغرب عن الذهن ان يتناول ظƒط¨ط§ط± ط§ظ„ط³ظ† الكميات المناسبة من الالياف الغذائية ومراعاة الوصايا التالية:
23 ـ تناول الفواكه والخضر الطازجة أو المطبوخة طبخا جزئيا، نظرا لان الفواكه المعلبة أو الخضر زائدة ط§ظ„ط·ط¨ط® تحتوي على الياف وفيتامينات اقل.
24 ـ تناول الفواكه المجففة مثل البلح والبرقوق والزبيب باعتبارها مصدرا للالياف.
25 ـ تناول الخبز المصنع من دقيق القمح الكامل ودقيق الحبوب الكاملة بدلا من الخبز المصنع من الدقيق الابيض.
26 ـ تناول الحبوب الكاملة مثل وجبة الشوفان، ردة الحبوب، ورقائق الذرة (كورن فليكس).
27 ـ تناول الارز البني.
28 ـ تناول البقوليات (الفول والبازلاء والعدس) باعتبارها غنية في محتواها من الالياف كبديل للحم.
29 ـ لاحظ ان معظم المخبوزات والشطائر والفطائر والكيك والدونت Donut المصنوعة من الدقيق الابيض ظˆط§ظ„ط³ظƒط± رغم ارتفاع كثافتها السعرية الا انها فقيرة في محتوياتها من الالياف.
30 ـ تناول الموز والبطيخ والبروكولي المطبوخ والجزر والبطاطس والسبانخ في وجباتك لتحصل على الالياف الغذائية.
31 ـ في حالة ظƒط¨ط§ط± ط§ظ„ط³ظ† الذين يعانون من مشاكل في أسنانهم يفضل تناول الخضر المبشورة مثل الجزر لسهولة استفادتهم منها.
علاوة على ما تقدم هناك وصايا اخرى لزيادة ط§ط³طھظ‡ظ„ط§ظƒ ظƒط¨ط§ط± ط§ظ„ط³ظ† من الكربوهيدرات الكاملة لانها تضيف للجسم ط§ظ„ط³ط¹ط±ط§طھ وتمده ايضا بالفيتامينات والعناصر المعدنية وجزء من الالياف. ولزيادة استهلاكهم من هذه الكربوهيدرات الكاملة يجب اتباع الوصايا التالية:
32 ـ يراعى ط²ظٹط§ط¯ط© ط§ط³طھظ‡ظ„ط§ظƒ البقوليات أو الفول والبازلاء والعدس والبطاطس والخضراوات الاخرى.
33 ـ تناول الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة يوميا ومن دقيق الحبوب المنبت وتجنب الخبز المصنوع من الدقيق الابيض.
34 ـ تناول الفواكه الطازجة كبديل لعصائر الفواكه أو مشروبات الفواكه بقدر الامكان.
35 ـ تناول نوعين مختلفين من الخضر مع وجبتك الرئيسية بالاضافة الى نوع من الحبوب النشوية أو البطاطس ونوع من السلطة.
36 ـ تناول ظپط§ظƒظ‡ط© أو خضراوات مع كل وجبة.
منقول
36,wdm gotq hsjigh; hg]i,k ,hgs;v lrhfg .dh]m hgka,dhj ,hgHgdht fhgksfm Ygn ;fhv hgsk gptq lwvdm lkr,g grhjg hglld.m hglhx hg`d hgjd hg];j,v hgvd[dl hgsuvhj hgaz hg’fo hg’vd hgri,m hg;h;h, hojhv hqhtm hrvH [ldu dpjh[i sdhpm wydvm ugn usg uq, th;im ,hp] ‘vdr