السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
البنات و لا مرة نجح لي ط§ظ„ظ…ظ„ظˆظٹ أو رزة ط§ظ„ظ‚ط§ط¶ظٹ كانتبع الطريقة بالتفصيل و لما كانلويه باش يولي ملوي وكانخليه يرتاح لما كانبسطو يصبح خبزة وحدة و ما كايبقاو لا لويات لا والو و ما كايطيبش من الداخل
أما رزة ط§ظ„ظ‚ط§ط¶ظٹ حدث و لا حرج ههه حتا هي تصبح خبزة
بغيت المقادير و الطريقة يكونو كايصدقو
كليت عند واحد السيدة واحد ط§ظ„ظ…ط³ظ…ظ† مورق ورقة رقيقة مفصولة على ورقة و مقرمش رآائع و لكن ما عرفتش كيف عملات ليه لي عندها شي فكرة تفيدني
و بغيت كدلك ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± عجين المسمن
و سؤال آخر أشمن نوع من الدقيق كاتستعملو في ط§ظ„ظ…ط³ظ…ظ† و ط§ظ„ظ…ظ„ظˆظٹ واش الدقيق الأبيض أي الفورص أو دقيق القمح
الله ينولكم لفي بالكم آمين
,gh lvm k[p gd hglg,d H, v.m hgrhqd , lrh]dv hglslk >>> hglH,n vam ,pd
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…ظ„ظ…ظ„ظˆظٹ-ظٹط¬ظٹ-ظ…ظپط±ط²
الله ينولك لفي بالك ألحبيبة
انا كنضن انا المشكلة لعندك هي في كيفية التوراق وكدالك في تكراس
اختي ال بغيتي تعلمي ماشي عيب سر عند شي وحدة من دوك لكيعملو المسمل في المحلبات وطلبها توريك راه متقوليكش لا لان طريقة باش ترش زيت وزبدة وانت كتورق وترش سميدة او لو ز غبرة راه عندها دور باش يجي متساوي في رشان
وكدلك تكراس لازم يكون سمك معين ماغليظ باش مايبقاش مدقس ومر قيق باش ميجيش ورقة وحدة رقي قة دغي كتشرب طياب وتكرم
وحاجة اخرى اختي في طياب الملوي ورزة القاضي من كترميهم يطيبو في المقلة كيتجمع الوسط فانت وسط المقلة كتكرس باش كتسرح ديك تجمع لكي وقع في الوسط
واختي ماديرهاش مني قلة صواب من قلتليك سير عند مولت محلبة
لانو انا من كنت صغيرة كانو كيتجمعو العيالات تاع العائلة باش كيصوبو شبكية ومكانوش كيخلونى نصاوب معهم او يعلمونى بحجة اني صغيرة هم صراحة باش من نخسر العجينة
المهم اش درت انا كاينة واحد سيدة في درب هي ورجلها من كيج رمضان كيصاوب ويبيعو الشبكية مشيت عندها وقلت ليها ام فلانة ال كان ممكن تعلمني كيفاش نلوي شبكية راه فلانة وفلانة مكيخلونش نتعلم ودايما كيقوللي باق صغيرة في حين ان امي كانت كتورني اي حاجة كنطلبها منها
ام فلانة بقات تضحك وقالت لي نعلمك وفعلا تعلمت ووليت كنعاون امي وعلمت خوتاتي فولينا حنا وامي كنعملوها جوج مرات في رمضان هي كتعجن وتقلي وحنا نلووا معها
والله اكتر خير اكتر خير ام الحاجة زينة ويرحمها فيما كانت
أختي أم ميسون بالعكس فكرة زوينة غير كنت نقول إذا مشيت عندها ما غادياش تقولي سر المهنة ديالها و لكن هاد المرة و نزعم و نسولها أو نبقى واقفة حداها حتى نشوف بعيني
المشكل لي عندي أنني لما كانلويه و كانخليه يرتاح لما كانبغي نgرصو ماكايبقاش ملوي كايولي خبزة وحدة و كيف قلتي أن المشكل في التوراق و
التgراص
المشكلة أن حتا الوالدة عندي ما كاتعرفش تقادهم الله يخلي ليك أمك و يطول في عمرها آميين
الله ينولك لفي بالك و يخلي ليك ميسون و أبوها و يخليك ليهم آمييين
شكرا ألحبيبة على النصيحة
اختي انا غدي نعطيك السر لي ديريو فالمسمن او الملوي هو انك كتخلكي خميرة حمراء مع زبدة و الزيت باش كتكرسي و كترشي بشوية ديال السميدة هاذي معروفة و الطريقة اكيد انتي عارفها . هذا السر كانت عطاتو لينا واحد السيدة الله اجزيها بالخير عند راجلها بتسري و هي لي كتصوب كلشي بيدها .ونصيحى حاولي تورقي مزيان حيت باش ماكان توراف رقيق مكيجيش مدقس لكن الى بغيتي طيبها كرسي غير شوية باش ميجيش رقيق و متكرسي حتى تبغي تديريه فالمقلة باش ميتلقش و يرقاق بزاف . نتمنة نكون فدتك .
شكرا ألحبيبة على النصائح
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mlle 7awa2 
البنات و لا مرة نجح لي الملوي أو رزة القاضي كانتبع الطريقة بالتفصيل و لما كانلويه باش يولي ملوي وكانخليه يرتاح لما كانبسطو يصبح خبزة وحدة و ما كايبقاو لا لويات لا والو و ما كايطيبش من الداخل
أما رزة القاضي حدث و لا حرج ههه حتا هي تصبح خبزة
بغيت المقادير و الطريقة يكونو كايصدقو
كليت عند واحد السيدة واحد المسمن مورق ورقة رقيقة مفصولة على ورقة و مقرمش رآائع و لكن ما عرفتش كيف عملات ليه لي عندها شي فكرة تفيدني
و بغيت كدلك مقادير عجين المسمن
و سؤال آخر أشمن نوع من الدقيق كاتستعملو في المسمن و الملوي واش الدقيق الأبيض أي الفورص أو دقيق القمح
الله ينولكم لفي بالكم آمين
ختي لمسمن لبغيتي يجيك مورق راه تتكرص وبالزبدة ومع رشها بقليل من القمح سبسيال
هاد الطريقة شفتها من عند اخت نقلاتها من اخت اخرى و انا نقلتها ليكم هههههه
فهمتو شي حاجة غير نقيل في نقيل ههه
و من اليوم ما بقيتوش تقو لو مكيسدقليش الملوي حينت كيجي
هشيش و مورق و شهوة منو .
مقادير الملوي كيف العادة :
دقيق الفينو و د قيق الفورص مخلطين * ملح و ماء دافئ للعجن
انا زدت طريطقة خميرة و نتي لك الاخيار .
طريقة : عجني العجين بالماء و دلكي جيدا
شكليه كرلا و تركيه يرتاح
— للتوراق :
الزبدة دابة و مخلطة مع خمارة حمراء و شو ية السميدة
—-و رقي كل كرة على شكل ملوي مربع
—–منين تنتهي منهم كا ملين ديري ملوية فو قاخرى حتى تكمليهم
و بسطيهم مزيان بيديك و رشيهم بخليط الزبدة
——— لويهم على شكل عصى و دخليه التلاجة
—–خرجيهم و قطعيهم
طيبيهم بحال العادة في مقلاة