هذي ظˆطµظپط§طھ جميييييع انواع القهاوي
القهوة الخليجية
المقادير :-
فنجانين بن قهوة ظ…ظ‚ظ„ظٹط© بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى ط§ظ„ظ…ط§ط، ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© الخليجيجية بالهناء والعافية
القهوة المكاويه
تحضيرها
أولا:أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© وملعقة صغيره من ط§ظ„طظ„ظٹط¨ وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي ط¹ظ„ظٹظ‡ ط§ظ„ظ…ط§ط، المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© يعني دلة القهوه ط£ط®طھظٹ العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش
القهوة التركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي ط§ظ„ظ…ط§ط، في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© خففي النار واغلي لمدة ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© مع رفع الركوة واعادتها
قدمي ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© التركية ساخنة
القهوة ط§ظ„ط¹ط±ط¨ظٹط© :
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع ظپظٹظ‡ط§ طط¨ط§طھ الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس ظپظٹظ‡ط§ سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
القهوة التركية :
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات ظ…ط®طھظ„ظپط© .
قهوة تركية بالكاكاو
المقادير والطريقه:
كوبين حليب سائل+ ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم
والأمريكان هم من اخترعوا ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .
اسبرسو :
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة ط¬ط¯ط§ظ‹ , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة ط§ظ„ظ„ظˆط² , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل ط¬ط¯ط§ظ‹ مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .
الكاباتشينو :
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب
احلى كابتشينو
المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان طھطµط¨ط رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب ط§ظ„طظ„ظٹط¨ المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
قهوة ط§ظ„طظ„ظٹط¨ :
قهوة ط§ظ„طظ„ظٹط¨ Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات ظ…ط®طھظ„ظپط© , وهي عبارة عن مقدارين من ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© ط§ظ„ط³ط§ط¯ط© مع ثلاث مقادير من ط§ظ„طظ„ظٹط¨ المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .
الموكا :
قهوة ط±ط§ط¦ط¹ط© من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© ط§ظ„ط³ط§ط¯ط© الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من ط§ظ„طظ„ظٹط¨ الفوار إلى ط¯ط±ط¬ط© إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.
القهوة الايرلندية :
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر
قهوة فيينا Viena Coffee:
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من ط§ظ„طظ„ظٹط¨ الكامل الدسم , ويرش على ط§ظ„ظˆط¬ظ‡ كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
القهوة المثلجة :
نعتقد بأن ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب
المقادير :-
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران
الطريقة :-
يصب ط§ظ„ظ…ط§ط، المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق…
,wtm lkr,gm:guahr hgri,m>> 13 ,wtJJm ggriJJJ,i f[ldJJJu hgHkJJJJ,hu , hgH[kJJJhs Hlh lojgtm Hojd lkr,gmguahr lrgdm hglhx hgg,. hglrh]dv hgpgdf hgsh]m hguvfdm hg,[i hgri,m jwfp pfhj []hW ]v[m ]rdrm vhzum wpm ugn ugdi tdih ,wthj ;lh
اختي:. ayat_eltahan
على هذه أصناف الكثيرة من القهوة
وأنا أفضل شرب الشاي كثيرا على القهوة
باااااااااااااااااااااااااااارك
الله فيك
شكرا اختى على هده الؤ صفة سا جربها ا ن شا ء الله
تبارك الله عليك
اظن الموضوع مكرر